# u+ ~6 f& Q5 X: @2 I' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f9 \: t$ G2 K( A9 r9 B0 H$ Q
牛油紙一張5.39.217.77:8898/ q8 Z- h1 |; r8 T& Y! a
* e" W. a' o( z( Utvb now,tvbnow,bttvb. O/ {4 ]6 N( N9 N1 V. I* y8 I g 製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V$ a' m( p1 C% ? N9 A' L8 O
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1. 預熱焗爐180 C。; |- |& d) V0 a4 r
Z2 Q1 [7 n) E, t) K2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。 1 M! E }2 |0 e1 M7 i tvb now,tvbnow,bttvb" d" ^3 ~' V* p# u
3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。! g- J! j1 v3 f. D4 \( z
& A- o( O! y8 p4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。 ' ?4 J( a, H% q+ n' _# [4 x3 A5.39.217.77:8898 ( ?6 L p+ r/ R5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。, _4 t" Y& H1 p. ~2 |( e: s
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6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。5.39.217.77:8898+ N: j! q9 k; z
1 @) ^& o7 J- i# O) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。 % q* o- S. ?& V( z! U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S, _# X% u( H# j- i' a
8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。 1 J3 h" W' g: @+ o* Etvb now,tvbnow,bttvb 9 l$ u) s" j5 Q
9. 入焗爐約烤35-40分鐘。 ' s% i' e: j" H7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + K4 i5 h5 F- E$ ]- d10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。 ! |7 A) v8 r5 J1 L公仔箱論壇 4 J, M! w P. s' o
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貼士 - }3 W6 R* z# k$ I# E0 R1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:5.39.217.77:8898& E( b7 p+ u% G: Y* ]0 o+ ]5 C
8 x" _3 u, Z2 O& C* L6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 420克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! K6 d+ e# | m. Y" e9 G4 A& ?- {* O
幼砂糖 180 克 1 Y4 t8 V! T. i" C, d* y1 N$ y1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉180 克5.39.217.77:88985 b1 G& u: T1 t4 ]8 y& p% W
冇鹽牛油(溶化) 90 克公仔箱論壇# a4 c) ~, E! {
1 Q& F1 C8 o1 Y$ M1 z入180 C。焗爐焗 40 分鐘。5.39.217.77:88986 a, }3 u$ q4 ]# D) U* S3 I
# q5 D c' Z& m( I5 K公仔箱論壇2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。作者: jelo0708 時間: 2006-11-26 08:21 PM
好似好複雜, but thanks for sharing, your info is very useful :o :support
