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標題: [甜品] 巧克力夾心餅 [打印本頁]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:22 PM     標題: 巧克力夾心餅

http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n; }; V- N+ G4 \, L
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: v# f+ c3 i) q/ K' n: r# X( ^5.39.217.77:8898這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
# \( V" E# N" z* W$ i" b0 \0 |tvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a% i: |8 y' V" E7 P; T
餅乾材料:
) {' i' t" ^$ T2 N: T9 f3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)" @! L+ A! {0 W$ k+ C5 C* f
b 糖粉 230g (我用240g)
& Y/ U: B, y1 ]. J, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
6 }0 L6 t/ q0 U/ V  S: h( ]2 c公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
& p; U6 I$ S; P6 _+ ^9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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8 {) r, |; X& G甘那許醬材料: (巧克力夾心)7 J5 s3 \* Z3 ~
f 動物性鮮奶油 200g, t1 x, @' k( [' |6 A# y' V
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇3 `0 C6 @2 k0 `. o' q( {4 g( k

6 i' {  A8 F. U5 N+ c- j5.39.217.77:8898做法:
$ Z" G7 l1 ?2 W0 V- N7 A% i1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
1 P5 i  U& i- D$ Q3 ~* ~" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [5 a1 ]5 t) K5 ^; Q, O1 _' c. a" J  ~公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇& L+ j& {' T6 M0 V
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)公仔箱論壇  w$ ?/ w5 q8 j5 k

  _; _1 q& m+ a% N% ]; y* Y4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
5 Z% n! ?) g+ x  M2 F. U9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n- M3 K5 v0 M* R! ^【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l6 ~5 {% m3 A! i

. I& Z  `* N/ \* Y$ J1 }公仔箱論壇我只用巧克力. 沒加鮮奶油.5.39.217.77:88983 F; U4 B" i- Q! x0 _
注意:
+ g( \$ [1 O1 X# \' a, ~7 J" o$ c  L--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
2 c; A! C, m. O: X( |1 u7 {. i公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. . O! i% M8 I- s7 @) i5 _8 I
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.$ s" l# m% f# c! a( f+ F4 x! R* l
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:23 PM

阿...我好似錯左少少位...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h  e9 t4 k8 d6 a6 M- o

, a* A( ?( ]  K1 q5.39.217.77:8898麻煩幫我搬一搬>______<
作者: ngatien    時間: 2006-12-5 04:24 AM

thankyou very much
作者: moo2    時間: 2007-1-23 01:39 PM

Thanks for the web site.



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