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標題: [甜品] 巧克力夾心餅 [打印本頁]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:22 PM     標題: 巧克力夾心餅

http://leilako.com/recipes/index.html2 K1 N! t3 @9 a9 `7 e! }3 X  i; S

6 ~: M' A3 x9 a; \" D# j! {# X$ D) G4 I7 Q- _個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
# ~! T/ z' T/ btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m  i2 L- W! ^) p, Y8 n
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
) o2 R8 _4 ], P2 v- O【巧克力夾心餅】
6 k. G6 d* [: m% _# O餅乾材料:
: w, \% B& @4 f2 @/ l( X1 {a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)) \1 b! C$ D, w
b 糖粉 230g (我用240g)
. R" R. H* P) ]0 K+ Stvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
. ?) f7 }: [' n, X. `tvb now,tvbnow,bttvbd 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n4 i, Y1 |$ O/ r3 S+ C3 @! v  F$ }
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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$ S: d4 {' I- C% h甘那許醬材料: (巧克力夾心)
9 Y9 S% s- j- t/ H( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 T! v; T( }: `8 z$ e7 h4 ?
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
7 ]7 `; T1 |8 u% m: S, D4 A公仔箱論壇
* |; l2 a; a  stvb now,tvbnow,bttvb做法:
& S; V, u$ R$ X" E, n3 T5.39.217.77:88981. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇6 j: J* a3 A: L

- T* m$ E7 B9 [% F( W% Utvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)公仔箱論壇6 ~6 F' \3 {6 L0 F9 k

$ [" o6 d% r+ C9 x5.39.217.77:88984. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb6 d0 ?# ]9 l8 [; Z% e% ?

& x0 P! P3 I- f5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. tvb now,tvbnow,bttvb# b$ ]$ X7 ?' c6 v8 i! Z7 S* g
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇/ v! U8 ~- p, k% ]. A8 d
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.5.39.217.77:8898  R. X- P8 V, q$ f
注意:公仔箱論壇4 J: h+ @1 V$ i1 i  K" C
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. - K8 F2 t( |, ^( T  K
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb+ `% K, v* Y2 ?. ]# r
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.! A* c( u1 ?$ d5 e" p
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:23 PM

阿...我好似錯左少少位...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E  U+ N$ m, x; W  o5 X
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麻煩幫我搬一搬>______<
作者: ngatien    時間: 2006-12-5 04:24 AM

thankyou very much
作者: moo2    時間: 2007-1-23 01:39 PM

Thanks for the web site.



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