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標題: [甜品] 巧克力夾心餅 [打印本頁]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:22 PM     標題: 巧克力夾心餅

http://leilako.com/recipes/index.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {" e0 c' y3 F
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb- z) t; F# |. q# O" ]" e

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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q) M; z8 D8 b) U$ a
【巧克力夾心餅】
6 C5 F- T$ M- C$ U1 E公仔箱論壇餅乾材料:0 E' d+ A1 [$ [) B
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)0 T. u! y( P% j" J/ l
b 糖粉 230g (我用240g)
- t/ g, F: U0 Z) w5.39.217.77:8898c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
6 s2 U7 D1 u( m3 R! t  [5.39.217.77:8898d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 o' Z8 i/ R4 f* z3 D; L! X
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
6 m2 J4 _8 s# u4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g
  R& l  A/ ]1 g/ k6 w3 zg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)  a) Q* O9 |4 w/ F! Y

! T! C6 U# y4 V0 L& J. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:! E$ c$ x+ r& K! z1 ^
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 w! H4 K" Q5 s! A

  ]) u) z# o. Z8 k+ Ctvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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8 ~9 X$ O. e' s$ [/ @* C公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W, x3 I4 A7 L0 [# E
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇/ k, e# S6 a! T: j, Z7 G9 K+ K& @

5 ]; Q' R: p$ @5 T& y5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _5 h# i  x; s/ C/ q' ~$ s' F

+ A3 J* @$ }; i" L6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用2 ]- ~/ _  u1 B. S0 m0 s; r+ h

. `& t( T7 [# m( M" }  Htvb now,tvbnow,bttvb我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇! f! S0 ~. D: {. l4 W9 k
注意:公仔箱論壇" J% ~7 v& n, n4 q% d
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.77:8898, g- O( M" U5 q# y9 F* q+ N8 X" ?% j+ W
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _1 _& R: ~6 J3 I3 V) o
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
! m) u$ K1 @, B7 y! G' j公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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" B2 C1 Q' j$ b0 N, ^- X[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:23 PM

阿...我好似錯左少少位...
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麻煩幫我搬一搬>______<
作者: ngatien    時間: 2006-12-5 04:24 AM

thankyou very much
作者: moo2    時間: 2007-1-23 01:39 PM

Thanks for the web site.



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