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標題: [甜品] 巧克力夾心餅 [打印本頁]

作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:22 PM     標題: 巧克力夾心餅

http://leilako.com/recipes/index.htmltvb now,tvbnow,bttvb' x# y6 Z- \! L. |, j0 L

. f1 }5 w) }7 W6 f0 K4 g個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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) R; q0 }* u4 A3 n公仔箱論壇: C/ @( b2 [3 r8 {5 O2 ~" J

: j3 {- z3 U8 N! w# z; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e( F+ o7 w; [' f2 A" w" OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇' }0 k) f: a8 [. s) z2 C
【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R# {8 ]# g8 u. y. r
餅乾材料:
$ V3 ^! l; }8 C2 F% e9 I9 j5.39.217.77:8898a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香,全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油, 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)9 n! x& `2 X' {0 }1 S+ n
b 糖粉 230g (我用240g)5.39.217.77:8898' m  V5 P5 f% V
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
# a* V; e& R+ t* |7 [/ Ed 低筋麵粉 300g (我用約310g)公仔箱論壇9 z- t! K" U5 p( I3 R/ v3 L$ o
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb: k! g+ k1 D# I  V% P

8 N) B4 b3 r- l7 m! k9 r甘那許醬材料: (巧克力夾心)) `& p) z! f  ~7 O( i7 a5 F
f 動物性鮮奶油 200g# }  l! x6 H5 S9 Y7 o* ]
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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4 A9 u. ?! R. ]# n, [公仔箱論壇做法:
( ~8 U% z! M8 Htvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇- W1 O1 Y4 h6 Z, C' U4 Q! l
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器, 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ v; @3 w& [3 w) u/ P
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb; h/ M# P( q# {. q2 i
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb; E0 X3 P7 e! U, H2 J/ `6 I/ I

2 R7 N' W2 r3 }! n0 |6 \. D3 L7 t5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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5 N; _1 P% p, M2 z# p1 T1 H3 j0 }5 J5.39.217.77:88986. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
2 a9 s& r3 v. l  d+ p" j. ~3 b4 C$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W; P% v$ A4 j  `& K% I2 f
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p4 Y, F3 b# i8 Q1 X( h' k
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇% L* \) T8 n' L) @6 `3 }
注意:. W& h, ~' O9 W* e( [
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
1 }7 X9 I* j+ H+ ctvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
0 b+ j) W/ z  \3 t5 E# w$ e# _8 s( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n: P# N/ L( T; y( E0 S2 a
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.6 F, G7 ^- E) Z* x) v

$ C( z& M. V. J) Z' ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:23 PM

阿...我好似錯左少少位...
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/ M5 J( ^; P! ]0 `5 Q! g- m. M5.39.217.77:8898麻煩幫我搬一搬>______<
作者: ngatien    時間: 2006-12-5 04:24 AM

thankyou very much
作者: moo2    時間: 2007-1-23 01:39 PM

Thanks for the web site.




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