標題:
[烹飪技巧]
怎么煎鱼才能不破皮？
[打印本頁]
作者:
panan
時間:
2017-1-28 05:42 PM
標題:
怎么煎鱼才能不破皮？
三条要领一定记住
" U5 n7 H( D8 {9 E: M
+ U; j9 M y' Z2 c- _* p( Ptvb now,tvbnow,bttvb
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
/ L2 `) b1 `! E+ T2 D9 b$ ~5.39.217.77:8898
7 _: u. F( L) x( T
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
( o1 o0 _, K4 z, O, x& G1 c9 ^公仔箱論壇
# r0 {8 r- y, r2 K% ?9 r- L" z1 s5.39.217.77:8898
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
5.39.217.77:8898, y, d! ~: |# _7 z4 _7 v3 @8 O. F& o- L
6 P4 {) E/ ^. `; [2 I* E
tvb now,tvbnow,bttvb6 O; U" V) r3 o3 t- O
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
$ v* d- \, \7 U$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K* |4 r/ ?" g6 z1 X+ X2 @& I- W% q
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
) s6 O! ?( l8 I8 Q1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 Q8 X n9 f! |4 `9 L& }' U
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
, l* b) ] m e
h; u# e; D( ~9 a5 R
2、热锅热油，加一点盐
5.39.217.77:88987 Z/ {# T/ S( i) J( M% ^
) u! n* U$ M: K& w5.39.217.77:8898
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
6 }9 ^ f+ H/ \ S4 v! e* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^. v* `0 q$ @0 ]0 I, \2 V
3、给鱼抹上粉再下锅煎
n/ v7 L$ n* E+ d6 D
6 J Y* M% ?& I: i4 b公仔箱論壇
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
5 M4 d2 k4 u# b# B' N
* o9 }# z! v1 A8 {5 U
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
5.39.217.77:88983 v; w& y* P4 b/ J6 X7 j
公仔箱論壇; k. ]6 o1 N' M) E+ j6 B" P
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
) Q& ]. R- ^, V8 Q; z2 V* G5.39.217.77:8898
% E% b# O& u6 O1 ktvb now,tvbnow,bttvb
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
公仔箱論壇) k, K' }% \, K. h2 A
公仔箱論壇! p g" L7 p$ i9 s/ C! g z
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
$ |9 s# p+ x1 G) X: M2 q
2 r% H8 e+ ?" m
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
0 Q' ?( @/ n3 {! E
: R& ?* k( Q0 z$ R. [
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
( w4 P* ?+ P7 a# {! {6 h
. _" X# U4 I% q
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
$ B; ]5 N( s5 f* ~ k* u% Q5.39.217.77:8898
( H5 v: f0 P4 z( ~! Z& E9 y, o( B公仔箱論壇
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
5.39.217.77:8898% F" x+ h1 U. J( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d2 ^3 Y$ M( p- u$ F$ w' v. L8 K
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
0 s- Q/ u5 b& ^ q; K W2 i" ^
公仔箱論壇1 j: ?* Y3 O+ e4 s# g9 [5 g
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
$ u e M& C: l' T1 Z/ u! ~# g- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G. S" h* a$ F/ c0 \1 _: e* n& Ntvb now,tvbnow,bttvb
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
" w$ t3 I k& ]8 L; h k5.39.217.77:8898
+ f8 X3 X0 a$ U/ t& i; ^$ X0 [
。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
