標題:
[烹飪技巧]
怎么煎鱼才能不破皮？
[打印本頁]
作者:
panan
時間:
2017-1-28 05:42 PM
標題:
怎么煎鱼才能不破皮？
三条要领一定记住
公仔箱論壇; w1 I& O* O Z% [- ^0 P k o4 E
4 Y- Z; `$ O/ O4 M0 B3 {tvb now,tvbnow,bttvb
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
2 W- x: A1 e/ r" F7 E0 l, H
5 A3 k. z7 ^, A$ r, o/ A5.39.217.77:8898
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \5 L3 n+ W8 A
. D' ~/ U& E1 L
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
3 \, x/ n) X0 J/ M- r+ j4 {5.39.217.77:8898
/ z& N( h2 w; b4 l9 }, I公仔箱論壇
' R( C, e& W! z0 p4 Z+ s# V6 }
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
8 O/ I2 V. M/ |5 c# B7 T/ y5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h3 V9 W/ A3 v" L' I
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
! |. v# X+ }' J8 X
$ {" f+ |. P9 \5 r5 x" I, Z! n" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
- [9 W3 j* Q( _4 G5 X! l& U5.39.217.77:8898
) q1 f+ D2 }2 d/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、热锅热油，加一点盐
7 i7 V1 t+ L/ ]* `4 c7 ~/ z5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88988 k8 M/ V6 [& {1 w+ J2 U3 L9 U
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
& l5 x1 W4 e! V: c) X+ ]
% R4 O2 H& V* o公仔箱論壇
3、给鱼抹上粉再下锅煎
3 w. N! I6 @" k5 I2 J
5.39.217.77:8898+ l, o* V6 \7 J% ~
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
- O! a T& \4 T' P
0 C# q" ^4 A) o; f; M
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
8 P5 ~7 F0 j* C4 L! W* q; stvb now,tvbnow,bttvb
8 s2 T+ s# f2 K1 E! W4 B
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
# n6 \8 G% @: D: K' a) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |3 H% L0 W; x* L
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
( ^( A* F0 V/ Q8 {. c* v8 H4 u. I5.39.217.77:8898
, r7 O$ `3 M3 v4 u! S. V# E& v+ r: z# Ctvb now,tvbnow,bttvb
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
: ~6 X8 e- `* e+ c5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j8 Z7 h' I3 }
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
5 V1 ?$ o& M& F [
5.39.217.77:88980 C, r$ e; k' G1 N6 C' k8 B
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
6 Q& A( C* W0 ]4 a1 p公仔箱論壇
, n! g' W0 z P* h. w
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
5 s" b/ ^7 r4 z2 l/ \0 Z" R
. \& Z L- ~" [6 N8 N% Y& K
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B, G0 u- n( m% e, ^- [6 X! l
" O& }; H0 }* U
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
tvb now,tvbnow,bttvb" r1 y- P( T* x ~: p# t. a
' d {# w# z$ R, S& l- Z7 k
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
) b3 o% w" ~9 Y/ l: b/ |2 \& d2 p公仔箱論壇
- W- D9 P" I u0 q( Dtvb now,tvbnow,bttvb
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
( U' M+ n* w/ Htvb now,tvbnow,bttvb
1 U4 `9 C6 i/ `3 n7 u# }4 t5.39.217.77:8898
。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
