標題: [烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮？ [打印本頁]

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作者: panan    時間: 2017-1-28 05:42 PM     標題: 怎么煎鱼才能不破皮？

三条要领一定记住 8 P2 q! F& S7 K
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77:8898! m8 D8 Q1 Q; X- f% }/ x
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；/ ^# S/ X" S8 X8 i* t8 T7 a

& z* }2 _4 u, g% p/ E2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb. |5 V% L/ I, k& p
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇( d% a0 R. C2 ^! N

" h8 P1 b6 i4 B公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77:8898' b- E- F; \" P

+ ~: j- i* b1 a1 B公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
/ ~6 R# `! F) N/ c( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N' A5 M# F9 K  Y% o( u2 |$ E2 l& e
2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77:8898# r6 q0 k9 t" G$ C1 U
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 8 J& u& I3 z' Y( v$ T) X

/ }4 o4 p! r3 s4 o3、给鱼抹上粉再下锅煎% ^! z* ]' Q4 a& x- ^
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
, Q( @# h& d/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V' \* x+ P5 M! Y  o3 o4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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* V* a' h" Y5 y* p3 ctvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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6 _* h0 z4 y+ D: _1 K（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇% [+ F% }( C: ^7 T* J2 C
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；) W" V/ b6 _. _+ D5 l+ L1 x
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R$ O6 `8 O$ C$ h( |
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e3 [5 ^% O# ~& j; V3 z

& r8 B6 G8 e4 [+ q( t8 `% v4 H2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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  O- q$ @) B1 c6 s9 G1 ^4 T$ }9 N! z$ a公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇" b& G/ l" C: J. K, u! O

% a8 C0 c% U, J' N0 d) Itvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb( I& |) c4 i; i2 b
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77:8898& R3 D% x+ z4 n

- B6 [# s) |; K( ~* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。7 Q5 J6 [$ b( f, K" v! M

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