標題:
[烹飪技巧]
怎么煎鱼才能不破皮?
[打印本頁]
作者:
panan
時間:
2017-1-28 05:42 PM
標題:
怎么煎鱼才能不破皮?
三条要领一定记住
tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 j u: u( }( V6 @# G
8 R9 G3 ]" R8 a1 k4 d f- T公仔箱論壇
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;
* L- z' H1 K& a& M7 c
4 a9 w0 w+ C) R5.39.217.77:8898
2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;
tvb now,tvbnow,bttvb, y! n" s7 x1 i" R0 x) ^
5 B* e4 g2 M+ q2 K! w! m
3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
% T$ {" g" a0 @2 K
, p3 \# z0 F+ q8 ?
# Z# p. W. H# j7 y% U
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
公仔箱論壇# E/ h1 o1 E0 I9 s4 c
3 ~2 ^* f1 M0 P. t0 t公仔箱論壇
1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用
+ S+ ]! `+ n% L3 R# i/ T+ O2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @* `4 }: X8 e3 b$ d+ g) [- W# y# G' \
在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。
4 v( ]/ N8 t t
, w# J( z8 O; nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、热锅热油,加一点盐
公仔箱論壇6 H+ y e% F3 y% m6 a# z
公仔箱論壇% y- p7 X( l% V O
空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽!
公仔箱論壇/ x3 M2 y+ f2 h6 Q3 h5 l* Q' D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 @3 R, N& q8 K1 F h; b
3、给鱼抹上粉再下锅煎
6 A! I3 H4 P8 |2 ^2 C公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l- }: K y- s0 P! k! C7 `
鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
; x. A8 F8 ^) J% t/ O
# h. H, d4 B6 J8 E
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
3 Q5 }* }' d$ \4 C$ f9 i1 z: F- x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C4 p2 s1 Z4 Y1 Z5 H: c! W8 ~! F
(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;
' n w; q( V1 @, o& YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇) w" c! h ^; ~6 a5 ?! G4 K0 o1 U* y
(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;
s$ b7 i r, J: K
tvb now,tvbnow,bttvb. A; @& @ N# a$ m: l
(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D3 S! X _' f
- I' r8 \) s/ N! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。
( b5 F/ X- d) o# o& J+ Y) g" ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 h. B. a: M ?, s5.39.217.77:8898
5、电饼铛煎鱼,不用翻面!
1 m( V q0 U% [9 D1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l/ l: N8 f1 a% g5.39.217.77:8898
用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )
' y. g, Q5 k+ Y" B1 s) T! V
, _$ ]% b! n8 W8 ?/ C
6、热锅,姜片擦锅,再倒油
8 g* E4 `4 O+ z' F- F7 O/ S/ f8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
# p8 f8 A# M) P! ]$ V' t
锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。
: J3 \* m- M; u& A# f B5.39.217.77:8898
: L* ~' K5 L* o- M公仔箱論壇
7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
2 E& [3 E& W! a% ?3 o1 x- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898* \; l0 w. D/ ?# t" ^
一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
公仔箱論壇- c. U0 ^) X* e( M+ P7 c7 B
7 d" w% O& \( f6 N8 A* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0