標題:
[美食介紹]
Indian Accent 新派印度菜
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-1-21 07:41 AM
標題:
Indian Accent 新派印度菜
Indian Accent是2016亞州五十最佳餐廳中的第22位，排名在傳統北印度皇朝盛宴燒烤名店Bukhara之前十多位。
* _; m6 x7 E7 u4 W1 ]! T8 M8 L! e公仔箱論壇
按獎看，Indian Accent是全印度排名第一的最佳餐廳。主廚Manish Mehrotra以傳統味道結合西方現代烹調的理念，再加入創新的手法，去處理以往被看淡的印度菜，不但成功為印度菜「廉價」形象翻身，還讓更多人重新注視印度菜的魅力！
* s3 z' ~' L6 O6 k0 |: C7 b: I+ Stvb now,tvbnow,bttvb
一改快食文化
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H/ n8 s- |$ @1 e- y! L
印度新派菜館跳出傳統大酒店的規條，落戶在富人區的社區內。第一次在印度吃Fine Dining高級訂食西餐，一開始已經有驚喜。細心照顧的試食餐單，分為非素食與素食兩個選擇。
公仔箱論壇 G2 E9 f @6 z: @' Z5 M6 J3 H
要完成11道新派印度菜，順序而落，由小吃到甜品，需要近3小時；第一個不習慣的人，就是在地的導遊！
. I) `9 ]8 G5 K7 q# ]公仔箱論壇
傳統印度菜來得快、去得快，一般感覺都是充實再香辣。要每道菜細味品嘗，還是第一次。意式口味的水牛芝士配鮮番茄肉在印度香料融入後，變成精緻的新口味；以印度大麥做成墨西哥概念煙熏辣豬肉的Taco軟餅，在特製的木架上呈現也覺新奇。煙肉捲燒蝦像西方派對裏出現的焗爐小吃，不過這裏的做法複雜多了！以攝氏700度高溫的坦都陶土烤爐製作，只需在短短的一瞬之間，煙肉就烘脆，內裏滲着煙熏香。香辣口味以日本山葵攻鼻的刺激辛辣，配合原本印度香辣口味的雙重夾攻下，為平凡普通的小吃提升了級數。
; X2 [4 ^# ~' R9 _3 \
Mutton咖喱用的是成年羊的肉，膻味較重，香料用得也較強烈；平常吃這菜式，感覺都很重味，但是廚子拿捏到平衡點，加上份量細小，吃完就有「剛剛好」的滿足！醬汁慢煮豬肋骨肉質鮮嫩，在印度絕對是不常見的，煮法以外，穆斯林宗教的關係也令到豬的運用不普及。刺激辛辣中帶焦糖甜味，半燒骨的口味用上蘋果絲、柑果家族的味條及微香葉而變得細緻。輕柔的辣度在焦糖果香中把豬肋骨誘人的口味帶出，雙重夾攻下味蕾有甜辣的喜悅感！
; u) T9 O: @' Q7 C4 J
% Y" a) e9 M- T$ _7 O- Y
5 b; G7 j" r# b) @$ F* g' [- w
公仔箱論壇& C( m+ q8 Z0 H- r+ `$ ]. X
' U$ _6 H6 [1 Q/ Y
印度香料雪條
公仔箱論壇! d$ ~; k9 {6 D: |2 Y8 m2 Q' a) M6 z
刺激、辛辣會變成火熱，這時候廚師插入了自家製的冰條Kulfi Sorbet，是富特色的味道，滿滿印度香料的薑香。Sorbet路邊看過很多次，吃進肚子裏還是頭一次！Indian Accent雖然是主打印度新派菜，想像不到印度平民式的餅食與米飯在廚師手裏，又變成外形平實、味道精細的美味。主菜帶子Masala的重點是富辣香的炒飯與Kokum咖喱。簡單解說一下，就是多層咖喱香辣碰撞後產生的激情味覺，這當然要先說明，大家要能承受不一樣的香與辣！
* x) \. e e, x5 v* o/ \tvb now,tvbnow,bttvb
India Accent富想像力，菜式又具美味度，平實中又看到基本功夫。看一看主廚閱歷，由孟買實習，再出外遊歷，穿越了半個地球，然後把香辣印度菜化為一個享受的旅程！
4 q0 v# n: ?. s. q: N1 f! ^$ V
# ]% e; f; c K% u
# Z+ ]: \9 P( f' J8 D/ d& P; Qtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88989 r# S2 s; @, c2 u9 Y6 P
& s& q! Q& w5 j2 `7 i5 ~ J0 h
3 s3 m# K" N' M& L4 \7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' B. I3 O5 a5 c. @, c
公仔箱論壇9 R% g* X, ~- j9 s& u: G3 e
5.39.217.77:88989 f5 I/ Y0 v" S+ p
1 V; x! t% C k2 x [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~+ F6 p4 v8 w* ^* p" u6 I+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 t0 K, f5 N! l3 f3 m6 |$ u# A. h
+ F6 ^) Q( w" t
5.39.217.77:88983 |4 j3 D) h* g! N$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N6 c* G) ?$ W, P2 N* N
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:88989 r# S2 s; @, c2 u9 Y6 P
5.39.217.77:88989 f5 I/ Y0 v" S+ p
