標題:
[美食介紹]
Indian Accent 新派印度菜
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-1-21 07:41 AM
標題:
Indian Accent 新派印度菜
Indian Accent是2016亞州五十最佳餐廳中的第22位，排名在傳統北印度皇朝盛宴燒烤名店Bukhara之前十多位。
$ H! B$ Q8 i/ Z
按獎看，Indian Accent是全印度排名第一的最佳餐廳。主廚Manish Mehrotra以傳統味道結合西方現代烹調的理念，再加入創新的手法，去處理以往被看淡的印度菜，不但成功為印度菜「廉價」形象翻身，還讓更多人重新注視印度菜的魅力！
; H" }8 d+ T& j
一改快食文化
" v0 z8 M' ~4 O/ O8 V: X* e, @5.39.217.77:8898
印度新派菜館跳出傳統大酒店的規條，落戶在富人區的社區內。第一次在印度吃Fine Dining高級訂食西餐，一開始已經有驚喜。細心照顧的試食餐單，分為非素食與素食兩個選擇。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C7 p- _$ K' H! m
要完成11道新派印度菜，順序而落，由小吃到甜品，需要近3小時；第一個不習慣的人，就是在地的導遊！
% w. A- O! Y) k; H公仔箱論壇
傳統印度菜來得快、去得快，一般感覺都是充實再香辣。要每道菜細味品嘗，還是第一次。意式口味的水牛芝士配鮮番茄肉在印度香料融入後，變成精緻的新口味；以印度大麥做成墨西哥概念煙熏辣豬肉的Taco軟餅，在特製的木架上呈現也覺新奇。煙肉捲燒蝦像西方派對裏出現的焗爐小吃，不過這裏的做法複雜多了！以攝氏700度高溫的坦都陶土烤爐製作，只需在短短的一瞬之間，煙肉就烘脆，內裏滲着煙熏香。香辣口味以日本山葵攻鼻的刺激辛辣，配合原本印度香辣口味的雙重夾攻下，為平凡普通的小吃提升了級數。
. R/ V3 c, q! B: y6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Mutton咖喱用的是成年羊的肉，膻味較重，香料用得也較強烈；平常吃這菜式，感覺都很重味，但是廚子拿捏到平衡點，加上份量細小，吃完就有「剛剛好」的滿足！醬汁慢煮豬肋骨肉質鮮嫩，在印度絕對是不常見的，煮法以外，穆斯林宗教的關係也令到豬的運用不普及。刺激辛辣中帶焦糖甜味，半燒骨的口味用上蘋果絲、柑果家族的味條及微香葉而變得細緻。輕柔的辣度在焦糖果香中把豬肋骨誘人的口味帶出，雙重夾攻下味蕾有甜辣的喜悅感！
: c" V& g& D: E; b$ h$ l5 g; h5.39.217.77:8898
" |$ t* O/ W# etvb now,tvbnow,bttvb
% w; e: Z' i2 x公仔箱論壇
公仔箱論壇) K; |7 M' l2 T7 M6 i
- H% b: Y2 Q( X/ F3 }5 c/ V- s1 ]" Z
印度香料雪條
公仔箱論壇. v" F7 k( ^5 c6 b: i& f8 ^
刺激、辛辣會變成火熱，這時候廚師插入了自家製的冰條Kulfi Sorbet，是富特色的味道，滿滿印度香料的薑香。Sorbet路邊看過很多次，吃進肚子裏還是頭一次！Indian Accent雖然是主打印度新派菜，想像不到印度平民式的餅食與米飯在廚師手裏，又變成外形平實、味道精細的美味。主菜帶子Masala的重點是富辣香的炒飯與Kokum咖喱。簡單解說一下，就是多層咖喱香辣碰撞後產生的激情味覺，這當然要先說明，大家要能承受不一樣的香與辣！
公仔箱論壇! w! [7 i1 W, D: { v$ n/ [
India Accent富想像力，菜式又具美味度，平實中又看到基本功夫。看一看主廚閱歷，由孟買實習，再出外遊歷，穿越了半個地球，然後把香辣印度菜化為一個享受的旅程！
/ s- L, A. c2 B0 b; g: ]
& A& Y- h' ^6 D$ v/ D; h) E# F公仔箱論壇
* K/ ?8 R% s) C8 |% k4 n" D s
+ o. t Z8 {' e' ?$ v' R$ O, {0 x: V
公仔箱論壇* V# ], p8 G$ X4 z% ~. J% _# x
( I. `) k$ G1 n& G, _, d" b3 E
+ R" |" N9 _ i1 M" |
/ `0 g$ x9 }; v
+ Q) L |& S2 }" Rtvb now,tvbnow,bttvb
; c8 K9 M8 B: n) L# C. Utvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; @/ {5 \ _; ]$ t5 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a& d) I- I+ N+ G* z6 `* \& m
; a9 p$ `' d6 ~$ m& j f' s! H6 M
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y8 A4 L' P. C& w# @: m# e- }
3 [6 [% V, ^/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( I. `) k$ G1 n& G, _, d" b3 E
; a9 p$ `' d6 ~$ m& j f' s! H6 M