標題: [美食介紹] 懷舊隨意小酌 [打印本頁]

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作者: pkktam    時間: 2017-1-19 10:41 AM     標題: 懷舊隨意小酌

老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。tvb now,tvbnow,bttvb; ]6 }+ E9 V) e" E# k

$ ~: [. F3 r) Dtvb now,tvbnow,bttvb一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。) t" G" O+ @- P( {. m8 p( C

5 }9 W1 }( S6 m! f9 a7 d$ j公仔箱論壇「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。tvb now,tvbnow,bttvb2 o/ l& x+ H! t( Z7 G

  e/ x  D* v9 B/ U2 ~# f3 b+ Q6 m9 W公仔箱論壇「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。公仔箱論壇4 |3 `- _5 _& I

. [+ d" v* D' \$ B, d4 K5.39.217.77:8898「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
1 D2 w& Z- [6 s) e% x公仔箱論壇
/ W: K0 T0 a7 u6 L0 X- X, V% w& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——5.39.217.77:88982 b! T5 d: f0 `
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主料：光雞一隻約二斤四両。公仔箱論壇: w9 a% Z0 ?; l' U0 ~/ l

7 z* V- `/ _* p& T3 y% N: i- E- V3 M醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
( ]# S# T8 I- b8 s9 z  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P* p; f6 m+ F; ^4 v5.39.217.77:8898做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ S$ k- f/ @- w

9 O6 y4 ~+ C. _8 t  s# ^# ]「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。

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