標題:
[美食介紹]
懷舊隨意小酌
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-1-19 10:41 AM
標題:
懷舊隨意小酌
老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
8 c- D. R4 Y7 F6 s1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898' f" X, q! X' C. C/ d
一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
! N( O P4 o! ?: l; y
$ Y4 {: H F& S! x
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
6 `: v6 X3 Z+ I _公仔箱論壇
公仔箱論壇/ |: i0 {, a3 |& h
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
( }6 V7 o( U1 {. R3 K" s
, y8 h9 u# h- G* |5 o- o% e5.39.217.77:8898
「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
; n8 @+ Y7 A) @5 ?, Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 R: t x2 J/ g, }0 B9 |2 V公仔箱論壇
「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
/ B e5 C" r, v& F, M, @公仔箱論壇
5.39.217.77:8898, Q n) W0 A1 y2 {+ b8 C
主料：光雞一隻約二斤四両。
/ a; i- O: |, h$ o" o5 v
1 }; T7 s$ D" e5 `" h
醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
) v. C/ j" A* a- B+ g! x' v, t
tvb now,tvbnow,bttvb4 X1 X, d# u! F' [
做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
# R, C! p2 q$ p
& H1 o* U3 O$ o, I
「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
