標題:
[烹飪技巧]
怎么煎鱼才能不破皮
[打印本頁]
作者:
panan
時間:
2017-1-9 04:55 PM
標題:
怎么煎鱼才能不破皮
三条要领一定记住
9 U9 l' U# G. W9 W! U- \
4 r! l$ r0 F, ~
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
tvb now,tvbnow,bttvb% A4 G, D. K6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M5 x6 @/ m+ W z! X
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
( W! D$ w0 J- F& Ctvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898. x4 v* s# s, ?
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
0 K5 O; z' T. ~7 y公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 J# _/ [' {3 p
7 u4 l* A" `! M1 w% b3 ]0 F6 s
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
+ |& C8 k1 D9 O' z- ~ P2 \3 m
; B3 v( F. i7 R$ Q8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
' {6 g$ `1 i" m& r! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇# P1 j) ~% c7 h' s6 s: v
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
5 f& u# s# C0 B; l7 L: P) V* u' A
( x' a' J; |# f6 v' V$ Q公仔箱論壇
2、热锅热油，加一点盐
9 i7 D' [: B3 i+ ^ Ctvb now,tvbnow,bttvb
5 A( W1 G2 q( T# w v, m4 s5.39.217.77:8898
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
. \& X3 U1 T: A3 Q5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 L3 k% [9 A& z) n
3、给鱼抹上粉再下锅煎
. w# v. c$ R. q& r: K
tvb now,tvbnow,bttvb4 j% I- a8 w9 d( r( |# S
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
1 o4 p# Q; N0 U. ~/ Q) R
4 F3 S% W* m' d9 W' Y5 b
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
公仔箱論壇- g7 T, U1 [+ ? y' l5 Z
+ s6 W9 \0 i; _% h' c8 ?- d7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
1 W# d6 j) l1 y7 ?& ^/ F J6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T1 b- q' K( @7 h: P6 r- D
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
/ V# O5 _1 F/ K/ j3 h
- R' y- E$ l# P, b* R: d& G' x; j' Ctvb now,tvbnow,bttvb
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
tvb now,tvbnow,bttvb6 e# g0 l& I% Y4 j; R Q
- ^1 A# f( w, e) g1 i% K0 Q: A
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
公仔箱論壇% k- i6 F% i/ c @) R, W$ x2 [
tvb now,tvbnow,bttvb$ q0 u6 z7 F1 C7 S3 K) l
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( b% q( I: P
tvb now,tvbnow,bttvb: ?4 l' f7 j r. ~1 x% l
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
9 m9 _. B! S$ H) G; q8 Z7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u0 n3 ~. B& j h
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
5.39.217.77:8898" a4 B; c6 }: x, J' ?' ~' [
) V( t/ z9 l& v8 |$ ^8 ytvb now,tvbnow,bttvb
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
9 K" B4 v; k1 n2 R1 i9 [
! }! @; a7 f5 o0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
7 }+ n. g' _3 u1 b: R4 vtvb now,tvbnow,bttvb
9 I! P' O# e6 O, X9 K
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
