標題:
[烹飪技巧]
怎么煎鱼才能不破皮
[打印本頁]
作者:
panan
時間:
2017-1-9 04:55 PM
標題:
怎么煎鱼才能不破皮
三条要领一定记住
$ g( {/ N. @, Q+ W, u
5.39.217.77:8898/ T- p) X/ [% W% M! |9 H7 o/ Z
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @( Z$ Z! W" I! |- y/ i
tvb now,tvbnow,bttvb% n! [) M7 m5 c) r' P6 E
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
7 G8 E- v1 F; ?! t6 l9 Z+ o3 d* gtvb now,tvbnow,bttvb
( p# u/ [" n4 m7 Etvb now,tvbnow,bttvb
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
1 e+ F( V5 k" d7 X5.39.217.77:8898
8 B; }5 z% s$ V I2 ~6 Q9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y/ a1 [3 h Y& I/ L) l4 U8 _% T公仔箱論壇
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
2 d/ {3 z# L. U7 w5 f; u& v' z
" S4 J' G/ R( r公仔箱論壇
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C2 g4 b" U0 E0 J4 |; \6 T! W
9 r6 H, M! w" H- d* E
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z) D6 A6 P4 m* X8 E8 a. b
) E- D& [2 J" D# y
2、热锅热油，加一点盐
tvb now,tvbnow,bttvb: D! u2 R N) F* V6 h; T j% M
. {$ u V" o) p I+ U公仔箱論壇
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
8 s, z! ^1 }' A7 m! Z$ v, g+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W& B$ r) S# m3 k# I公仔箱論壇
3、给鱼抹上粉再下锅煎
tvb now,tvbnow,bttvb* p& L& j4 A/ }, b2 z
5.39.217.77:8898& ?4 ^# q% }) x) H
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
* y& F g9 ~1 j5 a5 @5.39.217.77:8898
$ E( h4 X e' [; g5.39.217.77:8898
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
M/ l7 U5 j) c+ z6 g4 I5 x. s
& n6 h( j, W; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
; W R3 T. K' ^: L1 g7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
! J# o& v8 t7 M2 C公仔箱論壇
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
5.39.217.77:8898 e- ]4 f1 S& I% M4 H& K4 }
2 _: T6 T# O5 a G
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
9 Q' Y4 Z) `- I
\! K2 W5 b6 y( V1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
$ i# p( C. v5 `
& |0 @. `/ g2 j5 m0 L2 e1 |
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
tvb now,tvbnow,bttvb. n6 b' N, P8 X5 h* [. n' {3 y; a
4 E: x( d, |: k( R
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
: R- G" T9 m* {6 c7 o# A0 ]5 i: h& j$ I
) v) K* F& x9 O; U
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
- u: Q& w6 [; G; W. A0 q! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q' n g$ _( G$ k9 `* q: ^
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
! N9 m' P6 p/ z. @
0 c% i0 A- i) `: r( j
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
. d" n' @8 z, m% u5.39.217.77:8898
! r) W. ~1 _! c! U5 h# Z) g: @
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
