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[健康資訊]
用油原則:3茶匙、中鏈油、小規格
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作者:
timmychoo
時間:
2017-1-8 05:13 AM
標題:
用油原則:3茶匙、中鏈油、小規格
國人油脂攝取普遍過高,故重視體質管理的女性,有35.7%在料理時完全不用油,並多從:忌油炸食物、減少外食比重、少吃消夜減少食用油攝取。千禧之愛
健康
基金會營養師邱詩涵呼籲,因油脂具有提供能量及隔絕保護作用,是維持體內能量正常代謝的營養素,故過度拒絕不如反之重視其攝取的總量,把握「健康3茶匙」原則才能兼顧均衡營養護健康。
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除了「量」外,另一個關鍵在「質」,根據調查統計的結果發現,重視體脂管理的女性,最常從油的種類,做為選擇食油品的標準,其次為產地來源、脂肪酸組成,營養師提醒,在油脂攝取管理上選擇食用油品的標準,應以脂肪酸組成為首要重點。
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特別是選擇中鏈脂肪酸的食用油,因脂肪酸依長短不同,不同長度的脂肪酸,在體內經歷不同的處理過程,其中,中鏈脂肪酸分子較小,比較容易被人體吸收、代謝,不易囤積在皮下或內臟周圍形成體脂肪。
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邱詩涵營養師也提出「健康用油3原則」,提供民眾做為在挑選及食用上的原則。
第一、「3茶匙」。每日油脂攝取至少3茶匙,滿足每日建議量,以達到每日六大營養素的均衡攝取。
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第二、「中鏈油」。因中鏈脂肪酸的分子結構比一般植物油的脂肪酸小,可經由肝臟立即分解並轉為能量代謝掉,在每日油脂均衡的攝取下,選擇中鏈脂肪酸的食用油,較不易形成體脂肪。
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第三、「小規格」。不妨購買小規格如1公升內的食用油,較能保持油品新鮮、安全。
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