標題:
[美食介紹]
武館元素 香江風味
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-12-20 04:18 AM
標題:
武館元素 香江風味
在六十至七十年代，香港武館林立，傳授中國武術的館社多達四百多間，不少師傅兼理醫務和跌打，後來不少武館更兼做舞龍舞獅，為昔日老香港的一道獨有風景。
( e- Y' v7 d6 j# ~1 y+ ~* t, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
為將當年的盛況重現，有食店把武館和醫館的元素注入裝潢，大家在品嘗傳統與新派的香江美食之餘，還可以舞刀弄槍、耍棍揮棒，過足一代宗師的武打癮。
, k0 R3 B7 ~: r- L1 M5 dtvb now,tvbnow,bttvb
中環萬宜大廈有間有趣的中菜館「龍麵館」進駐，這是飲食工房繼YUM CHA飲茶後的第二個品牌。麵館以歷史悠久的中國麵條為主打，融合了香港的傳統美食、文化及歷史，以別樹一格的方式呈現眼前。
" \. m) E, {6 D8 B9 o
餐廳室內設計以中國武館為主題，好像將功夫電影立體化地表現出來，甫步入大門，身長5米、耀目輝煌的金龍映入眼簾，象徵了「龍的傳人」的香港精神。為打造這條金龍，餐廳老闆不惜工本，聘請3位資深傳統雕刻和油漆技藝的工匠打造，師傅需連續不停趕工60天才雕刻而成。
5.39.217.77:8898! W9 w$ q% e# O8 O Y- D
昔日不少武館與醫館結合，因此餐廳與酒吧區的造型以此為靈感，如烈酒以擺放中藥藥材的傳統玻璃容器保存、兩間貴賓房以百子櫃為背景、玄關放置了詠春木人樁、各式兵器等，還有花了45天、由3位老師傅製成的銅製金葫蘆，以及牆身掛了12隻由姜氏金龍醒獅團的精美手工獅頭。
# f: P& @' I- U
餐廳的菜式以傳統與創新融和為特色，飲食工房創辦人洪立法表示：「我們不希望中菜為了迎合外國口味而改變原有味道。因此這裏提供的中菜配合富現代感的造型之餘，仍能保持傳統的味道。」
% o3 s7 P: a$ r% v3 [/ @& E4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麵條是中國飲食文化中重要一環，這裏客人可在玻璃窗外看着大廚揮灑着猶如功夫大師的製麵功架，即場由麵粉搓出麵條。「龍肉湯麵」是以蘭州拉麵配搭不同的波士頓龍蝦配料，客人可選龍蝦鉗、龍蝦肉餛飩或香烤龍蝦尾，放入每日新鮮炮製，以慢火煲足超過5小時的老火湯底中，湯底中加入了龍蝦、3款不同的海魚，包括海鯛及深海魚，再加入蔬菜及白蘭地，滋味無窮。
8 p- A9 H. \7 ? ^" q' B i
特色小點心
) c6 B8 P8 R9 Q. o4 c' e& B
點心方面，有道「糖包臘腸卷」，以創新造型包裝傳統點心，以半肥瘦的臘腸，配以蔬菜汁做成綠色及粉紅色的麵包皮，打造成有趣的糖果外形，讓人會心微笑。
5.39.217.77:8898- b' _" x8 d% I, }8 @
其他招牌菜式包括採用8星期大的北京填鴨，用古法烤製的「京城．即燒片皮鴨」，鴨子每天於加入了蘋果木片的窰爐中烤製，並採三食方式上碟，分別是烤至酥脆金黃色的鴨皮、鮮嫩的鴨肉及鴨皮連鴨肉，配以青瓜、哈密瓜、京葱、紅菜條和4款醬汁，如北京烤鴨醬、蒜蓉、芝麻醬及蔗糖一同享用，別有風味。還有「沙薑雞卷」，選用新鮮雞上髀，加上沙薑特製味料醃製，捲成圓形，真空慢煮3小時取出冷藏，再伴上特製醬汁。至於「口水雞卷」同樣以雞上髀和真空慢煮製作，但改用秘製辣汁烹調，加上口水雞汁、花生、芝蔴、香菜，中式材料，西式做法，香辣創新。
公仔箱論壇 ~ \' ^: n3 ^0 {8 {
0 y) x6 i( J) K5 h; j' S9 ktvb now,tvbnow,bttvb
口水雞卷（上）、沙薑雞卷
' J- |" h2 ~1 t0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
兩款雞卷都選用了新鮮雞上髀，以真空慢煮製作，分別配上秘製沙薑醬油和口水雞香辣醬汁，中式材料，西式做法。
+ g8 Q* p( |# G: P
% b. l% d* K/ Y- ltvb now,tvbnow,bttvb
/ o3 B9 \0 {' d- }4 f3 \! Q# |
4 I* z! X" ~) Y5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb$ L7 j' g( d/ A9 l
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z( p0 `% s" A7 [) M# t1 \0 A
5.39.217.77:88985 G* M( J0 `1 M) e
藍莓冬瓜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \, ^/ r& n8 Y" q8 T
冬瓜球浸泡於藍莓醬汁中令它沾滿美麗的紫色，並排上葡萄串的模樣，絕對秀色可餐，清甜開胃，是一道精美的冰涼前菜。
. o! K% t1 o- @/ s' h
tvb now,tvbnow,bttvb3 g6 G# ^: h" g) H. j
! t/ L9 T' a# E) U; t. n) [: H' etvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 E- k7 y2 M9 b0 l
# X4 q* ?" Y6 p- v0 t. J: j7 Y公仔箱論壇
2 B$ Y) h& _; [+ r' p' g5.39.217.77:8898
# d* q' Z7 _1 A) H2 vtvb now,tvbnow,bttvb
龍肉湯麵
3 n1 `& W) Q+ o- N/ U$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
蘭州拉麵由師傅每日新鮮拉製，可選配上龍蝦鉗、龍蝦肉餛飩或香烤龍蝦尾，湯底由龍蝦和海魚熬製5小時，鮮甜美味。
tvb now,tvbnow,bttvb% C4 w0 N! w ~+ q2 t$ I/ Z& N
+ V9 Y3 |; [& ^' x( w5 S* p P
5 ?: `3 l- Z; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M9 D; ?- n% D, u
* N& f p+ I$ u2 O5.39.217.77:8898
* m; I7 m+ ~# | k s. e: S- R
公仔箱論壇) T) C' z" q: Q$ c M/ }
京城．即燒片皮鴨
5.39.217.77:88983 |1 u$ t( e% z- n1 U- |( ^
採用8星期大的北京填鴨，於加有蘋果木片的窰爐中烤製，香味十足，鴨皮、鴨肉及鴨皮連鴨肉，可配上青瓜、哈密瓜、京葱、烤鴨醬等品嘗。
9 a* g" U) x/ g; ?) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L G5 j9 [3 K& r; P. jtvb now,tvbnow,bttvb
2 u1 c3 _+ G: A8 K# @3 z( ^
' x- x, s7 O: ?9 D
5.39.217.77:88984 q, S. B2 Y4 N4 Q5 B' H
! k# _- r5 }' \
5.39.217.77:8898! s8 O) d9 ?( O/ j5 L3 s( b0 e4 m
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
