標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

夫妻肺片 ! R3 q7 j) G; n, \; A

【原料】 + e5 R: d9 }5 ?& {" B牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: U6 V$ D( _& q 8 H# g( r/ `& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb( v- ^: b1 ?6 Y; N 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 # @/ I3 o+ v7 J& y, S" H5.39.217.77:8898【特点】1 x0 n  T6 V& x7 X6 P$ i 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。   l* @2 V( w2 K1 f$ T公仔箱論壇- p8 ^) n% M; @7 e) p- g

担担面 * L: J2 v  n; N* X9 N5.39.217.77:8898

【原料】5.39.217.77:88988 |# \2 s/ \2 }  e. y 圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 ) Y4 Y8 V: r- F6 n9 C3 Y" y5 Z( I, }8 X , j0 r* L+ k3 {& }3 u) m5.39.217.77:8898【制作过程】 + K2 y8 G+ ^& l( |: s* {% Z1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；3 h- |5 h4 ~, n8 q" L 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z- I3 e  A5 o( K7 e5 [ 小笼粉蒸牛肉 $ Q3 g1 l. `% d7 C5 A 【原料】/ S$ R% E1 J1 S" |2 u 牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 3 w9 I0 z1 p1 B: K. m% ~; ~4 `5.39.217.77:8898 2 x4 F/ h. R! c2 |5 V. g公仔箱論壇【制作过程】1 u4 {6 Q" Z8 q" c3 k 1、牛肉去筋切片；  O: H, y. }. H) c; D4 l, t 2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； 6 G% m) h; t1 W, ]tvb now,tvbnow,bttvb3、上笼蒸至软烂；( `8 G0 \0 V# R' e. w7 C& | 4、加调料，香菜上桌即成 。 ) q. _, a4 r- u公仔箱論壇 ! s" r2 G2 C; m& D1 _ ' k: Z- j9 R& `. v. i& k4 Q/ Ntvb now,tvbnow,bttvb

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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