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標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

夫妻肺片 公仔箱論壇5 F) T. |7 }) {3 G! `( |% [
【原料】
/ g4 k7 K& I$ Ktvb now,tvbnow,bttvb牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y+ z" V+ }1 a% ?* z
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【制作过程】: [+ w' U& n: E& l/ H
将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
$ ^( C- @: w5 ]: A【特点】5 J: J, W" k& q
色泽美观,质嫩鲜美,麻辣浓香。5.39.217.77:8898* V: I4 s" E' a+ d4 n, _: ]

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担担面 2 E' H/ Z! X2 F1 w5 F! ^
【原料】/ h6 S; S& J2 J" [; n& x3 y
圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。 7 x1 b/ r3 j* T5 m
5.39.217.77:8898. @" x  r0 `9 b2 l2 C3 m
【制作过程】
. E7 r5 ~3 H- [$ l+ Ktvb now,tvbnow,bttvb1、将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装在每个碗中待用;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }: U& w" i) \1 ~
2、锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。. D' o3 h" z; q6 _0 x0 z/ Q
小笼粉蒸牛肉 公仔箱論壇* u. i/ d6 M1 C8 l' b( ^/ D
【原料】
1 q' X0 s8 v3 v- D$ O6 K# t. s: Htvb now,tvbnow,bttvb牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 ! ^0 m6 C) ?* k/ i; t

3 [, r) K3 a) B9 Q/ \5.39.217.77:8898【制作过程】9 ?# {5 u: A( o5 y  W. i
1、牛肉去筋切片;tvb now,tvbnow,bttvb( \) H* x3 w8 m0 {; ?
2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉,辣椒粉,蒜泥及米粉拌均;tvb now,tvbnow,bttvb2 _, R. K( I; o$ V6 A3 Z0 c9 M' l
3、上笼蒸至软烂;
% Z5 k3 r4 b; p. t, U. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加调料,香菜上桌即成 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?3 j2 ]9 Y4 D, c" X$ ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z0 f* h  n% Z. ?

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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