標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

夫妻肺片 5.39.217.77:8898' K. P" Z8 s) L. V5 q

【原料】& `( L, n& t* q' v( _0 Y 牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 5.39.217.77:8898+ T1 I- O9 f* _# u3 h: G tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 j: [! Z2 T6 w( R. n 【制作过程】 . |3 T( D1 r! G- V* |1 r+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 : X% z6 U* |9 a* z+ [% c【特点】5.39.217.77:88980 I3 S% W# r3 B( ~& f6 M  d 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。 7 T0 @  h* b0 O, p5.39.217.77:8898+ }# |9 A( n) O2 B  W) T7 K7 U

担担面 2 i# w& {/ |  m' n7 n

【原料】 & A2 ?( d- Q, {, T2 G. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 tvb now,tvbnow,bttvb! V$ b7 o3 s. B7 f4 F . m# ]. U/ v( t, l, G* a& C 【制作过程】: `4 ^. m2 C* U0 X 1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用； & z% V: t) f4 J6 ~2 V. v& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。, j# i1 O( w9 D( q2 I* H 小笼粉蒸牛肉 公仔箱論壇/ Q& f! b) x4 _8 [ 【原料】tvb now,tvbnow,bttvb# Q/ F! {& n, d. O- r7 |" p 牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 5 ?4 V$ {/ ?- w+ X2 Q- ` ' i- r/ i5 ?; i- ^0 I7 B6 ptvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 / f3 s* q3 h+ z4 j. N5 Z3 S' l2 t1、牛肉去筋切片； : @# v, G' q. Y" a! E& q$ T" A' E1 H  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； 5 X5 b# S" s, V( |7 t% B7 I8 btvb now,tvbnow,bttvb3、上笼蒸至软烂；; [, X+ k3 p$ [- d 4、加调料，香菜上桌即成 。公仔箱論壇9 v8 P% u3 i! f* x, B0 ]  B - Z$ @, G, |. T/ {5.39.217.77:8898 : m7 z; l* [( n9 O, ^

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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