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標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

夫妻肺片 5.39.217.77:8898' K. P" Z8 s) L. V5 q
【原料】& `( L, n& t* q' v( _0 Y
牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。 5.39.217.77:8898+ T1 I- O9 f* _# u3 h: G
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 j: [! Z2 T6 w( R. n
【制作过程】
. |3 T( D1 r! G- V* |1 r+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
: X% z6 U* |9 a* z+ [% c【特点】5.39.217.77:88980 I3 S% W# r3 B( ~& f6 M  d
色泽美观,质嫩鲜美,麻辣浓香。
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担担面 2 i# w& {/ |  m' n7 n
【原料】
& A2 ?( d- Q, {, T2 G. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。 tvb now,tvbnow,bttvb! V$ b7 o3 s. B7 f4 F
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【制作过程】: `4 ^. m2 C* U0 X
1、将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装在每个碗中待用;
& z% V: t) f4 J6 ~2 V. v& YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。, j# i1 O( w9 D( q2 I* H
小笼粉蒸牛肉 公仔箱論壇/ Q& f! b) x4 _8 [
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb# Q/ F! {& n, d. O- r7 |" p
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 5 ?4 V$ {/ ?- w+ X2 Q- `

' i- r/ i5 ?; i- ^0 I7 B6 ptvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
/ f3 s* q3 h+ z4 j. N5 Z3 S' l2 t1、牛肉去筋切片;
: @# v, G' q. Y" a! E& q$ T" A' E1 H  ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉,辣椒粉,蒜泥及米粉拌均;
5 X5 b# S" s, V( |7 t% B7 I8 btvb now,tvbnow,bttvb3、上笼蒸至软烂;; [, X+ k3 p$ [- d
4、加调料,香菜上桌即成 。公仔箱論壇9 v8 P% u3 i! f* x, B0 ]  B

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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