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標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]
作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

夫妻肺片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v' d+ `  j0 y& X+ J' d
【原料】
" S$ v  U* S# X牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 tvb now,tvbnow,bttvb: N7 H( e3 z/ p
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【制作过程】
- M( K* _: u8 C. ~tvb now,tvbnow,bttvb将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
9 {5 j1 S$ A, u# ?, c+ q: E, [. ^【特点】1 P6 ~2 o$ C* W+ ~" j8 L) B- m
色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。tvb now,tvbnow,bttvb( k: U* j- y5 {& Z
5.39.217.77:88987 q' n" c# ^* \1 f! p% @4 x, Z
担担面
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【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 w2 j- c# W/ h# |6 R$ {( ]5 j
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
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6 j- H7 U. Q. w! O& k8 C! D2 J& ~5 O公仔箱論壇【制作过程】
/ ~, [0 d+ n. G+ e公仔箱論壇1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；tvb now,tvbnow,bttvb- S0 @, j5 C7 o7 ?8 d- G+ v& g4 |
2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
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小笼粉蒸牛肉
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【原料】tvb now,tvbnow,bttvb. W3 `" v; h; d9 j- n6 D! I
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 5.39.217.77:8898% k* s; R$ T6 A+ G; g9 e# B

4 k6 c5 O" u7 e) F6 S2 Z; u- X% Ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】8 n5 a3 S/ B% W+ i' V; O; O; u4 e
1、牛肉去筋切片；
! F4 a6 M" I3 x% D6 K' E. p2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；5.39.217.77:8898* Y/ L6 [: z8 i8 g2 H) b' [
3、上笼蒸至软烂；
8 l; r% n9 C9 v! ?: M, z8 f; W2 _. Xtvb now,tvbnow,bttvb4、加调料，香菜上桌即成 。公仔箱論壇) I) f2 y0 y5 P

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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