標題: [食肆地點] 肉絲兩面黃兜亂 [打印本頁]

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作者: pkktam    時間: 2016-12-7 09:08 AM     標題: 肉絲兩面黃兜亂

好友欵日本烹調家櫻井景子， 在英皇駿景酒店「駿景軒」午膳，川粵佳餚美點滿桌，一行八眾開懷暢啖倍添妙趣。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q1 Y6 F4 \5 R" |' g5 _+ U. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i5 [9 E4 L5 f0 B% [* z1 w+ R
「駿景軒」連續七年摘得「米芝蓮星」，出品與服務都有水準，是以生意蒸蒸日上。公仔箱論壇! x* N8 J+ a# K9 o" V

( B- k$ \! n& ?/ a0 Z, ^$ W午市固然座無虛設，二時過後尚有客人源源而至，以當前飲食業市道而論，如此盛況殊不易得見。% Q3 b/ }+ x! }

9 t; @# R; n/ t- P+ U0 a# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們所吃點心、小食、菜餚、粉麵計凡二十項之多，大致上都甚為滿意，只有「肉絲炒麵」未符老友要求。! n3 D  e& B2 R3 r# R

' a/ C% C% U1 a! ~tvb now,tvbnow,bttvb「肉絲炒麵」是最平常不過的麵食，但風味自有高下之分，精心烹調與粗製濫造者，自不可同日而語。
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這天老友點「肉絲炒麵」之時， 突然心血來潮特別囑咐：「肉絲炒麵兩面黃兜亂」。
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; o( R  w1 |, otvb now,tvbnow,bttvb時下大路貨「肉絲炒麵」多是把麵炸得乾硬，銀芽肉絲帶芡澆蓋其上，很少真真正正去炒。, i+ v5 f* Z, e9 n

5 N) N5 X! K4 y  M2 F1 c: F/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較講究者效上海「兩面黃」之法，把麵底煎至兩面焦香，外脆內軟口感遠比炸麵為佳，較有水準的食肆多能做到。
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. y2 s1 i* q, J) v% s* W( U公仔箱論壇「駿景軒」的「肉絲炒麵兩面黃」麵底煎得金黃香脆，韭黃、銀芽、肉絲豐富，芡汁稀稠寬緊合度允稱佳作，不過只是蓋在麵餅之上沒有「兜亂」。$ B# |' I2 \. v" x. Q
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事實上把麵條煎成兩面黃的麵餅外表，已形成一層硬殼，怎能加進銀芽肉絲「兜亂」？

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作者: codyxiangd    時間: 2016-12-7 06:22 PM

用的是什么面？拉面还是手擀面

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