標題: [健康資訊] 食用素食要注意,４大營養易忽略～～～～ [打印本頁]
作者: lovelymickey 時間: 2016-11-21 11:05 PM 標題: 食用素食要注意,４大營養易忽略～～～～
春節腳步逐漸到來,家家戶戶已開始準備預定年菜,或是規劃菜單,但營養師表示,傳統年菜高油、高糖、高熱量,整個過年吃下來,肯定會增加數公斤,且對平時肉類攝取過多、工作緊張的現代人來說,還會增加許多腸胃負擔。因此,建議民眾在今年過年時,以蔬食取代魚肉,不僅可降低熱量,近年來更有許多研究指出,蔬食中含大量抗氧化物質,均衡攝取有助於保護心血管、預防大腸癌等慢性疾病等。
4 |5 R6 q7 l9 Z8 h- ]* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇「奶蛋素」可攝取到足夠營養
% Y* `% A) Y5 _4 J! T1 M4 A, o公仔箱論壇/ d# B- U* F0 D3 d# ]; {+ Q/ `8 |
5.39.217.77:88988 h- S# G+ A8 s+ d0 i# ?0 ]
台大醫院鄭金寶營養師表示,衛服部公布的素食種類,有全素、蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素５種,但依照素食飲食指南建議,均衡攝取各類食物,同一類食物應經常變換,盡量選擇不過度加工的食物,才能得到均衡飲食,因此,建議民眾以「奶蛋素」為宜,才可以攝取到足夠的營養,進而避免、治療某些慢性疾病。
- B( [7 C; p z
0 [! ~* D' o5 ~6 p" H公仔箱論壇& d% r" D; x. G) w* c( q7 b
坊間素食為增加美味,往往都用過多調味料
- @5 W8 w. T* A9 k8 X1 ]公仔箱論壇但現在坊間有些標榜素食、蔬食的料理,為了增加美味、增添外觀,往往使用過多加工品與調味料,不但油脂過多,也在不知不覺下吃進了高鹽份、高熱量,反而造成身體負擔。
& _% N/ X; E1 F! L5.39.217.77:8898
$ E0 `4 b$ X" L; V" a# T% B# Otvb now,tvbnow,bttvb. |) _! ?% U- n% Z
所以,台大醫院游雅婷營養師提醒民眾,在食用素食時,除了應盡量避免攝取高油炸、加工品外,也要多注意鈣、蛋白質、鋅、鐵等的攝取,以免過度缺乏,造成營養不均,因此,營養師提供４種容易忽略的營養素物質,幫助民眾在食用的同時,也能多加留意,避免飲食不均。
( a; `& ]6 s( r3 ~# z; |) P6 T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ _/ f# H. Y2 T! ~
* t3 O4 \8 l( k) Y) q1 r公仔箱論壇１．）鈣質／每天半～１個蛋、１－２杯低脂牛奶、乾豆類、芝麻等,都有助於補充鈣質,且一般植物性食品,無法提供維生素Ｂ１２,因此,藉由乳品、蛋類,也能提升維生素Ｂ１２,否則當缺乏的話,恐會造成巨紅血球性貧血。
. Z0 i4 j3 [ e公仔箱論壇
( |# g0 \. o9 {5 J' h& C6 H: X: }% a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ `- R/ p) h: [/ X
２．）蛋白質／是一般素食者容易忽略掉的營養,因此,民眾可藉由黃豆、黑豆、毛豆、豆腐、豆干、麵筋等,搭配食用。
" t* b: Y7 ?7 v3 d公仔箱論壇
; B7 i' Y4 x! u. j: \0 w9 B$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I! d& K" L" c+ Y. C+ C5 N' m
３．）鋅／吃堅果類,有助於補充鋅,增強抵抗力,只不過要適量攝取,以免熱量過高。
: \3 K7 u4 B7 B/ k1 P* y; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W# e- B2 Z% |6 u# u- X
7 u$ W$ a! \* f: w& l, F2 {& s& c公仔箱論壇４．）鐵質／雖然蔬菜中含有鐵質,但植物性吸收較差,一般素食者也容易缺乏,因此,建議民眾可多利用維生素Ｃ加強鐵質吸收,例如：飯後喝檸檬汁、柳橙汁,並且少喝影響鐵質吸收的咖啡、茶葉。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |