標題: [健康資訊] 拒「三高」危機　健康吃鍋掌握4點 [打印本頁]

---

作者: firefox_firefox    時間: 2016-11-20 08:26 PM     標題: 拒「三高」危機　健康吃鍋掌握4點

季節遞嬗，時序即將入冬，為求保暖，鍋物料理常在此時節成為飯桌上的要角，然而，火鍋湯底往往隱含「三高」危機──高油、高納、高普林，色香味俱全的鍋物恐淪為健康殺手！冬日大吃大喝的結果，可能導致體重增加、血壓升高，想要享受美食、又想遠離「三高」，食材應該如何取捨？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h; E* r7 c; L# o( \2 K6 t

, x* t0 ~4 }. n) Q公仔箱論壇無纖維的加工產品　易造成血糖波動
9 H% u9 O9 S0 C; L. ]公仔箱論壇' I& `. A" @. `/ p2 O, l3 l6 b
豐富湯底，加上魚板、鑫鑫腸、餃類等通常是吃鍋的必備食材，然而加工食品吃多容易對身體造成哪些負擔，余朱青營養師表示，火鍋加工品添加許多化學原料，導致蛋白質結構變性，已知高纖維食物對血糖有穩定效果，無纖維的加工品易造成血糖波動、不穩，另外，鑫鑫腸不建議跟乳酸飲料搭配食用，因其產生的亞硝酸類化學物質恐會致癌。: E2 X0 B% D" Y) ~" ]4 d, B9 i

( \( S4 e7 L* m腎功能不良、透析患者　減少食用火鍋料; y1 _5 O- N9 i
公仔箱論壇2 Y- s" K' J4 @$ N
另外，林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，一般火鍋料中皆含有高含量的磷酸鹽，國內法規允許磷酸鹽於食品製造或加工使用，每公斤加工食品中磷含量不得超過3公克，雖然磷離子可經由腎臟排出，但對於腎臟功能不良或慢性透析的病人，磷無法順利排出，恐會導致高血磷症，因此腎功能不良或透析患者應減少食用含高磷酸鹽的火鍋料。* s( c9 {; X9 j! z$ ^" \" c

. S; e( c' {& q, W' h" D3 K: `# Btvb now,tvbnow,bttvb清洗青菜　維持流動清水15分鐘以上
, `+ ]. p) ]8 d" Z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k7 b' r" Y  N1 q% Xtvb now,tvbnow,bttvb除了火鍋料之外，民眾很容易忽視火鍋添加的青菜是否有清洗乾淨，顏宗海醫師表示，清洗青菜最好的方式是將青菜浸泡在滿水的盆子，維持流動清水15分鐘以上，才能減少青菜上的農藥殘留，一旦殘留農藥溶入火鍋湯頭中，就會被消費者吃下肚。tvb now,tvbnow,bttvb. S* b' N' ~4 Z9 C) r  X- K

7 {6 j7 M, O2 V1 w3 H# i多喝湯　易增高血壓、心血管疾病風險
7 {4 C, ^5 Z! p9 v: d1 Y$ H
# `' r0 L/ f0 p6 C% o顏宗海醫師提醒，海鮮含高普林，吃多容易引發痛風，另外，內臟易殘留抗生素、環境荷爾蒙，人工雞湯塊含谷氨酸鈉，因其鈉含量為一般食鹽的1/3，民眾若認為口味較淡而多喝湯，容易增加高血壓、心血管疾病風險，慢性病患者是否只能吃較清淡的蔬菜鍋呢？余朱青營養師表示，患者只要從總量控管攝取的食材，遵循「前3後3」原則，仍有機會能夠吃到美味的火鍋：
1 d+ o1 b0 _5 F" ^( O7 ^" L& k公仔箱論壇5 g+ v% B. _) S2 a* R( u
1）     湯底不要喝 ／
! `# y1 m" r. t5.39.217.77:8898
+ `1 k: g9 u' U; v& S1 _& ~火鍋湯底煮久濃稠，除了破壞食物結構，湯底都是最油膩且含高普林，喝多容易造成水腫、高血脂症、高尿酸症，易增加痛風的風險。
# l' h% [+ o* x, }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y4 j& y3 w9 U* s" S/ y
2）     飯前先墊胃 ／
2 c) M6 f- _9 m2 v' P/ q" _+ H# Y
吃火鍋前可以先吃碗白飯、冬粉墊胃，有點飽足感再開始吃鍋，如此一來就不用擔心吸收過多熱量。
( r# f' |$ {( Q. [8 e1 h6 A
% }7 v; ]4 w) O9 u0 D0 f3）     前3後3 ／
* A) R- E8 ]  \+ m2 m
( u" n$ {+ E1 w+ t  R& v6 Stvb now,tvbnow,bttvb「前3後3原則」，3天內都可以截長補短，若要在周末吃大餐，可從前3天或後3天進行清淡飲食，預防或補救體內環保。
# K7 a! }9 h- e0 S4 x! |
0 k$ [1 m- M+ M! J- V* N6 E3 ^tvb now,tvbnow,bttvb4）     總量控熱量 ／
6 x9 t3 c! z+ e! {- h, `2 F' |9 L公仔箱論壇" L6 C4 c2 A4 e9 ?! s8 Y; F. v5 P
梅花肉片為中高脂飲食，糖尿病、三高患者應攝取1/3為限。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0