標題:
[中國內地]
肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場
[打印本頁]
作者:
serrurier
時間:
2016-11-7 10:18 PM
標題:
肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場
本帖最後由 serrurier 於 2016-11-7 10:20 PM 編輯
" }: |7 }$ D& A' a& @
$ `6 {! `, c7 Y; \# e |; q/ N# r$ u7 o
肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場
$ C2 p8 K# @% Q' g+ g4 a5.39.217.77:8898
$ g& ?, d8 X$ q% H4 K
[attach]3493958[/attach] [attach]3493959[/attach]
" I' s/ Z# G$ d) ^( s$ r" Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 b& n; {( r2 w, @2 \3 g8 \
有民眾近日爆料稱，北京市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為「豬肉味豆粉鬆」，這種豆粉鬆「原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成」。調查發現，廠商為了降低成本，使用的並非真正的肉鬆，加入了少許肉粉的豆粉鬆「假扮」肉鬆做內餡，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。
tvb now,tvbnow,bttvb4 x& B8 ]4 W( g# I3 t: E
tvb now,tvbnow,bttvb. c/ p y" s! p) A& [' K/ ]7 |
在姚家園路上的一家便利店內的烘焙食品貨架上，上面碼放著一排用醒目字體標注的「肉鬆麵包」。掰開麵包，發現餡料中的「肉鬆」基本為粉末狀，纖維較細。
: S6 z0 k1 u9 b4 n
, c, f! M6 B* x0 Q# n! d- o' j: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
同時，在其包裝背面的「配料表」上，標明這種「肉鬆麵包」的主要配料為「牛肉味肉粉鬆」，由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。
4 S9 `- ]7 A% p1 h! u3 D! itvb now,tvbnow,bttvb
1 X; B* l1 Q1 k: rtvb now,tvbnow,bttvb
在網上銷售平台檢索「肉鬆」字樣，發現「肉鬆」的售價從一斤
10
元左右至一斤
50
多元不等。一位銷售某品牌的「金絲肉鬆」產品的店家稱，這種「肉鬆」
5
斤售價僅
45
元，可供烘焙、製作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。
. |: U* B* `+ z/ ?
2 U$ c8 ~; x, h( n公仔箱論壇
但在其配料表上，卻標明這款名為「肉鬆」的產品實為「豬肉味肉粉松」，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款「肉鬆」中的「（豌豆）粉比較多」。
4 S. o& l/ r; t8 ^! F
tvb now,tvbnow,bttvb, y" d6 n; V5 N4 E
肉鬆與肉粉鬆有何區別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商表示，肉鬆是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末，但肉粉鬆則是由豌豆粉混合了部分肉粉等製成，兩者的製作成本和營養價值差距較大。「添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。」
4 {( ?% M. d, ?# r0 {tvb now,tvbnow,bttvb
: y. R: ?) W6 s0 r8 {. |tvb now,tvbnow,bttvb
可按任意比例調配
4 `; A& y9 E+ D4 T2 L
5.39.217.77:88987 H; T8 V$ l0 |" M. T& t0 y
那烘焙坊和市面上的肉鬆麵包、肉鬆卷、肉鬆餅等，使用的餡料都是真正的肉鬆嗎？《北京青年報》報道，給多家烘焙坊供貨的一位肉鬆批發商稱，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉鬆，並表示如果需要純肉的，他需單獨去進貨。
" S2 W, d: Q" \6 ]+ {
/ m% w4 P% G0 @( Y; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
批發商稱，「純肉的成本太高，現在的『肉鬆』大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。」批發商還介紹，做「肉鬆麵包」內餡的一般會使用豆粉比例較高的肉粉鬆，「這種粉比較多，做餡不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來」。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U% f, K7 P* Y U( H5 T: w! v
4 d1 p% ^9 t; E5 ^; }* U. mtvb now,tvbnow,bttvb
福建省羅源縣一位肉鬆生產廠家稱，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的「肉鬆」，基本上只要配比出
15
元一斤的肉粉鬆，就能「吃出肉味」、「也能吃出純肉鬆的絲狀感」。
3 G, ^% F" O2 O4 W/ t k5.39.217.77:8898
# y! R/ H* W' J1 A
上述生產商還透露，即使是價格低廉的「豌豆肉粉鬆」，裏面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，「這是因為肉鬆生產行業有相關規定」。
2 d0 O+ `+ v6 ~; I- ?
& |+ }/ o9 O/ K8 p公仔箱論壇
或影響身體健康
, h* m* I! z1 Q* @
7 |' }( o9 j9 P) \公仔箱論壇
對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。
; D% f) O$ l9 O1 L& [4 g5.39.217.77:8898
5 }0 S" I- y" q3 C% m( j( ?9 ~7 Y
但正因此，出現了一些商家打著「肉鬆麵包」的招牌賣著「肉粉鬆」產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏製。
# E* E+ u3 m' b# x& G
* B! [9 J" V' r2 }4 d/ |* l$ K
朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，「肉粉鬆」通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
