標題:
[烹飪技巧]
煲粥秘訣
[打印本頁]
作者:
哈哈笑
時間:
2008-6-25 03:54 PM
標題:
煲粥秘訣
第一招:
9 D# V3 k) y6 i# o: D5.39.217.77:8898
浸泡：
0 G4 o( S9 o2 ^( q5.39.217.77:8898
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
tvb now,tvbnow,bttvb+ K* j, w" f3 V" E' s' R
第二招:
9 Z x, ?8 C; R+ Atvb now,tvbnow,bttvb
開水下鍋：
tvb now,tvbnow,bttvb9 K* k4 _ V( k( ]. D, K, D
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ \9 S8 K! F% S1 d3 N- Etvb now,tvbnow,bttvb
第三招:
: k) }0 S5 @, X8 Q' I5.39.217.77:8898
火候：
. n, i/ c/ V& l7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
/ Q2 W' |& Q0 u/ ?7 H- I% f6 M9 q公仔箱論壇
第四招:
公仔箱論壇5 H: Y2 Y% Y1 j! c+ \
攪拌：
6 D7 i' G3 @! H/ j: U1 p+ Z$ m7 I
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
* s- w1 I8 x2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第五招:
7 w# l, Y+ a5 r/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
點油：
4 y# p; \3 A2 u
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
, M! f' z/ C: C( w! \7 R
最後一招:
& {! e, z, z2 B! v _5.39.217.77:8898
底、料分煮：
: B# d( N7 ~3 `8 R1 \: J& }
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-8 01:05 AM
thank you very much
作者:
josephinelaw
時間:
2008-7-8 08:52 AM
標題:
回復 #1 哈哈笑 的帖子
thank you very much
作者:
joe35klc
時間:
2008-8-11 12:52 AM
学到了，下次一定煮得更好
作者:
kingbw88
時間:
2008-8-16 10:01 PM
標題:
回應 哈哈笑 第 1 篇文章
thanks for sharing
作者:
okamo28
時間:
2008-8-31 04:43 PM
thank you for knowlage
作者:
jessielwlau
時間:
2008-8-31 06:04 PM
標題:
very good
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
