膽固醇通常給人不好的印象，因此而不敢吃肉和脂肪的人相當多。會有此先入為主的想法，原因來大概來自40年前，美國心肌梗塞等心臟疾病居主要死因的第一名，而這些疾病又可能與高膽固醇有關，這樣的想法影響了日本人。但當時日本主要死因的首位腦中風（腦出血），是因為肉類和脂肪不足使得血管太脆弱，所以才會造成的，若是再減少膽固醇的攝取，那麼反而會讓狀況更加惡化。 ) Z' ^ T! ^- P7 J! y4 ?公仔箱論壇 ; E& ?* a/ H- v q; e1 s- @+ k$ ?9 ?公仔箱論壇想要身體健康，防止老化的話，就不可以少了膽固醇。人體內有60至80％的膽固醇會在肝臟合成，而膽固醇對於製造細胞膜、或能舒緩壓力的副腎皮質賀爾蒙、女性荷爾蒙、男性賀爾蒙的分泌，都是非常重要的成分，同時也是在消化吸收脂肪不可或缺的膽汁酸，以及讓骨骼強壯所必需的維他命D，不可或缺的原料。 7 V7 n! y3 F9 `& D$ t- A) O
公仔箱論壇1 C8 T# P1 p/ y! A% U& u
另外，腦和神經系統也含有許多膽固醇。成人體內的膽固醇量，在100g至150g當中就會有1／4集中在腦部，擔任將腦部資訊傳遞到身體各處的重責大任。 & Q: K1 T8 t/ O+ q- G& ` T5 R& M% w U/ C8 C% `' @5.39.217.77:8898那麼體內的膽固醇究竟要維持多少？應該以血液總膽固醇的標準值120至219mg／dl來看，比標準值低的人，最好要多吃一些肉或動物性脂肪。但血液總膽固醇容易上升的人（家族性高膽固醇血症），或是有心肌梗塞、腦栓塞病史的人就要稍微控制了。 4 `. s" D0 ?1 s- I7 S- t5 Y# ]# N: O8 n; @! S tvb now,tvbnow,bttvb" n, f2 n J9 A4 S' y! M) K& \
5.39.217.77:8898+ p5 ?6 h. Z2 x U% Y3 ^* t% g& }
香菇和奶油一起吃有意想不到的效果1 ]1 F8 ~6 i8 U# q; d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G, S: V# h u& l; @
如果因為血液總膽固醇偏高而找醫生，可能會被說「肉、蛋、奶油膽固醇比較多，不可以吃」。但如此一來就失去品嘗美食的樂趣了，這樣緊張反而可能讓病情惡化。日本人容易對一件事物予以好或壞的判斷，然而餐桌上也有許多能降低血液總膽固醇的食物，只要跟這些食物一起吃，那麼就不需要擔心膽固醇了。 & s& W( Y, ^- ]& e# R J" T1 b( I 4 h, e! c; H6 A4 l- w公仔箱論壇關於此論點，曾有這樣的實驗：日本國立健康營養研究所前部長鈴木慎次郎進行實驗，讓參與者一星期每天都吃60g的奶油，結果血液總膽固醇上升了14．2％。接著再讓他們一個星期每天都吃90g的新鮮香菇，血液總膽固醇下降了0．4％。那麼奶油和香菇一起吃的話會有什麼樣的結果。沒想到竟然下降了3．7％。 公仔箱論壇9 R' v. R+ ]2 L8 X
8 E& I5 p2 t, I8 o! s3 A公仔箱論壇在中國，有把相反的兩種事物組合在一起而取得平衡的論點，而這就是所謂的陰陽說，我們在攝取會讓血液總膽固醇上升的食物時，若能和能降膽固醇的食物一起吃，就能取得平衡；像是魚貝類，黃豆和其加工品、蔬菜、海藻、蕈菇類，含較多油脂的堅果類、植物油等，都屬於「降低膽固醇組」。 1 ]0 X* T7 ]0 D4 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o) e) v2 U% c8 [2 X# C
除了500人當中就會有1個人發生的家族性高膽固醇血脂症體質之外，其他人在吃肉和蛋的時候，最好可以和能降低血液總膽固醇的食物一起吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 j7 Q3 X0 H! C8 V/ ]- ^2 }- j" S, h/ u
6 r5 |5 r8 V. j# g. K
" F" w! C% W6 q% O" N0 q) S% k7 C1 Z2 I- ^* B, }# w& E
$ r. E) x8 @3 Q* ?6 X Q* I R7 G
% Z6 q3 B9 c) c' }+ f. |# k- E公仔箱論壇 0 L7 H% ]; I5 u/ T. B. Z+ h* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J: T( z4 h" X! z
健康／新居裕久（昭和大學醫學部畢業、醫學博士）
tvb now,tvbnow,bttvb" n, f2 n J9 A4 S' y! M) K& \