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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆* u3 k. k% I7 z% {9 g# n  C
tvb now,tvbnow,bttvb6 y# |& S- ]/ P* |# M/ _' M+ Q
自制布袋隔豆渣3 n4 g; g$ [: A# m. @; y# }% S

4 i7 D! _7 E2 L3 e* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.77:8898" o& w3 z+ ~! L2 |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~* @  p7 M3 Q
二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
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# r# ?7 J( [2 |5.39.217.77:8898用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,/ p( W8 ?# S$ q! j9 @
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
) Y# d' r) E# R" `- a稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條公仔箱論壇, S& b3 E& x. }# @% W3 p4 p
材料(a)5.39.217.77:8898/ s' [/ T! a. U/ P4 E9 k9 @) ?& V
黃豆 250 g
9 m( [9 [3 `( Q4 v2 btvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
4 g1 W" \9 s  t4 J; i) h2 I黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
; A3 j6 v( e5 I2 g% U9 v(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
/ |) v8 b0 A0 H+ Z6 h  LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb. J1 u" [3 p. p6 U& F) {
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
, `& r' ]) v4 Ztvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
, r1 }2 H' q4 a1 w1 l- @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l7 i( _8 |1 i2 `' Y
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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2.tvb now,tvbnow,bttvb& ?; |. c& }7 D. l8 S8 j+ w
豆漿500毫升煲熱立即關火。
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。5.39.217.77:8898' f2 K0 o. @6 t. [/ |" }
4.
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 2 }7 T7 q- e3 c& W5 q( Y6 P7 |
貼士
1.
! @# H$ D6 L1 }- ~公仔箱論壇
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.
1 P5 F4 a; G# }$ c; a( N1 s公仔箱論壇
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `9 ?8 e; S; m( b& c- r0 _
3.  Z1 n5 `. T$ u$ o; m5 R
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇6 U- O! ?4 F) |) x, j4 w& ]
4.
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
9 e9 H, Q5 N6 i% _; N9 I2 U  vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ J- F  L6 q7 j

& n- n& Y% o& g5.39.217.77:8898材料b是TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ @6 w: y5 p6 C1 |0 z9 T
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
8 s# E! _# K. h3 a; }# ?5.39.217.77:88982. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
% j, G: \# I1 o: z8 E3 S; Q"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"公仔箱論壇+ X8 ~" i0 G( R' G/ {
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。
0 {; Z1 n: W  i: `5.39.217.77:8898谢谢您啊tvb now,tvbnow,bttvb) `. G' Y& q. w) W( H) B8 ^
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
- d* n" G7 }1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣* W( x* L3 ]0 b* b. ^) h; R

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http://img.pho ...
0 e' u! O& }* u. ^9 K( Y% a2 r5.39.217.77:8898thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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