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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
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& g5 @) m7 Z+ i& d3 N5.39.217.77:8898自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫# `! d0 P3 C( E3 z

8 z+ G# z0 P- I/ ?: c二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
1 U- T3 t; z( W1 K" S0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H* B% c- |1 y; s$ f公仔箱論壇5.39.217.77:8898" A- [* Q5 E6 F* ], w& o; H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H% w/ v5 [% G8 A
用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
1 N$ u( j( Z7 e1 Y3 b' ztvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb" H! h5 K/ [- N# o
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條* R# M. t4 q. L& j( d) P* i
材料(a)
' Q! D6 c; b% o黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb: h0 k& X# f7 \; L
清水 2100 ml公仔箱論壇" p4 F) h8 }+ P4 X" b
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。& W5 `/ H: L/ ]# F5 a% A' ~& p
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
1 y, Z" p8 Y2 S: S4 [  F3 B5.39.217.77:8898以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!5.39.217.77:88986 j6 s- j" E" O
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
$ J5 l: |* }5 ~/ _% ?$ ]/ @tvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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2.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 X7 l3 t9 {1 N0 K+ n
豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.5.39.217.77:8898( e9 g4 C# V3 v/ F4 ~
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ n, m  C8 E! v6 W; {/ r0 x
4.! R! d: x7 h, B. x/ l
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 6 w- k+ J& f( z
貼士
1.
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 e6 A$ ^" A0 l' i- O. q  \3 y
3.
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb  D* D( C7 I# Y( Q& N+ z9 h9 Y
4.
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   , s4 ^( |' C. t4 s& c) \

) ]% w: ~& g$ j' n. H8 [: H4 I公仔箱論壇 5.39.217.77:8898+ e9 O+ N. ]/ O6 C/ s9 I; U1 u, Y
請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
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* p( i7 N# g$ w. k; }/ V4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料b是公仔箱論壇3 U9 [4 e4 E( `! Y: j6 D
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
+ |! f4 ?! z% t# J& `6 w& C( w5.39.217.77:88982. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
* g/ p. m3 K/ h; S6 b. u"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
: `. ~/ d6 ~$ E; j, U5.39.217.77:8898倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。" b( Z; U: D% i. ^( \
谢谢您啊
1 W: ]; Z+ J0 j& Ytvb now,tvbnow,bttvb阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
3 a# |2 u; w/ E- J) Y- n) ^$ c5.39.217.77:8898攪拌中的黃豆
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http://img.pho ...
. R2 A$ M& P3 Q  s# K* j9 R5.39.217.77:8898thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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