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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆" p9 H/ `& z2 o7 ~: o, L* \2 L
5.39.217.77:8898: Q2 [5 r+ I1 @/ P2 _4 _. W
自制布袋隔豆渣
) `# [& C6 _! |& z( T: n+ p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 A, M3 e, T% a) _; ?# c# Q
將內器放在大mixing bowl固定及保溫: ^7 @1 o  x3 }) I! B

2 ~& z8 C+ r1 _, A$ F# @, L* ]5.39.217.77:8898二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地* v* M: P! l( j, e9 z8 I7 x' B' m( X
tvb now,tvbnow,bttvb( X1 Q/ a6 x4 x! f- y. r  c: b: o

1 Q- J* Q9 O& N4 G  ^: J
6 ]. T2 H" r# C0 _tvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
# b9 I) l$ B5 x; M- s. E5.39.217.77:8898大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>5.39.217.77:88981 g2 h: z6 \$ E+ m
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
. r- ~8 H# y  z- H1 @) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)
/ }, X9 B- r+ i8 l黃豆 250 g
; k7 s+ e8 v/ ]  W; }2 [清水 2100 ml公仔箱論壇2 T8 {0 l) o' H2 a" t
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
8 K8 c/ y' T& r+ ]1 C(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
6 z' a) {, k9 s8 F/ V' H- Atvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!' e5 i3 c! M/ c6 s4 I
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
+ S* ^4 u0 ^* Q( _煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。5.39.217.77:8898; Q! }( o( `2 v2 S% b0 f% v: J

3 |2 L2 M5 C# a9 A
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.: e  n' a( d# A2 v" A
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.5 K  T% l( M9 O( ]* F! c" b/ {( v
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
# P  n* t: c( q公仔箱論壇
4.
2 h- U( K' X. C0 jtvb now,tvbnow,bttvb
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
1.
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 9 d; R8 P  Z6 D4 r2 H" ^" s
2.: Q- n: z7 e# U9 e) m' P
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, E* l/ d4 x0 v
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.2 L8 f3 e) Q5 T; A; ?" U( G3 d
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   公仔箱論壇  x, f8 P9 t- p$ `' Q. V/ [$ s

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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:5.39.217.77:88985 R& q5 I3 `( L% V/ l1 S& \

/ y. m  U2 I* X7 _5 F4 o+ E- H# m" h材料b是TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ], C& c$ Y+ ]2 A
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?公仔箱論壇' f# E/ O8 V' A" B. }
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
: F* D) P) r; E" j. n5.39.217.77:8898"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"6 T# c* {9 s! c- ]
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。
: V! c1 T5 O4 c1 |. G0 R8 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢谢您啊
4 Q9 O% ^6 c/ C阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
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自制布袋隔豆渣
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作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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