Board logo

標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
+ t* g1 L5 _2 {6 Q1 T5.39.217.77:8898
( t7 c9 _7 x$ g5.39.217.77:8898自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb: b$ w+ b1 l5 R1 v
公仔箱論壇2 z! h- M% P. |2 i  L
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
7 G. n, i9 o; r5.39.217.77:8898
, I% g) m1 P# r0 P# z0 ^3 r7 Y+ h二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
- x. v+ Q' |+ s$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m5 U/ U2 R- g4 L6 [
tvb now,tvbnow,bttvb) d! E. F; l9 g/ o/ [
5.39.217.77:8898/ `4 P1 p3 T0 i  k1 G
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，公仔箱論壇0 Q7 G9 P* }8 f9 v! j3 `3 u" m
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>" ]/ g. o2 \- [$ i  }' k( p
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條7 ?, E+ }, o7 t1 f( K4 a/ _7 K! H
材料(a)
# v3 b/ p# ]! P" m黃豆 250 g
8 C+ C( Y+ D" q& e/ i$ P; ~公仔箱論壇清水 2100 ml
' P& c* x8 J& E6 c2 W. h) J& p5.39.217.77:8898黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
' m# v' p( q0 N8 Y9 P- t. X公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。! N2 l" H+ h/ @+ Z) J! P9 W/ j
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
0 {8 r0 f) G: D4 |# k9 X/ t% L: m) ttvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
  Y9 n! ^1 h& s% @, Vtvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
! ?# p2 h, _# h: P0 S5.39.217.77:8898& e# ^6 {, J" e  k& ?) l+ V$ e
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.公仔箱論壇1 \3 Q7 e- q: ]9 P
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇, m$ s& H4 I$ m! k- s
2.( W* O  x4 v8 e) {" k
豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇+ m* J+ l: s4 R7 s
3.5.39.217.77:8898# Z6 H3 M) P2 {/ ~& h: H- i( q7 N
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
9 x5 |6 z+ H3 w# w8 V
4.
8 y! e. p. i. d0 {公仔箱論壇		水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
) M# z' }4 F6 B7 q9 f
貼士
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X% N( g) r3 e3 ?$ R
 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
: E4 U/ H# U' s/ G公仔箱論壇
2.tvb now,tvbnow,bttvb: b# Z- e3 J! o3 R1 k$ m, s" `/ o7 @
可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.77:8898* ^: v# Q' _( g8 z6 Z7 i
3.5 K) P6 P) V3 d
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
- p6 t; ~2 j2 j# t: j5.39.217.77:8898
4.7 v; ^# r. b- |' K1 F  `
糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   
1 f5 k* F' }: f5 n公仔箱論壇

' |& n% _# z7 _4 T+ N& x% T5 L
- u. [4 V- i( s/ M9 S  e9 `5.39.217.77:8898請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }) a% E& T1 N: V* B. H

4 h/ I0 a) J; Y* S1 K, c公仔箱論壇材料b是
3 g6 Q3 C% R  i1 `  g$ a. T公仔箱論壇1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
& R% t8 I# C) J. S5 G% |5.39.217.77:88982. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
) _0 T. B8 z; F公仔箱論壇"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"
& Y! |/ U0 e3 b! G) }, R, R倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。
6 @% |- S& {& s- H谢谢您啊公仔箱論壇+ j* x6 J/ `2 ~' t' b
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 公仔箱論壇' M0 K3 S* e) c+ o1 ?! ?' N
攪拌中的黃豆公仔箱論壇5 p* |, ?' g9 w1 Q
5.39.217.77:88982 i8 n/ x0 M5 a
自制布袋隔豆渣
. ]  Z5 S1 q6 c; g; M2 R& t  Y" q- q* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N- \) W3 c# f0 W將內器放在大mixing bowl固定及保溫
$ _' ]9 ~" N% Whttp://img.pho ...
2 H% o0 {+ p. Z# R3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0