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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
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' g& a4 y* p9 {tvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
( ^" K; o0 P+ f9 ?% p! Q9 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 j' C' U4 c) b) D& K3 M  q3 @8 U
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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! w  L% M: Z+ v; [1 I1 f% P& w二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb0 {0 [- m! L- a' I

+ [8 d- e# T4 [; i/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d9 B7 G9 d: t2 z- ^- [! J
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用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
! t% U3 @  A$ k! G6 v3 P: J2 L大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>5.39.217.77:8898, e! L. n! _/ q
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
4 q% p6 ?$ D1 ~* ]6 S* I材料(a)
' o: S. w2 h4 k3 d' D3 I公仔箱論壇黃豆 250 g 公仔箱論壇7 ]; f* V4 v4 M3 f* {" g
清水 2100 ml
& G6 ?1 c* x4 W! @# i# i/ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。% Q2 L9 a) x9 i/ ^
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。( P( q# y  U; q( l) M: h# J
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb+ l' d; ^$ G; _6 ]* t
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
0 Q4 |0 m% U# T) q9 E/ \煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 m1 G; s# K/ u
5.39.217.77:8898! h( j% C; S# N% K4 y/ b
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 - b) E9 |. g5 M; G/ T' x$ S7 K
2.
3 j4 T$ h+ p' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
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4.
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 ; w( j" y+ D0 R, V0 ~% V
貼士
1.公仔箱論壇6 g/ O/ J9 t; h) ]" T( S& ]
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {9 _6 s0 d* v: M' E
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 5.39.217.77:88985 w5 ?2 d5 x$ `# S# z6 N8 [+ h
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   tvb now,tvbnow,bttvb) u8 B: \) E4 v& P( e. V$ z

, w9 J- Z! h) R" A, ^8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [) @6 S- z3 g, H! wtvb now,tvbnow,bttvb請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:, T( p3 L/ @. q) H, c) a4 p) u
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材料b是
1 M. v" d4 m: r( ntvb now,tvbnow,bttvb1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k, X* Z1 ?' p
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,8 U- T+ V7 S* _  t3 o
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"公仔箱論壇# b" g# a/ ?: a: k
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。
, e# y3 ?/ ]: h. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢谢您啊- C. y- F% f$ u
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
2 I/ _: z( y, k' c' r# `5 }5.39.217.77:8898攪拌中的黃豆
( h" [3 W: L: _7 ^+ B' Y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& ?2 G( v; g9 f7 ]! Z
自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H9 G1 ?8 I& [* C

- ~8 ^7 i1 Z, i6 e! b, G9 h" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫: ~2 E6 e' z& J8 H4 B
http://img.pho ...
3 E- |2 w6 @; U5 k* B4 q! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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