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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣# k3 E/ @9 W& s+ n' p; ?; B" _
tvb now,tvbnow,bttvb( F7 m' j& {5 z6 z) Y. w6 ^" s/ k% P& ]
將內器放在大mixing bowl固定及保溫6 J: W9 R- M% O9 v
公仔箱論壇5 d) ]* ]0 p3 ?7 d8 F. Q
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb& w( y2 H( z. w6 [) W+ h

0 J! f4 o& z% T/ E4 C) Z
) c. y( I' S/ D7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E- @) r9 q6 ^9 R8 X公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
4 h6 b' g: v' h5 {0 G, P公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `% N2 a% m2 t; Z- o7 i9 p
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條4 I2 r, q2 d: d9 F
材料(a)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r& f) b/ P6 F1 U9 ?/ R; m
黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb% v0 O4 I1 ^2 ?2 V( d) q; k
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb( i6 v- T1 l7 _  L. B! {, C
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
* x# t% K0 w. B7 N  @7 S公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。. I8 T  l& k% A8 J
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.77:8898+ A2 A5 h6 \4 |$ J9 l
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
. e, F6 E4 o, i" F# l( l9 q/ g1 Stvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。3 C& W1 n$ m4 ?, a
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.
2 V% G& \/ m. T公仔箱論壇		熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
8 U* w' J, a: `, r5 u( vtvb now,tvbnow,bttvb
2.
. D0 C! O+ {: c, J) ?9 @  \% m; L		豆漿500毫升煲熱立即關火。
& _: c. [8 C! w4 H& [. Stvb now,tvbnow,bttvb
3.公仔箱論壇7 ?7 S+ p1 F6 ^6 v: r
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。$ l4 X$ z6 {3 d- _) \5 R" a
4.
% o/ Y5 c5 X. i0 {( m公仔箱論壇		水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
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貼士
1.4 L2 G: x% w# h+ b4 c9 J- g
 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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2.1 t2 U0 ~% s. {! i8 Z4 U/ K
可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇4 X( }% ^2 a: f& P# Y7 a8 p
3.公仔箱論壇3 [4 K9 X8 S9 D
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇2 b# {" q  T# |; m/ K$ a
4.
! \- \6 r" e% R. y6 A公仔箱論壇		糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   tvb now,tvbnow,bttvb! k: {% r) H+ f0 C( r7 g- p
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+ }' N2 Y% H) ?7 S" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
% M. k- \0 ^$ h) h5 vtvb now,tvbnow,bttvb
$ ^8 c( J! J+ G2 ?1 i, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料b是; x2 _9 C- ?% p0 o! M1 q4 L& @9 Q
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?5 j9 C4 @8 r9 F  _* Z% b
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,: n4 ], y9 k# k% p
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"
1 v) O( |' g' e  f; \- l/ _tvb now,tvbnow,bttvb倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。
: a0 V+ _5 O; M- x! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢谢您啊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( n$ g* h4 \" ]) _6 |& m4 m
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 $ E: Z$ j  L0 N' g9 J/ i& ~
攪拌中的黃豆" d; H; b, V* {+ b+ T" \$ u$ j

( c6 _/ k* I, l" mtvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
9 `+ e/ b1 Q/ h0 t- I5.39.217.77:8898
9 ?1 C1 Y* y5 j6 H  Ftvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫1 b1 k. h* L0 d4 c* {' I5 B. R* L
http://img.pho ...
0 l# h+ ~) i: h- ]0 Ithx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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