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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆5.39.217.77:8898+ ]$ n$ U" [* z6 f: X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `6 I0 U6 a6 A! K6 L# u
自制布袋隔豆渣
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& r" S# d# \' N; w! {將內器放在大mixing bowl固定及保溫
2 ?! E1 b: E$ a6 t5 G; t* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: P3 ~9 B8 O! |: }# ]( [
二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
2 R) q, h' @+ i, ^8 |/ \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( E+ C# P) |3 ]. C$ H7 l- g

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用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
7 \) L0 v; z& F! ^$ b9 ^1 o+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
" M6 ]6 S: ^+ Q% v, A  |稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
4 M( ~( t) _( ?* Z% X2 q材料(a)' b3 U$ [. J# u; z& C$ l
黃豆 250 g
8 k4 @! ^: R" K9 `5 o- x5.39.217.77:8898清水 2100 ml
% F* ~; o7 z0 S公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb, Z2 U- E4 Y' l- c: ]  g7 T" s
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) N; {% X; z/ x, A
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!公仔箱論壇: `4 y# x/ O& U( n) g0 [
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb8 \! L8 g9 M& S, w/ \' @
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇# Y, x- X! b) ], p  B8 w3 G% c
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。公仔箱論壇: a( \" l9 ^$ `: N  ?4 U
4.
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i' D% L' {* s
貼士
1.
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]9 r5 X- q9 [; r
2.tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 Z( z8 ?$ K  ]  n1 ?* g4 o8 F
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.
$ f9 U. ^+ y1 [8 I) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.tvb now,tvbnow,bttvb! B# ?  T- N! Z& U& R
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, f. D; P9 F1 Y! g/ |# k4 K
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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
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材料b是% d( ~! @) v- J1 L. Y& c
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
: @& w3 r. k( E) s2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, g/ B. V* O" u9 G* a) ~
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
9 y9 U) h% P7 ]/ i6 t公仔箱論壇倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。* @( ?* p. J+ A8 p8 V! e
谢谢您啊
: e) g( y- e8 I* ?" U  x公仔箱論壇阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
- y, K% j: K7 t# l7 d公仔箱論壇攪拌中的黃豆
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. R* D7 d/ `- g9 c  t& J5.39.217.77:8898自制布袋隔豆渣5.39.217.77:88988 s( e* d, B! P+ _* o
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u5 P3 X/ ^. r( D. @! G
http://img.pho ...
( O, K0 M$ e. R$ e& R( a' `thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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