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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆公仔箱論壇  z4 }' w+ K5 d0 @9 h6 h! J" j) Y
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E$ }, Y3 E7 Z' g( Y" W3 f3 S

& w& C" E; y' m+ U: a3 B5.39.217.77:8898二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇# S1 k! p, O- Y+ [- y  Z9 F5 w
5.39.217.77:8898, F# V2 e  y' n# {6 g8 ~  n0 s: d
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tvb now,tvbnow,bttvb# }+ j8 x! Q  j0 S9 z8 J: b- B( D
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J! ]9 B; C$ l, }4 g: l# P
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.77:8898! d0 K$ u8 ?% b# s2 B5 v
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
4 G4 O6 J2 M0 {; _+ C材料(a)
5 L( g# t. {, s1 K7 q, w" t" B5.39.217.77:8898黃豆 250 g . |& v( p1 u/ m" Y
清水 2100 ml
/ C3 g+ j3 G* `$ a" T3 p黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
/ C- X- K! L0 j1 v. s5.39.217.77:8898(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。& b6 L% k' y6 Q2 j# T
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
- u' \9 ^5 {8 C5 ^  ~; K再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇/ l- e+ D0 W& V& I
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.
. S/ y) n" o% D8 b) u- g: A		熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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2.
6 \1 O% s  U8 y3 f; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		豆漿500毫升煲熱立即關火。& V% V+ w: z; }% A
3.7 D1 q- l$ u3 }' d- C$ i7 M
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
* `/ L! @+ N* X7 c, k4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.
7 [! A0 j# w6 Q6 Y/ G		水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
  i2 Y3 e, x0 j3 O+ p7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1.5.39.217.77:8898" P& |- c' G5 D
 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z" w! q7 s8 Z: R6 P+ Y
2.tvb now,tvbnow,bttvb* R; I  H5 }. }( S, z
可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ' d  e  t$ y4 O5 F8 P4 r6 P8 w- L
3.
. m& H% J$ I+ q2 a' J! m' c公仔箱論壇		器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.77:88988 n8 O  {; N3 L, U" N# [5 Q
4.
8 W2 o6 O' b/ ^5 @/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   , M, ~. {- ]- M- r' I8 Y2 [

% u5 ]1 _, }% d$ o) C  b5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88983 L: S2 l* l& D5 o! l" W
請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
3 D; n8 r; N7 X
$ ~6 ?7 a+ S, Y/ \  p* l8 etvb now,tvbnow,bttvb材料b是
8 ]. D% v* h( T+ X公仔箱論壇1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?& P+ |; j$ W5 Q7 ?  R$ ^) v4 u
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,tvb now,tvbnow,bttvb+ a" A2 n% ~6 {2 T) o! G, j3 Z
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* f; b5 W4 F7 W* ^2 u) B
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。
! n3 F1 E" |3 z# y, d谢谢您啊
. z$ N6 N$ [- I# R% ?: O9 i阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
$ F8 K" N6 P' Ltvb now,tvbnow,bttvb攪拌中的黃豆5.39.217.77:8898# z: S. z. G8 f# Z0 N, J2 V6 d

9 H' A, S5 X- m# m自制布袋隔豆渣
" Q1 V! n. E7 G6 [$ B7 t4 ztvb now,tvbnow,bttvb4 w' \. ?  R8 ]. R, g) ]: q( K
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
" G! a. h$ J2 l* [9 Ahttp://img.pho ...
5.39.217.77:8898/ ]  A  n5 R. v! e$ F
thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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