標題:
[健康食品]
鹿茸（二）
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-9-13 04:55 AM
標題:
鹿茸（二）
本欄上期講到鹿茸的功效及食用禁忌，本期續講鹿茸的鑑偽及食用方法。
tvb now,tvbnow,bttvb; d- T4 d6 m- n: f4 G
5 f/ d9 [/ t* R" R
據載，整個清朝皇室都喜食鹿產品，如乾隆皇帝喜食鹿肉烹飪的菜餚，咸豐皇帝常喝鹿血健體壯陽，而慈禧太后則常飲鹿茸所熬的湯，延年益壽。如今，梅花鹿等廣泛的人工飼養，使其可廣泛應用於保健養生。
' ]# P0 T/ m1 I; e9 d
! L( b q* S& t/ p4 _1 W) p/ n6 }tvb now,tvbnow,bttvb
鹿茸以質嫩毛細、頂端豐富、茸體圓大、皮色油潤、外圈無骨質者為上品。鹿茸是一種複雜的器官，具有完整的組織結構，其中富含血管和神經，且代謝旺盛。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D% S" O S: l, `
tvb now,tvbnow,bttvb: ^: j# w4 D6 Q3 Z/ X, y8 U, ^4 b
全世界現存鹿的種類共有52種，其中以梅花鹿和馬鹿的藥用價值最高。東北梅花鹿採收的鹿茸叫「花鹿茸」，品質最優；東北馬鹿採收的鹿茸叫「東馬茸」，品質次之；西北所產的叫「西馬茸」，品質稍遜前兩種。現今市場上的鹿茸魚龍混雜，故食鹿茸者也要懂得如何分辨。
tvb now,tvbnow,bttvb5 x, \$ U( w3 W
1 B- ?1 j2 A; f1 f5 S0 f X
鹿茸切片為類圓形或橢圓形薄片，直徑1至4厘米，外皮紅棕色。切斷面呈黃白、黃棕色、棕褐色；裏面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀；體輕、質硬而脆，氣微腥，味鹹。一般以體輕，斷面呈蜂窩狀，組織緻密的鹿茸為最佳。
0 R/ V. b4 E8 C, W
1 x. ~ j7 \/ \6 n, p2 P
而假鹿茸片呈類圓形片，厚薄不均，直徑2至3.5厘米，外皮灰褐色、具短毛，切斷面呈棕黃色，無蜂窩狀細孔，偶有圓凹點，外毛皮可剝離，且體質堅韌而有塑膠，不易切斷，氣微、味淡。能溶於水，溶液呈混濁狀。
公仔箱論壇& R4 p+ o% X5 ~ X
) b, Z& V- G$ t6 l% |+ A( N* o2 J
鹿茸三鮮羹
. z+ Q3 L* C: u/ G, t1 Q# A9 ]
公仔箱論壇: Y2 d. d- ^$ k" w; \$ S
中醫認為鹿茸的最佳食用的時間為秋末冬初，因這一時期，氣候由熱轉涼，人體內的氣血開始收斂，代謝速度也相應減慢，此時進補鹿茸，人體最易吸收。鹿茸的食用方法多樣，針對不同的情況，可採用不同的方法，如：
5.39.217.77:8898* K! l! i; [# E$ p+ a! F: r
4 }: \, Y- C' ]7 b. Y- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.怕冷常疲倦無力者，可用0.3至0.5克的鹿茸片，直接泡茶飲用，茶水飲完之後，可將鹿茸片嚼食；
' V; _- d# @8 v# _1 P! O5.39.217.77:8898
k+ c& E3 \6 G+ M8 K$ e
2.腰膝痠軟或手足不溫者，可將0.3至0.5克的鹿茸片含於舌下，至其藥味變淡之後，將其嚼啐咽下；
" T1 r( C& y r3 v" {3 V8 W
tvb now,tvbnow,bttvb( u' `1 x3 z$ u
3.喜飲酒者，可用30至50克鹿茸浸泡在500至1000毫升的白酒中，密閉貯存，每隔兩三天晃動一下酒瓶，以使其有效成分充分析出，浸泡半個月之後即可飲用，每次可飲用10至15毫升，待酒飲完之後，還可再添加白酒浸泡。但肝、腎疾患者、胃炎、消化性潰瘍患者等，均不宜飲用。
( w% x1 y8 l. H9 z" T
. x- h H" m* T6 ^/ [0 \, X5.39.217.77:8898
此外，筆者家傳有一個藥膳方──鹿茸海參湯，如下：
公仔箱論壇0 j0 C! A* \, c8 ?$ o
& t* |( z. {* W" I" _! z( I0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用料：鹿茸片6 克、水發海參l00克、雞肉100克、淨冬筍50克，雞湯300克，精鹽、香油、味精適量。
2 J2 r: S \7 r$ u8 D' W/ i7 X3 otvb now,tvbnow,bttvb
2 t& J- E# M0 G5 y# I C7 B% ftvb now,tvbnow,bttvb
製作方法：將鹿茸放入碗內加少量鹽和味精。再將海參、雞肉、冬筍切片，用開水燙一下，瀝乾。以旺火燒開雞湯，放入海參、雞片和冬筍，燒沸後，撇去浮沫，放入鹽、味精調好，滴入芝麻油，再將鹿茸切碎撒上即成。
tvb now,tvbnow,bttvb2 o: X- c( z5 a4 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?; J* y/ s# U8 F$ H* b2 `, o7 P" ?
因鹿茸並非人人皆宜，需用其治病保健者，應諮詢醫師，並參考本欄上期文中的鹿茸食用禁忌。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
