標題:
[甜品]
焦糖拔絲地瓜[1p]
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-6-21 05:10 PM
標題:
焦糖拔絲地瓜[1p]
9 o" _3 z! Q5 i& T) U5.39.217.77:8898
' C% i, G! M$ D3 w/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材 料】
. B/ z$ t' p0 i, Z4 `" ]& g, M5.39.217.77:8898
地瓜 1條
( P1 r5 _$ E/ Y8 H$ Z6 ~
黑芝麻 適量
6 N! y9 z$ }* T0 c
焦糖液：
4 J" B G ?% N, t2 D4 P' v: q
細砂糖 50公克
公仔箱論壇% L. Y) i% S+ A, M) a+ J. A+ @
麥芽 40公克
n; Z, b! I; q& d/ K5 \- X" [
水 30㏄
) c# P2 \- x6 T; B9 Z$ k, R( ^9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
8 O0 L, K( u% {: g2 [8 O
3 i# p/ ^0 T9 {8 Q# Y
【做 法】
0 ~: A0 d5 D/ A) h3 k5.39.217.77:8898
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
tvb now,tvbnow,bttvb& e% Q: O) K# v% g/ D
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
8 X8 B' c& X$ I- X' P6 W
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
5 H' e/ m% R: F! j/ [; w
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
0 u0 \- M( C+ a2 T; g
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
