標題: [甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p] [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-6-21 05:10 PM     標題: 焦糖拔絲地瓜[1p]

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% p6 z2 u# g( Y0 r( [【材　 料】公仔箱論壇: C; E; [& k) q. @
地瓜         1條7 |& u( O# k: N+ [, K, \0 b# G* {
黑芝麻         適量
* a  g& F) p% D  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖液：7 {2 t  t7 K/ v% I0 D2 h5 J1 o
細砂糖         50公克
+ n% j4 n; ^% i4 _' f% ^) S# _5.39.217.77:8898麥芽         40公克
; ?' g6 c7 q. ^+ J! N8 s9 B" V水         30㏄
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【做　 法】公仔箱論壇/ `. M5 y' Z' Z) U2 q( E1 d( J# ]
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
' l1 X3 q" Q7 D: f3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。公仔箱論壇8 z% O* ?- M: F! j/ }, h
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。公仔箱論壇" ~& g7 A3 o# |% p
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。公仔箱論壇! o  ^6 n' r4 V( ^
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。

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