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標題: [中國內地] 北京三無外賣村店家垃圾桶上穿肉串 [打印本頁]

作者: serrurier 時間: 2016-8-8 09:38 PM 標題: 北京三無外賣村店家垃圾桶上穿肉串

北京三無外賣村店家垃圾桶上穿肉串
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如果你在午飯時間去北京圖元，就會發現到處是外賣小哥忙碌身影，跟著走你就能發現102家開在走廊裏的小餐館。逼仄的格子間，洗碗池內洗拖把、肉串在垃圾桶上串成……北京圖元物業部門直言，這裏的100餘家餐館，90%以上都是無照經營。
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北京圖元社區是位於五環外的大型社區，也是北京東部最密集的居住區。據《新京報》報道，社區內21棟樓僅以顏色區分，七彩色塊中住有9700餘戶居民，商住兩用的房屋屬性吸引大量創業者和租客，社區周圍亦有30餘棟寫字樓。
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整個圖元北區餐館分兩種經營模式，一種是加盟連鎖店，如楊銘宇黃燜雞米飯等；另一種是家庭式作坊，沒有任何證照。上下兩層的餐館，不足平米，但這要包括廚房、餐廳、雜貨間、洗手間以及店主的臥室。因此每間餐館真正用於客人堂食的面積有限，一般僅擺得下三四張餐桌。
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多家餐館老闆介紹，自2011年北區建成交房，這些飯館就出現了，到2013年，漸漸上了外賣平台。沒有環保測評、沒有營業執照、沒有衛生許可和餐飲許可證，並不影響開店。社區裏競爭激烈，每年甚至每月都有新店退出或者新加入。

店小問題卻不少，「再洗不乾淨，一個盤子罰200」，多次遭食客反映後，一家餐飲加盟店的店長梁軍(化名)終於發火了。
洗碗工也委屈，洗碗的水池經常被另一員工涮洗拖把，敞口垃圾桶緊靠水池，加上旁邊待洗的肉食，吸引不少蒼蠅。而這些，梁軍沒有注意到，廚房門一關，就是乾乾淨淨的堂食區。0 J6 M8 l- ?8 `, D: R, z1 A

北區4號樓125室的「望京小腰」燒烤店，上下兩層只有八十餘平米，一層只能同時容納24個食客，廚房3個人就轉不開身，不足兩平米的雜貨間裏，洗碗的水池「可以涮拖把，必要的時候洗碗」。( I, ~+ a) T/ \' d
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樓梯下的狹小空間除放打掃工具，還有毛豆、肉食。為了方便，專門串肉串的員工一直在雜貨間操作，手邊就是垃圾桶，蒼蠅亂飛。方芳並不在意這些，串兒烤好了她也會拿起幾串嚐嚐。

在餐館幹活，最重要的就是動作麻利。小楊認真地洗韭菜，被餐館40多歲的後廚順手奪過來，迅速地沖了一下，扔上案板。嘴裏說著：「太慢了，沖一下就行。」「你不能老洗手！你這樣，忙起來的時候哪顧得上？」做皮蛋瘦肉粥的時候，這名後廚把提剩米飯舀出半碗，摻些水，手伸進碗裏，把米飯抓碎，「抓得碎一點，如果有疙瘩，會讓客人覺得不新鮮。」8 [; }2 E' U& ?; M% v; H
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「圖元百餘家餐館，90%沒有證照」，圖元物業的馬經理稱，對於社區餐館無照經營的情況，物業已經上報給工商、食藥監等部門，曾清查過一次，但現在依然存在。

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