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[健康資訊]
喝湯的四大錯誤
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作者:
timmychoo
時間:
2016-7-30 07:25 AM
標題:
喝湯的四大錯誤
很多人都認為喝湯能大補身體，確實，湯的營養很豐富，
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能補充身體所需的某些物質，但是，在喝湯的同時，
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你也許還不知道，還有四大錯誤喝湯習慣。
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其實喝湯也有技巧，掌握正確的喝湯方法，
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才能讓湯的營養盡被身體吸收！
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1.只喝湯不吃“渣”
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有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，
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看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。
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經過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，
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但其中的?類、氨基酸更利於人體的消化吸收。
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因此，除了吃流質的人以外，應提倡將湯與“渣”一起吃下去。
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2.愛喝“獨味湯”
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每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，
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仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。
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因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，
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不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。
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3.愛喝滾燙的湯
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有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。
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有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、
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胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。
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雖然燙傷後人體有自行修復的功能，
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但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變。
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經過調查發現，喜喝燙食者食道癌高發。
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4.湯水泡米飯
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這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，
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甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，
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唾液分泌量也較多，這樣有利於潤滑和吞咽食物。
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湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，
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就與湯一道進了胃裡，這不僅使人“食不知味”，
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而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，
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胃和胰臟產生的消化液不多，並且還被湯沖淡，
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吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導致胃病。
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