1 N+ Q8 l0 M- {8 V( p維生素C作用多！4大生理機能非它不可% v& C/ Y" W9 b* m9 o) w7 l% n( G, Z9 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @% \' L/ D) F* f
日本營養管理師川島由起子在其著作《看得見的營養學》一書中提到，維生素C又名抗壞血酸（ascorbic acid），除了缺乏易引發壞血病，出現全身性的倦怠疲勞感、出血、關節疼痛等不適症狀外，其更與人體下列4大生理作用的進行息息相關：公仔箱論壇8 p u& W* R1 @9 f2 K' ~: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j+ [4 D; _3 n/ ~; S 作用1／抗氧化：tvb now,tvbnow,bttvb( m2 w4 |$ [# z9 `; D+ D
; l$ o. G7 f' f, ]$ s! q, ?+ O2 w Jtvb now,tvbnow,bttvb維生素C因有強大的還原能力，能消除各種活性氧（超氧化物、羥自由基、過氧化氫、單重態氧）的功能。tvb now,tvbnow,bttvb1 l, B& |) Q( \! b' k
公仔箱論壇$ k: J4 c5 C0 {* N! F 作用2／促進鐵質吸收： ) }/ e. C! s; J P9 N& Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& v) h% d. R6 N& \5 Z7 _) d
維生素C可將三價鐵（Fe3＋） 還原成二價鐵（Fe2＋），促進腸道吸收鐵質。5.39.217.77:8898; ^/ m. k, L; i* \' j- x
' Y% D0 ~0 s( I6 n5.39.217.77:8898作用3／舒緩壓力：. A6 V2 I8 k6 ~( e5 F
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維生素C同時也扮演促進副腎髓質荷爾蒙合成的角色，有助調節人體感受到壓力時，所分泌的副腎皮質荷爾蒙（皮質醇，cortisol）。一旦人體承受壓力及抽菸時，便會消耗大量的維生素C。 % i m" S. v$ O& Z9 l K6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& ^& x( Y: M% G# `; P7 h/ L 作用4／促進膠原蛋白合成： ( h3 r& g. x/ m- n4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' ?9 f8 j( u2 W5.39.217.77:8898膠原蛋白是由三根屬於長鏈胺基酸的多胜肽（多胜肽鏈，polypeptide chain）所合成之螺旋構造（三次元分子構造）。維生素C會將這個多胜肽鏈所含的脯胺酸（proline）及離胺酸（lysine）氫氧化，促進膠原蛋白的合成。 7 L9 e" z& \% z& C ^' M1 P' n5 H" f; h! L 維生素C怎麼補？天然蔬果含量豐！ , W# ^! C5 v0 v6 y. w1 M$ g 7 z2 D/ Q9 P/ N5 T. d5.39.217.77:8898不過，想要成功補充維生素C，日常生活該怎麼做才對呢？事實上，在天然蔬果中就含有豐富的維生素C存在。譬如，色澤鮮豔的紅椒、青椒，以及花椰菜、檸檬等蔬果，每100公克維生素C含量皆有100毫克以上，都是相當不錯的補充選擇。要提醒的是，由於維生素C不僅易溶於水，還不耐光與熱，短時間就可能被消耗。因此，烹調、料理上，應避免高溫加熱過度較為恰當；建議除了水果是直接食用外，烹調蔬菜不妨可以油水炒的方式來進行，都有助於留住維生素C，不讓其散失。
