公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 泰混醬焗鱔 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-6-16 02:46 PM 標題: 泰混醬焗鱔

材料) E6 Q, ~' |5 c( I' u' D1 w* {2 i
白鱔 225 克、鹽少許、粟粉 5 克、蒜頭 3 瓣（切粒）、洋蔥絲 30 克、乾蔥  粒 3 瓣（切粒）、泰混醬 4 湯匙、九層塔 10 克、唐芹 / 紅椒粒各少許 5.39.217.77:88986 _5 \' \" |+ v  R3 d# G
* y8 I/ a9 C  Q/ i5 j
泰混醬材料：黑椒碎 1 克、紅椒碎 30 克、芫荽碎 20 克、蒜茸 10 克、泰國辣椒膏 90 克、茄膏 25 克、辣椒醬 20 克、沙茶醬 18 克、水 430 毫升、糖膠 270 克、糖 40 克、粟粉水少許、鹽 10 克、雞粉 10 克 8 \, R/ ~" W! X' E# M1 D
5.39.217.77:8898. f6 v/ r" E$ G! R% m! ]$ Y
做法： " d( M3 r' K% k: O$ M
1. 燒紅鑊，將蒜茸、芫荽碎、紅椒碎及黑椒碎炒約 2 至 3 分鐘。 5.39.217.77:88986 Z3 Y* n' C  I8 l) c* P
) j. J, H. }0 M& Y
2. 待香味出後轉慢火，加入沙茶醬、辣椒醬、泰國辣椒膏及茄膏炒約 10 分鐘。 3 w8 V) Y9 g# K% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r! x* m$ i2 W( g! D
3. 加入糖膠、水及糖，以慢火煮約 15 分鐘。

4. 最後加入鹽、雞粉及以粟粉水調校濃稠，放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ F6 d. X* C

做法+ k0 U( O/ I! ?2 q$ W* Q5 F0 D! M
1. 預熱焗爐至 200oC 。白鱔  水去潺，切件用鹽調味後上粟粉，燒紅油鑊用猛火走油至半熟備用。

2. 燒紅鑊，轉慢火爆蒜粒及乾蔥  粒至金黃，加入洋蔥絲及紅椒粒炒約 2 分鐘。 6 ]' y+ E7 r. }

3. 轉大火，放入白鱔及泰混醬約炒 3 鐘，離火加入九層塔及唐芹粒。 0 b# m) ]- O- E) B0 N- a
5 }( i& T8 @: h5 s7 z
4. 白鱔用錫紙包好，放入焗爐焗 5 分鐘便成。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 01:08 AM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)