公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 泰混醬焗鱔 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-6-16 02:46 PM 標題: 泰混醬焗鱔

材料
白鱔 225 克、鹽少許、粟粉 5 克、蒜頭 3 瓣（切粒）、洋蔥絲 30 克、乾蔥  粒 3 瓣（切粒）、泰混醬 4 湯匙、九層塔 10 克、唐芹 / 紅椒粒各少許公仔箱論壇6 c) Q6 W/ Y. e6 |5 {! T0 {

泰混醬材料：黑椒碎 1 克、紅椒碎 30 克、芫荽碎 20 克、蒜茸 10 克、泰國辣椒膏 90 克、茄膏 25 克、辣椒醬 20 克、沙茶醬 18 克、水 430 毫升、糖膠 270 克、糖 40 克、粟粉水少許、鹽 10 克、雞粉 10 克 / Y" I3 n# S* v  t, t

做法：
1. 燒紅鑊，將蒜茸、芫荽碎、紅椒碎及黑椒碎炒約 2 至 3 分鐘。 5.39.217.77:8898! I7 L1 `, o9 T2 @

2. 待香味出後轉慢火，加入沙茶醬、辣椒醬、泰國辣椒膏及茄膏炒約 10 分鐘。 7 O  B8 L' c9 t" T

3. 加入糖膠、水及糖，以慢火煮約 15 分鐘。

4. 最後加入鹽、雞粉及以粟粉水調校濃稠，放涼備用。公仔箱論壇! e, ^( }/ Z6 G. e, ^; R
5.39.217.77:8898. E: f# D9 z" C* G4 N
做法公仔箱論壇( a8 P0 |+ M: G. [4 ^! L) F5 l! _9 m8 D
1. 預熱焗爐至 200oC 。白鱔  水去潺，切件用鹽調味後上粟粉，燒紅油鑊用猛火走油至半熟備用。
5.39.217.77:8898/ f: g# K: Z- q5 x) \  N+ ]
2. 燒紅鑊，轉慢火爆蒜粒及乾蔥  粒至金黃，加入洋蔥絲及紅椒粒炒約 2 分鐘。   x" W' [' S! X# A; X& W" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f( \% l+ @* C& U
3. 轉大火，放入白鱔及泰混醬約炒 3 鐘，離火加入九層塔及唐芹粒。 5 l  w& m0 |& R- x, G9 \

4. 白鱔用錫紙包好，放入焗爐焗 5 分鐘便成。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 01:08 AM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)