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標題: [健康食品] 這5種危險食物傷身 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-6-26 07:35 AM 標題: 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，# N4 u+ @* E6 `+ S
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，1 m2 G' s9 T8 Y' H# M
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。公仔箱論壇( T! _1 @; s& r5 p' N' g1 _6 q! ~
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1 燒烤類5.39.217.77:88989 B. ]; G6 ?# Z+ b7 u) }7 U( L$ Z
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。5.39.217.77:88989 F" m  A0 @; v  U6 N. D) i
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。tvb now,tvbnow,bttvb! y* U4 k1 @' g
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w4 D3 O$ [" p' {4 y
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。公仔箱論壇. ^" {; N3 J5 l+ [- C/ b

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。tvb now,tvbnow,bttvb7 o; T$ H* R: `: m% \

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，tvb now,tvbnow,bttvb2 [' a+ P, P, W& q  y1 V
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。! P2 r( q6 W, Z. n
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見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。: K$ h6 e0 v. b" W
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。5.39.217.77:8898" P  l7 A2 n$ w% N, L7 l
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，! z4 R0 a, \2 K; W8 c' l
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。5.39.217.77:88986 G: N  j0 _2 C# b' y+ ^. y

2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。1 w. s  W6 {' v9 ?3 l5 y2 z7 y
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。2 o$ F8 x8 R* j6 [, L
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，公仔箱論壇9 N, Z: J% Z/ ?5 ]/ b( r
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇0 y, Q$ F: h' m0 A
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，: u  N0 [; O  a+ m, D
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。5.39.217.77:8898/ a: U% O- t& t' ^, t6 ~( O

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除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，公仔箱論壇( H" p) M9 h4 U6 o# G: \, ]$ Z
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J% c! r# w2 [2 T! d, Z

尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，# X. u4 q4 C9 }. S
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。

3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o; K2 v: E. Y. n' U/ S4 s) X
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，公仔箱論壇/ d' l7 B, l# x0 }. i2 B$ n
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、5.39.217.77:8898; z7 H- G/ M3 u" x9 c! J
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。公仔箱論壇8 h! L, Z, _0 k- i7 \
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m0 s8 O! d' u7 ~
嚴重時可造成器官化膿等損傷。$ z3 R+ L+ g$ W4 a

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。tvb now,tvbnow,bttvb  R  G" I6 m2 }# T* z

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。5.39.217.77:8898' |. I! y7 N# G4 U3 L2 x
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，7 u. s( [/ L" y+ B4 A+ ?, B0 h
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m# c, }# {3 z0 i; ]

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，5 A8 O$ P+ R* Q2 W* ?% Z) \  R! l
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，tvb now,tvbnow,bttvb1 s6 {- @. r+ g+ K8 k
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。, c3 V9 i% n- r

見招拆招：5.39.217.77:8898" J7 k0 N9 L9 M; S
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。公仔箱論壇2 u( \, @5 f* s# u2 [* s
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 e$ u, Q, v# {6 u! |
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。公仔箱論壇0 k. o7 u6 s, J' O
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。公仔箱論壇7 H; I+ O" T! r3 e9 q
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4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H0 n5 u1 m, V' R
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 S; g* A9 {( [; H  l
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，! |, }, L! r& ?
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。1 o# J, V3 \' c: e3 x  Z
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啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- Y8 x- C  r9 r2 |4 t- Z

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。

5 麻辣燙類tvb now,tvbnow,bttvb8 n% c9 {6 @' _! a# s+ ^
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，公仔箱論壇+ X5 A5 G# C+ B& u% T- r! V  D' e2 F+ m
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，; B4 \# z5 w8 z9 F7 m# Q
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。1 O. u4 [& j# L: R
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見招拆招：
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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