標題:
[烹飪技巧]
瑤柱火腿粽
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-14 08:00 PM
標題:
瑤柱火腿粽
材料及份量:
# v' m; ~- _- ]+ r+ E& Y* O
糯米 600克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 { v4 {, n
開邊綠豆 300克
3 M4 `) _2 f8 q5.39.217.77:8898
鹹蛋黃 10隻
- X' x% d) P: r! {
火腿肉 150克
5.39.217.77:8898# V' N% M R$ o& k
瑤柱 10粒
/ k* E; w" \. }& p' k1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肥肉 150克
公仔箱論壇) i9 K* z1 H" V+ V
竹葉 50張
5 }$ O ]2 Y- Q5 V7 n
水草 20條 調味料:
5 l- o4 {% R/ ?: Q5 j. b3 h/ l公仔箱論壇
鹽 少許
- Z6 w9 N$ @# S! }' y7 S/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 少許
6 X1 j5 h( E0 U- x+ Q5 ~
生油 70毫升
公仔箱論壇7 f8 U) y: D! ?; g9 W
雞粉 10克
+ \& P: |1 O* ]0 u+ l
沙薑粉 10克
5 `! L8 Q. F3 t. S( e; j
五香粉 少許
8 W' [0 E4 j2 u" v- t+ i% y8 r
玫瑰露 少許
; W5 V; M: H) @1 F' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 e1 Y4 _* Y" T7 o* d+ a
製法:
% l8 ~: j! p0 v9 D4 t" A
* R$ n8 L4 B0 r# w4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原材料工序
`# Y) B: |4 U( R$ D
1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。
: |6 h( y/ s& c8 X4 n. ~$ X公仔箱論壇
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; Y! s& v+ B! q2 g8 e" J
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% V* m- r7 f4 e. I+ ]6 e2 F2 I
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
3 A7 ]5 J- D7 f+ I# J) L3 k1 R. Q* M7 E6 x
5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
1 w* I2 |9 h8 ^6 H8 [. Ktvb now,tvbnow,bttvb
6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
1 h+ L: F2 o% A% B* h
7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
S* H6 y+ \9 [# {
8. 水草浸水10-20分鐘後備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: v9 f; c/ e4 A# Z* o: a
- w7 X3 n) j5 \$ V0 l+ S7 G, |& K* \
包粽工序：
! W6 b1 s v. I1 w2 I
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。
* S0 q6 @) m% `' x3 s
2. 先加入糯米。
公仔箱論壇6 ]6 a+ H, m- ^' ~2 V
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。
" _! Y0 K5 m9 I8 utvb now,tvbnow,bttvb
4. 最後再加一層糯米。
/ n: P5 a, w( V Y7 F* a
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。
+ x; l8 C0 _2 u; ^; z! P/ E" E$ x! H
6. 用手摺紮成粽形。
/ @# @! T" g# l# L* Y; @5.39.217.77:8898
7. 再用水草包紮好便成。
/ h P) [/ A. W; l; n; b. h
$ t2 U8 z/ e$ k% b5.39.217.77:8898
烚粽工序：
/ c2 ^5 F d d \" T
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
" h1 k5 X8 i2 }, j6 p4 k2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。
7 G0 F. ~8 Z( d, j0 b5.39.217.77:8898
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
9 H* M8 u4 n( c. a0 u% |5.39.217.77:8898
4. 瀝乾水份，即可食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
