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標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]
作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
# J& K( l1 K* o# R4 k/ F5.39.217.77:8898今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
+ `% L) z0 o3 o: V; c3 Mtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
! B/ x2 ~  z0 M% P! ?- x& h6 Y5.39.217.77:8898东北的杀猪菜的来由：
+ Z; ^, p, _- O$ M公仔箱論壇过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb& M' u7 i) O7 `4 N) Z
杀猪菜最经典的菜式是：5.39.217.77:8898; F6 J! E" {& X& z, k0 r
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
* V' m+ ]3 B( o, g* Rtvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。5.39.217.77:8898# w  G6 E! @- |2 |. `
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7 X$ Z7 v5 _3 I+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北杀猪菜（ZT）
+ J9 ~; [  V1 V1 `( T$ R7 L3 [1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V2 E6 Z" X/ d; O7 A& M
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
  k' C) M0 u; x1 }* A0 T与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
" C7 q7 ?2 p2 i* a/ {& E3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
  Q/ Q8 [3 P" U2 U9 utvb now,tvbnow,bttvb4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
7 w( [/ \0 ~, u+ p; d2 r0 k5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
% B5 x/ U" n) H. \# e/ W6 _公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
! @. v  E1 P; _4 u2 g; W公仔箱論壇酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。2 r! L% ?+ G; ?) P7 E) d
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。1 }; [6 G, {. Z4 A. }; C+ y
这些都是在在杀猪时同时做的！
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' F% F8 n" S% I* A3 k公仔箱論壇今天推荐满族菜．
& k2 \0 X& o4 R- ]) _, Rtvb now,tvbnow,bttvb经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇" T% X8 C! y& [: T$ S8 K/ S) x
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
; ~3 z1 ]/ r! R; |$ C: e5.39.217.77:8898这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a* N2 ~, c9 o! X, x! Y% O
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．4 A2 l  |0 }( i$ C
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
7 G& _' v7 ?- G/ V) ?5 Q焖烧豆腐皮
$ i) r' P- r' t4 v/ c0 q9 Ytvb now,tvbnow,bttvb焖烧偏口5.39.217.77:8898' X  _6 v5 s/ ]: t
大拌菜1 P/ _! z6 H$ y# d$ O8 R6 z* B
家乡鸡& M  ~0 p* W5 r1 y+ v  g
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5 @5 Z& K8 Q: p0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O1 Q5 `4 v! L5 I  g, `0 q& S6 G5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ Q: ~0 O5 t2 j: s

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/ b7 w$ ?( {8 S2 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d8 N) l5 t7 t6 ~. l1 p4 [7 R

9 F) W) [7 v+ C公仔箱論壇今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．公仔箱論壇: ]( @6 O# |: v" @+ E
公仔箱論壇* f* n! H! C% F6 M. Y
百一村长：小治“三胖子”      
* N. G, n2 L' e% a, N7 ~7 X3 x4 o公仔箱論壇大  哥  大：13936663626 5.39.217.77:8898# t' |5 h! A9 ~% U. J7 z1 P
地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
" ~- n6 a; J1 X6 [  P5 t, N9 ~公仔箱論壇百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
# l' q- g3 o) Q9 ]8 }: D- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
& L+ c3 d; }9 c0 t# W公仔箱論壇这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
* }! [8 S) G2 R0 a" Q  y/ U8 @- r5.39.217.77:8898这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
8 _+ u' @% g2 h6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！
作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks



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