標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( P. C3 F, j2 p8 a, j3 G1 k3 c' J
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）tvb now,tvbnow,bttvb! F' ?3 d5 U: {! r5 ]/ z/ i
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...' E( E1 [7 v7 h
东北的杀猪菜的来由：
7 c! ]$ o* Z. Q0 |& J3 z( z( g; stvb now,tvbnow,bttvb过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
+ B8 b# V$ I8 l: {: n2 m: N# x杀猪菜最经典的菜式是：& B* Q0 R2 ^! A- r) f6 P) M( w  ^
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃公仔箱論壇4 ?) e0 `; g5 d) R& U; H$ [' N
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。5.39.217.77:88986 ~% G: g( f% q

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东北杀猪菜（ZT）
, a9 x7 {3 y# {% e- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ公仔箱論壇" {) j" O2 }0 W7 |: f, r
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。7 f$ W, i5 A3 ?) I  f1 `% j' e
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d3 }/ o$ P4 B  E/ `
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb- H( o/ ~0 t7 m9 Q
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK+ _- K7 x. S, {& f8 f
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S" r+ {3 X1 {, o% c
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
- f0 m9 M. m* G- i; U% B* s7 n2 Htvb now,tvbnow,bttvb酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x: ^0 H- p9 V9 n% E
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
2 o, R& y4 Z+ x# I) s; w7 x3 s! y9 h6 Z这些都是在在杀猪时同时做的！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f9 K! _& h; Y3 ?3 H. S
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今天推荐满族菜．
8 Z. d$ S  V! C% T6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
; C* B+ r3 x8 w7 N7 Z公仔箱論壇店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。5.39.217.77:88981 t+ E6 J8 h- q# i5 O( f
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．3 Q8 Q& S+ g* b" Y5 s8 L% E* I. H
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．公仔箱論壇2 f: w- A* j! L7 f& S
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）/ m1 ?+ ?; C0 j& {
焖烧豆腐皮5.39.217.77:88983 V4 z: S+ @/ Y' A
焖烧偏口tvb now,tvbnow,bttvb6 E) M% x  Q4 [, N. w
大拌菜
  _3 v/ R1 \8 Q, V; G' R公仔箱論壇家乡鸡6 X& ^+ W7 v* k, q' [+ `

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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．( ~2 T* B3 x9 v$ ?1 K" \+ [: m

6 R1 ~, O! D2 J( d0 ^5.39.217.77:8898百一村长：小治“三胖子”      
1 E1 {" I5 W. a" X8 j% p5.39.217.77:8898大  哥  大：13936663626
  D' k" C5 q' X9 o: `9 f4 V地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
$ F: R% k6 S7 M2 j百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：公仔箱論壇# Z3 ^& @2 {8 y3 r) ^
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇3 A4 w# Y0 R$ }' Y  D! ]) L" H8 a
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。5 R" O" h4 b9 k; I1 E$ L- ]& i. l  A
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
. r: Y5 [+ G) c, N4 j% [食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。公仔箱論壇8 L, p& b) s' L1 z! [& h

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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