標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．  ]( ~5 a& C" H2 w0 i- R6 D
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
1 k' `  o8 T7 B( r" \  P# G6 |! }) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...5.39.217.77:8898+ \; Z9 E" c3 W2 b, y
东北的杀猪菜的来由：
9 ~9 k- Q  {5 H; b* @& g过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {5 f3 R  S8 }" p& {
杀猪菜最经典的菜式是：tvb now,tvbnow,bttvb6 C: w# n6 r# o6 `2 }# D+ I9 w
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
6 F! q9 b4 g) ?- e& @血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
3 W) l& Y/ S* N- h7 J# k+ Z7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 S; ?  s, Q( w- I0 `) c0 S; \6 m东北杀猪菜（ZT）: D% H, v* B3 ?! R5 m! g
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ* r$ f+ x5 }+ t1 ]8 |/ z$ B
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇& @0 t) j: L/ k6 r
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
# C# {/ e1 b! d9 D& a3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
5 Y; @  n9 @3 J( V( R  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
2 g/ Y" F; K( c( b6 y5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
8 j# c  L4 l) H: q% B! h) v4 J; n公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
  H3 B- v; Y# I+ J6 h! v% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
( q; @5 d) o" h公仔箱論壇血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
, ]  B2 a- j/ A2 v) S. t) u" _5.39.217.77:8898这些都是在在杀猪时同时做的！
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% x1 z! G: \/ n6 N+ `- i. [tvb now,tvbnow,bttvb1 G& T4 M" ^8 U0 O4 j
今天推荐满族菜．
4 \! B3 i4 E& t0 Y! v公仔箱論壇经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
) }- G7 ~$ x1 L$ r$ R# M6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 C1 }2 G! w1 O& K# }1 w
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
, F' H: l6 n: M8 c# q" W% g. D公仔箱論壇其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．& K' L% C4 {" K
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）tvb now,tvbnow,bttvb) F. h3 U4 K, E3 o- Q9 K
焖烧豆腐皮5 U1 n% i& r# t  B1 @! q
焖烧偏口tvb now,tvbnow,bttvb! M0 c( t4 u- |, k) S4 Z6 Z
大拌菜
  `9 j6 M/ u8 o+ H- jtvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡
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+ E- ^- I5 g# @  Dtvb now,tvbnow,bttvb今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S$ P5 |+ P0 C# u' O& }  N

& a" m! S. D, ^( [公仔箱論壇百一村长：小治“三胖子”      
6 g; G3 Z) _! d; Z- J4 x公仔箱論壇大  哥  大：13936663626
4 c* m1 q; ^0 j, ^( M. Htvb now,tvbnow,bttvb地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 公仔箱論壇: P# E% Y+ U5 T. h
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：公仔箱論壇# q- b; ]# X" T% u- ~0 t' d
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。5.39.217.77:88984 v5 P! n4 D  f) M
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O/ A7 Z9 A5 b! ?) k7 G7 B. C5 o$ b6 ?
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb0 ^* ]( E2 }0 w* m  p
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
" M% K/ M- p5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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