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標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]
作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．tvb now,tvbnow,bttvb% N) [- [; B7 a9 s. T# L
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）2 ~+ W' e, p1 G$ c
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
6 k6 o! P6 F% l* ?3 t( d0 E7 f; _公仔箱論壇东北的杀猪菜的来由：
  e! }5 X, Q+ B8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
1 g6 Z+ }' A  U5 X9 ?2 N公仔箱論壇杀猪菜最经典的菜式是：
# B4 V+ {2 G3 O$ J) K+ K7 ^汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃. c) I; Y  M% s. a8 x
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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1 b* ]# e& [0 [8 `/ p3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 Q& y$ H6 J" u+ s& ^# b8 P/ z公仔箱論壇
6 ]2 ?2 [0 a* V$ Z- }, p+ dtvb now,tvbnow,bttvb东北杀猪菜（ZT）
9 d# v3 W5 O8 U+ |1 i6 H9 P  F公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ; k3 J4 w8 ~* Z5 K, b3 h" y
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。tvb now,tvbnow,bttvb% {2 O6 d6 v; r# e( u
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
+ H6 ?) B' f* ?; H' Z- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
+ f/ j- Q1 f( q0 D4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK5.39.217.77:8898* m* Z+ M! C7 Q% i; ~1 ~
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
4 l1 _, y2 n9 R* {" z$ ^, Rtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇) I- v* ^6 x7 M- M& y/ U
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb2 s9 e# T  C/ h; Z) U: y& B$ i9 V/ \
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
3 g$ P" H; K0 |5.39.217.77:8898这些都是在在杀猪时同时做的！
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1 s/ V9 R( i% R1 B7 E. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H! W! B' _* j" d' `  |今天推荐满族菜．
! k7 m& ^1 }( p; ]! I4 t5 F5.39.217.77:8898经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
8 p3 T3 K% v6 S3 A$ R. p% n5.39.217.77:8898店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
; I; Q4 j+ |( R. J, E0 @5.39.217.77:8898这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
1 o& w: F. }7 n+ {9 w* X* X5.39.217.77:8898其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
2 H: i- ~2 ^3 e& X1 s% Q公仔箱論壇废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
6 u3 \- p+ t# w. Y2 Ctvb now,tvbnow,bttvb焖烧豆腐皮
& N# h2 R: \; K; X* r1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧偏口
2 z/ N! }0 M/ u. z大拌菜
* x  Y: W1 m* Ptvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡5.39.217.77:8898# m2 w* ^1 i4 L) t! u
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．0 K4 [9 Z3 c/ K1 g: q

3 N) X* B% `1 @, z& a4 U9 J. T百一村长：小治“三胖子”      
, \. Z) j- k% z+ L/ o大  哥  大：13936663626
: Q" Z# S5 e  A. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
5 y7 r0 `5 d& u: ftvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：3 J3 I9 U. I) _& J0 d
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
! d, z  N/ u- p: p2 A这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
' k& }0 M0 V) x. c3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
- }# T6 H$ i0 S8 j" R/ o0 ytvb now,tvbnow,bttvb食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！
作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks



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