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標題: [中式食譜] 蠔 皇 雜 菌 鮮 竹 卷[1p] [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-6-12 11:02 PM     標題: 蠔 皇 雜 菌 鮮 竹 卷[1p]

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! t5 _# ?( i; @+ j; ~% x材 料
3 L! m$ `2 [! m" J( D, jtvb now,tvbnow,bttvb秀 珍 菇 45 克 、 冬 菇 30 克 、 甘 筍 30 克 、 金 菇 45 克 、 腐 皮 1 張 、 燒 酒 少 許
, a  u0 ^* T3 g. H# l6 n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, F0 u7 A" m3 B+ M
調 味 : 蠔 油 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 砂 糖 2 茶 匙 、 生 粉 1/2 湯 匙 、 水 1/5 杯
" z$ `. p+ A$ u1 d# n- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V0 B1 j* x5 u2 k, q. ^. U1 X5.39.217.77:8898芡 汁 : 蠔 油 2 1/2 湯 匙 、 雙 璜 生 抽 / 老 抽 各 適 量 、 雞 粉 2 茶 匙 、 水 4/5 杯 、 砂 糖 1 1/3 茶 匙 、 生 粉 1 湯 匙
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做 法; ?8 i8 w" _0 k2 g0 D. }+ r' `
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1. 秀 珍 菇 用 生 粉 捽 勻 ,沖  淨 榨 乾 水 。 金 菇 洗 淨 拆 開 一 梳 梳 。 冬 菇 榨 乾 水 切 絲 ; 甘 筍 去 皮 切 絲 。
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2. 燒 熱 鑊 後 加 少 少 油 , 放 入 甘 筍 絲 、 秀 珍 菇 及 冬 菇 絲 炒 勻 , 加 熱 水  燙 , 熄 火 隔 起 備 用 。 再 用 少 許 油 起 鑊 , 將 甘 筍 絲 炒 香 , 加 入 已 汆 水 的 菇 , 灒 燒 酒 , 加 入 調 味 後 炒 勻 , 加 金 菇 煮 成 餡 料 攤 凍 。, X: k; b8 ^: P( n: M) l7 k
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3. 將 腐 皮 對 摺 切 開 成 10 小 張 , 將 尖 端 切 去 , 每 張 腐 皮 包 入 20 克 餡 料 , 捲 起 成 長 方 形 。tvb now,tvbnow,bttvb. R. R6 h  Q2 d# {2 H1 N2 I

, f4 [2 u; @7 ~" |5.39.217.77:88984. 燒 紅 鑊 加 半 碗 油 煮 滾 , 將 鮮 竹 卷 兩 邊 煎 至 金 黃 色 撈 起 。
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5. 燒 紅 鑊 , 加 芡 汁 料 煮 熱 , 淋 在 鮮 竹 卷 上 即 成 !5.39.217.77:88982 d7 C! f7 ?, M3 J) C+ |

( r" K" G  q# ?: \" L& B4 ?tvb now,tvbnow,bttvb貼 士
$ O+ C5 h  ]" P3 E公仔箱論壇猛 火 煎 鮮 竹 卷 會 脆 口 些 , 同 時 亦 會 脹 身 。 如 果 用 慢 火 煎 , 皮 冇 咁 脆 , 而 且 脹 唔 起 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ I% ^( O' K; w6 j8 \
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作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:19 PM

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