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標題: 乾坤大挪移 [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-6-11 07:57 PM     標題: 乾坤大挪移

菜名:乾坤大挪移
7 L: j7 [6 O7 d5 y+ Y$ a材料:tvb now,tvbnow,bttvb" ~$ @9 w5 U. b  y% ~% s
(主食材):日式綿紗油豆腐4片5.39.217.77:8898: X; ~  v" X+ q1 Q& J% o
(副食材):乾瓢150g(先發水,泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
' `: O" p2 n) ^+ S$ S公仔箱論壇(調味料):A:醬油1大T、味醂1大T
/ N6 W- ?. w* _7 R' F7 bB:魚露、米酒、香油、太白粉水
' ~! {& U' I0 A7 L4 g9 J. E  G2 l公仔箱論壇做法:
$ X. J, N+ _8 z* d* j" J1 V( ]1.起鍋,油豆腐切半,加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出,滴乾湯水備用。起鍋,用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐,加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。tvb now,tvbnow,bttvb" T! |$ D: h" k. h
2.做餡料:取水晶碗,蛋豆腐用濾網擰碎,加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻,填充至油豆腐中,封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋,將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
7 m, I# Y3 q  _) Q) K$ c' g) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做澆汁:起鍋,爆香蔥花、各色甜椒丁,再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻,即可盛入盤底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]: s" ~2 G7 ^9 N8 I" f
4.油豆腐袋起鍋,用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤,放在澆汁上即可。
8 s3 H) e; q. Y" W備註:3 a+ E- }  X$ e# o0 C1 K. O! O
器材:蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤




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