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標題: [健康資訊] 花椰菜要這樣煮才真的能抗癌 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-4-11 11:52 AM 標題: 花椰菜要這樣煮才真的能抗癌

花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。tvb now,tvbnow,bttvb8 J6 r; ?8 G# t+ P% R/ c5 q3 Y0 d7 {$ I

花椰菜是公認的抗癌明星9 `$ D4 ^. n/ d9 @
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，5.39.217.77:8898' ?. Z8 t: F; V8 U
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，5.39.217.77:88984 ?8 ^( V3 S- _
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，公仔箱論壇; D$ T! f; D/ w. g
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。5.39.217.77:8898" I, b0 G  u  E6 N+ J5 X
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，9 L( F% l! x% R9 L+ ~5 U
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，公仔箱論壇$ B" U4 Z5 S" p6 _6 c0 b
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。

花椰菜的其他功效與作用：
1、清熱解渴潤肺止咳5.39.217.77:8898' _7 G5 N2 Y1 |$ ]! O. H
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、公仔箱論壇& P$ s( }0 r% r1 e$ e# I( d8 C
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N1 x& \- L3 U; T
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、tvb now,tvbnow,bttvb' M5 X' z. Y& L* U/ j& c/ e- E
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

2、起到加強血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

3、有助於增強機體抵抗, K. n5 s! J# S0 R: u1 I5 |0 S. r
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。

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第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，; j" y- E& @1 h! S( c" `- k, W
最好通過蒸或微波爐來加熱。
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。5.39.217.77:8898  n1 d. R: W3 T4 a
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、公仔箱論壇# R% F: A$ ^8 w$ N& A
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，5.39.217.77:88989 d! J  x' _( ?4 a7 s
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，tvb now,tvbnow,bttvb/ G: |" b) X. {
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

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