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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇公仔箱論壇; c" w) o% j* f1 w8 [/ V+ T& X2 {
　　

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　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：8分钟
　　特色：/ `" ~+ X  O4 m
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。公仔箱論壇. }! @7 y: X$ R4 u4 {- j) S' `) B
　　用料：
　　鸡脯肉 200g
　　蘑菇 200g1 h" V3 f# [' X! D5 e3 m  G
　　青椒 1个
　　红椒 1个公仔箱論壇3 y( C0 A7 \6 I  V: t$ H
　　黄椒 1个. \/ J5 |. p6 M9 A) d
　　大葱 2段公仔箱論壇# v% k0 A; n7 F3 g0 Y5 _2 y
　　姜 1片
　　盐 1茶匙(5g)5.39.217.77:8898# b. {6 u, o9 e2 q
　　鸡精 1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 \/ q$ ~; j* Z5 c: s
　　高汤、油适量
　　做法：
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! y2 R* O: s4 u1 h
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。
　　小贴士：
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
　　锦上添花剁椒鱼头
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　　准备时间：5分钟5.39.217.77:8898/ y6 T: ^3 u" p8 t
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。& Q& L5 o! p1 x' |8 P4 z4 g+ W
　　用料：
　　胖头鱼鱼头 1个% d5 A* m' h g, p6 x0 H5 _
　　湖南剁椒 1瓶
　　姜 3片
　　葱花 1茶匙(5g)
　　盐 1茶匙(5g)5.39.217.77:8898; ]2 l( i; ~7 a& z& x: J/ @. @5 h
　　红油 2茶匙(10ml)tvb now,tvbnow,bttvb' J2 H1 X7 g# n9 ]6 d
　　油适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [! W# T8 W" h
　　做法：
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。, ` m6 E4 k& @$ \* o3 {. L
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
　　小贴士：5.39.217.77:8898# l3 H6 Y" a8 e$ m% e* C9 h' f
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。# t# O/ n8 @$ m* D" V
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。
　　红烧大排
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　　准备时间：8分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d" p& g3 d  H" g0 r" f
　　烹饪时间：30分钟
　　特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G8 u# L; `  f3 P0 y& E
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。+ W8 M6 A! d1 w! P& K; c
　　用料：
　　猪大排 2块
　　盐1茶匙(5g)
　　白砂糖2茶匙(10g)公仔箱論壇6 ]# E9 a( I% F
　　鸡精1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb$ y, m2 g: w# F' h) {8 w( q
　　红椒 1/2个
　　老抽 1汤匙(15ml)  g- E' ~' @: t$ V0 z5 F
　　葱、姜、蒜适量tvb now,tvbnow,bttvb" {# l- |- u+ G6 C
　　腰果 50g
　　做法：
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。tvb now,tvbnow,bttvb8 F4 K* x% W& V
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
　　小贴士：
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
　　菇香黄酒鸡翅1 }# ^- e/ g% i& k8 A
　　

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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：20分钟公仔箱論壇3 {: N- i5 R3 o$ e
　　特色：
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。
　　用料：
　　鸡翅 6只
　　大蒜 6瓣
　　葱花少许5.39.217.77:8898) Z5 p7 l0 F( b
　　黄酒 1汤匙(15ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 O% X/ Q. f# ]$ [& o6 g
　　老抽 1汤匙(15ml)公仔箱論壇" R6 M& v& {9 `9 m3 v. J) i
　　香菇 3朵
　　盐 2茶匙(10g)5.39.217.77:8898% |9 d( z! \. u  K7 C' I/ \
　　胡椒粉、油适量
　　做法：7 B- B) U8 r  v+ b5 d) N7 g
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。5.39.217.77:8898- R( r2 [5 N/ [) n+ S
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。' ?3 [" J5 a2 d
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。0 N7 x: h/ l- a- A
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。公仔箱論壇% k+ B3 z& _) y/ o4 I
　　小贴士：
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g4 @6 y8 {' o  d3 `
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。
　　里脊的周末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f; y" k1 O" ~% h, f/ O& a4 G- U
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" T* j6 a7 P+ S

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　　准备时间：8分钟公仔箱論壇9 A) O, h' A: d$ P8 N. U
　　烹饪时间：10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! _  H$ `. {, R- K1 q9 G9 C
　　特色：% G+ a1 g4 x$ P) L
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
　　用料：tvb now,tvbnow,bttvb! Z- p/ m% X9 ~) }; g2 D' l
　　猪里脊 300g5.39.217.77:8898- S1 p6 ~& y8 S; |  R
　　淀粉 60g5.39.217.77:8898* I' s' G/ Y/ B+ T8 }2 i
　　鸡蛋 1枚
　　油 150g
　　盐、鸡精少许
　　做法：
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ e) S( I/ }3 B! `: w
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
　　小贴士：
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。5.39.217.77:88988 o2 K6 C$ Z: h  R7 S6 ?- e* I
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
　　锦色炒饭
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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟公仔箱論壇; H1 ~* \6 G. I1 }7 b/ i7 {4 k
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb" Q( v" o0 F" t4 z/ M( x1 \
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。
　　用料：
　　米饭 250g
　　烟熏火腿 1根. k, R( @0 s% U: r1 t' F  w) n: O
　　黄瓜 1根
　　青豆 50g
　　白砂糖 1茶匙(5g)公仔箱論壇; G6 l0 b" v5 ]! v0 n, |& b. o1 q
　　盐、油适量tvb now,tvbnow,bttvb2 N) R5 o" i, k) ?1 j' \- f
　　碎米芽菜少许/ g$ ]( g: d' F  G7 R, N
　　做法：5 h1 e0 F4 E1 z) a5 M. y
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。) v) j; n8 X! n+ X& w
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。5.39.217.77:88983 x" ~' B1 ?% z; f
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。
　　小贴士：5.39.217.77:8898- V3 c; G1 x2 q3 H% y2 F
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。# o& E- T1 H: `
　　韩式泡菜拌饭+ R3 p6 x+ K, S- V  b
　　

　　准备时间：2分钟
　　烹饪时间：5分钟
　　特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]- |' w3 A) |2 N
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！
　　用料：tvb now,tvbnow,bttvb7 s' m1 d* e0 }! |4 D2 a0 `3 L
　　米饭 150g
　　韩式泡菜 100g公仔箱論壇9 m. ~, R; U6 c% e
　　油 2茶匙(10ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H [* D2 E& k6 h# |
　　做法：5.39.217.77:8898& q/ R( f3 u' Z
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 [; Y- p/ u; J
　　小贴士：
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。
　　菠萝蔬菜饭公仔箱論壇* i0 N$ m! X2 ^$ M
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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。' N' I( z" I7 X  @
　　用料：
　　大米 200g公仔箱論壇7 E8 P5 G+ J" r; Y5 [
　　菠萝罐头 1/2罐5.39.217.77:8898) ^+ B+ O! n. i* s( X7 Y- T7 Q
　　火腿 1块tvb now,tvbnow,bttvb' r% t' h6 x6 q4 n* c5 A
　　时令蔬菜适量( V3 ]' j0 E( c4 k
　　油、盐少许
　　做法：( z5 B  x: `8 W$ a
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。tvb now,tvbnow,bttvb8 s6 o- m% E. h% M- P/ j2 u6 A
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。
　　小贴士：公仔箱論壇6 f4 q0 {0 Z. Q/ [! o  x3 v
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。
　　绝世腊肉土豆饭
　　

　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟5.39.217.77:88981 v7 g7 {8 A+ \) S4 H
　　特色：
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！
　　用料：
　　大米 300g
　　土豆 200gtvb now,tvbnow,bttvb9 b7 f9 ~( Q" e- K# P
　　腊肉或者腊肠 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r Z/ p! G$ N1 g) p9 X# b! W# H" u
　　葱花 1茶匙(5g)公仔箱論壇+ O1 w0 r2 Q/ ]9 r5 ^3 J
　　鸡精 1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb# H4 {5 ^; {0 _. b/ S
　　酱油 1汤匙(15ml)0 U! U- Y) ?2 T: p% i
　　做法：
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。公仔箱論壇4 `* l5 k1 C/ S. A* K) w* C) e" L; ~
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。
　　小贴士：
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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