標題:
[中式食譜]
懒人食谱
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作者:
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時間:
2008-6-9 05:14 PM
標題:
懒人食谱
百搭肉片炒蘑菇
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准备时间:10分钟
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烹饪时间:8分钟
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特色:
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怎样的肉片才好吃?用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒,和肉片同炒,颜色清淡又解馋,同时营养更是一流。
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用料:
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鸡脯肉 200g
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蘑菇 200g
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青椒 1个
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红椒 1个
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黄椒 1个
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大葱 2段
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姜 1片
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盐 1茶匙(5g)
' A9 F* @. W7 G公仔箱論壇
鸡精 1茶匙(5g)
4 j# J0 g! X5 }, n0 v w/ t( v, s公仔箱論壇
高汤、油 适量
( b( l e1 @ Q1 s公仔箱論壇
做法:
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1. 将鸡脯肉、蘑菇,青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
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2. 先热锅,加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅,把鸡肉片用小火煸炒。
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3. 放入蘑菇,青、红、黄椒,改大火翻炒。
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4. 加盐、鸡精和一点点高汤,再加一点点油翻一下,即可出锅。
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小贴士:
公仔箱論壇! J. r4 h8 U. r, u9 R6 e* t9 P4 A
蘑菇含有大量植物纤维,具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动,就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦!
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锦上添花剁椒鱼头
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9 J, `" z( q4 P+ w
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准备时间:5分钟
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烹饪时间:10分钟
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特色:
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提起大名鼎鼎的剁椒鱼头,这可是湖南名菜。但是,别以为名菜就很难做,其实很简单。不信?试试看看吧。
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用料:
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胖头鱼鱼头 1个
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湖南剁椒 1瓶
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姜 3片
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葱花 1茶匙(5g)
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盐 1茶匙(5g)
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红油 2茶匙(10ml)
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油 适量
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做法:
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1. 把鱼头洗干净,将盐均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
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2. 上锅隔水蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇油和红油,然后再放锅里蒸2至3分钟,一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
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小贴士:
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1. 鱼头一劈为二,但不要劈断,要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
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2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇,那么剁椒,就是锦上添花的礼炮了吧。
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红烧大排
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准备时间:8分钟
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烹饪时间:30分钟
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特色:
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吃一顿美味的排骨是许多人,尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味,快来尝尝吧。
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用料:
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猪大排 2块
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盐1茶匙(5g)
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白砂糖2茶匙(10g)
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鸡精1茶匙(5g)
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红椒 1/2个
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老抽 1汤匙(15ml)
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葱、姜、蒜 适量
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腰果 50g
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做法:
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1. 大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。
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2. 锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。
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3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。
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4. 开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花生米也行),再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条,可好吃啦!
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小贴士:
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如果你有比较多的时间,把大排洗净后,要平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。这样操作的目的,是把大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。
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菇香黄酒鸡翅
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准备时间:8分钟
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烹饪时间:20分钟
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特色:
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鸡翅色泽诱人,香味独到。香菇熟后,那么甜软香滑、入口即融,做得好的话,连鸡翅都没有它好吃呢,连汁带肉,可以一连佐饭三大碗。
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用料:
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鸡翅 6只
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大蒜 6瓣
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葱花 少许
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黄酒 1汤匙(15ml)
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老抽 1汤匙(15ml)
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香菇 3朵
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盐 2茶匙(10g)
Q" ^+ v1 ]- f6 K6 v5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉、油 适量
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做法:
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1. 大蒜去皮切碎,香菇切一个十字花在上边。
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2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
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3. 锅中倒入适量的油,中火热锅,油快冒烟时放蒜碎,爆至金黄色。
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4. 倒入鸡翅翻炒几下,加少量热水,放入香菇,加盖煮约10分钟。
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5. 揭盖搅匀,再煮10分钟后起锅,喜欢的话撒点葱花在上面。
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小贴士:
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1. 独头蒜做此菜最合适,而且剥皮容易,所以懒人要多准备独头蒜。
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2. 黄酒可以用啤酒替代。
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里脊的周末
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$ [ C! d+ I: _; k, cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
准备时间:8分钟
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烹饪时间:10分钟
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特色:
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外焦里嫩,适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着:好吃的、好喝的、好看的,睡足、懒足、吃足。
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用料:
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猪里脊 300g
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淀粉 60g
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鸡蛋 1枚
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油 150g
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盐、鸡精少许
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做法:
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1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
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2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
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3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊,注意别蘸太多,否则成炸油条了,而且里头的肉也不容易熟。
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4. 油锅烧至九成热的时候,将里脊片(或者条)逐一放到油里炸,炸成金黄色,装盘即可。
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小贴士:
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1. 如果你不擅长厨艺,但不得已还得请客,那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购,做法又简单,而且几乎男女老少都爱吃。
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2. 喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃,味道更佳。
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锦色炒饭
公仔箱論壇$ C' d! r2 ?! g, a1 h& Z5 Z" G
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准备时间:5分钟
tvb now,tvbnow,bttvb& U- s+ f7 d: a
烹饪时间:10分钟
5.39.217.77:88981 D' c+ M, e! a# c3 T" i# p8 ]
特色:
3 C( Q0 j G3 ^: ^7 T. J
光听名字就知道它漂亮,花色宜人,让人垂涎欲滴,跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。
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用料:
+ T& v! y k& x6 @0 t公仔箱論壇
米饭 250g
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烟熏火腿 1根
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黄瓜 1根
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青豆 50g
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白砂糖 1茶匙(5g)
3 y, p7 ]! A$ K" I" c8 \" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
盐、油 适量
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碎米芽菜 少许
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做法:
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1. 将火腿和黄瓜切成粒。
4 G$ m- h, ~8 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 锅中倒入适量的油,中火热锅,将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭,加入少许清水,一同翻炒。
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3. 热透后,加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意,可加入少许碎米芽菜,以增加风味。
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小贴士:
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米饭做得太多,就用保鲜袋分装,冰起来,很适合我们这种不常做饭的懒人;而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样,完全不像是剩的。
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韩式泡菜拌饭
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3 h1 `6 q4 j9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }: w1 O. w6 ^) E
准备时间:2分钟
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烹饪时间:5分钟
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特色:
( F9 w7 T0 y% {9 m4 \tvb now,tvbnow,bttvb
泡菜属于高纤维、低热量的食物,有助于消化,减少脂肪累积,而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午,做一碗拌饭,肚子饱饱,生活就快乐!
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用料:
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米饭 150g
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韩式泡菜 100g
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油 2茶匙(10ml)
8 F7 J/ Y2 l& O2 r7 g公仔箱論壇
做法:
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1. 超市里买来的韩式泡菜,为了卫生起见可先过一下温水,切碎。
% a: X0 L! j1 k( w& Ntvb now,tvbnow,bttvb
2. 起油锅倒入米饭,炒散,加入泡菜混合起来翻炒一会儿,就能上桌了。美味无比,和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
$ j$ E* V1 J# Q8 j' R2 Q1 r6 P3 w+ Etvb now,tvbnow,bttvb
小贴士:
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炒饭时火要大,速度要快,以大火一边掀动锅,一边以锅铲背面碾压米粒,使饭粒充分受热,再加入所有配料不断翻炒。另外,要一边用锅铲将饭粒轻轻压开,一边提起锅不断翻动材料,就可以在加热的同时,使油均匀地裹在材料上,让饭粒自然松开,但千万不要用锅铲使劲压哦,要不就会将饭粒压碎啦。
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菠萝蔬菜饭
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5.39.217.77:8898/ G6 y9 ~7 X; x. _! [( o, D
: E1 }% W. _0 F( g& M公仔箱論壇
准备时间:5分钟
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烹饪时间:25分钟
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特色:
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嫩滑香口,与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的,这都是次要的,最重要的是“懒人”也做了一餐美味。
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用料:
* G0 Q- r+ O" }' f5 B: T; D
大米 200g
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菠萝罐头 1/2罐
公仔箱論壇; K, ?- H E' T7 F6 I. R2 W' ~
火腿 1块
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时令蔬菜 适量
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油、盐 少许
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做法:
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1. 把菠萝罐头切丁,和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
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2. 在蒸饭的同时,将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热,放入所有材料翻炒,加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃,即养颜又美容。
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小贴士:
公仔箱論壇9 @( m/ K6 P5 k( y
用新鲜的菠萝更好,不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。
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绝世腊肉土豆饭
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( I& S' D; Y" y0 h7 a9 H5.39.217.77:8898
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准备时间:5分钟
3 W# e* M3 @' S
烹饪时间:25分钟
7 y% Q% e& r" w/ B2 V9 f公仔箱論壇
特色:
公仔箱論壇# ^8 \8 `% w* e2 j
喷香喷香的。饭颗粒分明,光泽有弹性,吃起来不油不腻的。在如此快的时间,把如此平常的材料做得如此好吃,简值是化腐朽为神奇啊!
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用料:
/ r2 J' l d- w0 K
大米 300g
公仔箱論壇& g* r% K% i+ i4 w
土豆 200g
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腊肉或者腊肠 150g
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葱花 1茶匙(5g)
5 ?0 h' H5 O V* j$ j- W) ?9 `公仔箱論壇
鸡精 1茶匙(5g)
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酱油 1汤匙(15ml)
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做法:
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1. 将土豆洗净切块,米淘好,腊肉或者腊肠切片。
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2. 在电饭锅里先放进米和水,然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
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3. 等米饭的水快要收干时,再放进切好的腊肉或腊肠片。
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4. 焖好饭后,在吃前撒上些葱花,可香呢。
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小贴士:
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1. 春天的时候,最好用小土豆,有种清香的气息。
5.39.217.77:8898/ t* d, V! m7 \& V+ I+ k
2. 东北大米油性大,有弹性,所以大米一定要选东北大米。
作者:
samuellee
時間:
2008-6-11 10:12 AM
如果能不花時間就能吃到,那該多好…
作者:
fylam
時間:
2008-6-11 10:47 AM
要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:
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