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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇
　　

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　　准备时间：10分钟5.39.217.77:8898! O' G, u/ N! K$ A. W6 V# F9 ^7 u0 j
　　烹饪时间：8分钟
　　特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M) c! p6 S" ^0 j* }
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。( s. @4 w& N. j, }0 f* R$ j( U0 P
　　用料：tvb now,tvbnow,bttvb7 F- b1 x+ N) r# P& `/ L# r/ l
　　鸡脯肉 200g公仔箱論壇9 ~* s- b3 R% ]5 w! L1 [
　　蘑菇 200g公仔箱論壇' @1 v9 `# A! Q4 I9 |( T" d1 J2 b
　　青椒 1个
　　红椒 1个
　　黄椒 1个
　　大葱 2段6 e8 [" Z9 y$ Q' P9 e
　　姜 1片
　　盐 1茶匙(5g)公仔箱論壇0 |4 U# q1 ~4 j( t
　　鸡精 1茶匙(5g)
　　高汤、油适量
　　做法：
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。1 S! y% I$ P U6 y1 u% I
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。' \ K9 B3 n. V9 g0 M, X6 q9 x
　　小贴士：5 ~4 j) u0 x2 Z( w# R4 D% ]2 |
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
　　锦上添花剁椒鱼头
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U) e$ u# f, b" ], j

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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟  _/ m4 a/ r4 K/ k$ x; z9 \- }0 |
　　特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
　　用料：
　　胖头鱼鱼头 1个; n* k1 P! O5 p' V
　　湖南剁椒 1瓶" d3 c6 Q! c/ ?8 C4 M
　　姜 3片# W- k+ {( F. y: m9 s) w
　　葱花 1茶匙(5g)
　　盐 1茶匙(5g)公仔箱論壇; c# H) L& m) O0 e2 N6 X
　　红油 2茶匙(10ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 X, H7 \! ?6 }3 e
　　油适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 x2 c3 B, b6 t
　　做法：
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。5.39.217.77:8898( t+ h' J: u- T" t3 L7 ~  f
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。公仔箱論壇( o, k$ H7 Y2 E( {& g" F
　　小贴士：公仔箱論壇+ b1 |1 N) o( w  S" b, R8 d
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。tvb now,tvbnow,bttvb0 B; l: x' B/ O" ]5 q3 S
　　红烧大排
　　

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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：30分钟
　　特色：公仔箱論壇3 S. [3 h8 C/ x$ h
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
　　用料：; v. q6 @+ E: u8 e3 g% T& s+ Q( k) d
　　猪大排 2块
　　盐1茶匙(5g)
　　白砂糖2茶匙(10g); H5 v/ `8 X. d4 F* x
　　鸡精1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z5 v3 u3 t. _' j
　　红椒 1/2个
　　老抽 1汤匙(15ml)% g) @" [8 b$ ^$ z1 n
　　葱、姜、蒜适量
　　腰果 50gtvb now,tvbnow,bttvb$ y5 g7 }/ z, ]: W$ K& ~
　　做法：' ?7 X) i- z; i% ]# D
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。5.39.217.77:8898+ ^. J, M$ |7 ]1 y5 O
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！公仔箱論壇; a% X, T1 ~2 j( b" }$ J
　　小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E- s9 ]7 y. ~* U+ F4 Y* q5 a
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
　　菇香黄酒鸡翅( ?6 `& O+ y+ u0 B
　　

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　　准备时间：8分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]1 M. O1 A3 `( l1 P* O" x
　　烹饪时间：20分钟
　　特色：
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。
　　用料：公仔箱論壇8 V# L4 i8 [9 L, _. A# J
　　鸡翅 6只
　　大蒜 6瓣3 M! |3 d& s, G4 E2 {
　　葱花少许; i2 P& X) h( w6 x) A0 C
　　黄酒 1汤匙(15ml)
　　老抽 1汤匙(15ml)9 q& q9 {4 w$ w) Z p! H; `2 T
　　香菇 3朵
　　盐 2茶匙(10g)
　　胡椒粉、油适量
　　做法：
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。' f, E- u8 i# {; o4 `
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。公仔箱論壇% L0 `" b4 p6 T; N+ G
　　小贴士：
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。* G8 a1 }' x; ~
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c- y7 Q: X) f% M4 u. v
　　里脊的周末7 B, T% `) G( I
　　

　　准备时间：8分钟公仔箱論壇# G. d9 f, H3 h6 Z' O8 {' e
　　烹饪时间：10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R+ Y  c, c& d9 u
　　特色：公仔箱論壇/ F( e& {+ L- C6 D0 F: S2 j$ a! j
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
　　用料：
　　猪里脊 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J5 M7 I5 {, g4 f
　　淀粉 60g5.39.217.77:8898$ m! I- y5 f: y% n& {. t; Q5 z
　　鸡蛋 1枚
　　油 150gtvb now,tvbnow,bttvb" V4 I$ h% q2 W# d3 I
　　盐、鸡精少许5.39.217.77:8898  p* K3 T' p# `9 d( |
　　做法：
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。% N6 R  }# E- d7 s% q. t
　　小贴士：
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
　　锦色炒饭
　　

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　　准备时间：5分钟+ v$ l% A, n+ U2 \; y
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。
　　用料：tvb now,tvbnow,bttvb6 q, V5 i: q$ `) j$ S' h3 t
　　米饭 250g5.39.217.77:88988 s7 Y& p% Q& [- ^
　　烟熏火腿 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) l% s8 N/ W, [7 A+ J
　　黄瓜 1根
　　青豆 50gtvb now,tvbnow,bttvb! j0 Q2 t! J# C/ f& X% J
　　白砂糖 1茶匙(5g)
　　盐、油适量公仔箱論壇- _* p2 A2 A/ m1 C" Y; {
　　碎米芽菜少许
　　做法：公仔箱論壇' k# R. C4 v/ W, ?3 y$ O8 q
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。tvb now,tvbnow,bttvb% s; h8 Y* U% ~" S7 E
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。$ T8 p3 Y9 O! `+ E% I% Y
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。% N- f1 v/ k9 V
　　小贴士：公仔箱論壇- d& p6 a' J) _1 A. o& M5 F; Y$ H
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i: ~2 d+ X$ G7 \+ c
　　韩式泡菜拌饭
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　　准备时间：2分钟
　　烹饪时间：5分钟
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb; a5 [' y4 u; `8 e+ |( r; N% e
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {# F: O4 E' w& n% c
　　用料：
　　米饭 150g5.39.217.77:8898$ V4 a: D6 Y2 Y, ~! ~. m& ^* ~
　　韩式泡菜 100g
　　油 2茶匙(10ml)
　　做法：, Y; ^ ^8 ~) t5 s! Q# l4 A
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
　　小贴士：
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。
　　菠萝蔬菜饭
　　

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　　准备时间：5分钟公仔箱論壇$ ~1 D$ W9 C' p' o1 |* c
　　烹饪时间：25分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% K1 P* o  P
　　特色：
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。
　　用料：
　　大米 200g
　　菠萝罐头 1/2罐
　　火腿 1块tvb now,tvbnow,bttvb. h3 F- k% v- B% i8 d
　　时令蔬菜适量tvb now,tvbnow,bttvb* k/ w) q$ P) |3 D
　　油、盐少许公仔箱論壇8 E/ ~$ v* ]; V* [; i5 Z+ V$ z
　　做法：
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。公仔箱論壇2 a, q  \- V- f7 l& @  s
　　小贴士：公仔箱論壇. j7 v4 U! A( }  i0 ?# K% }
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \$ z+ Z: {2 t
　　绝世腊肉土豆饭5.39.217.77:8898+ z) }( N$ I2 Z1 r
　　

5.39.217.77:8898& U2 t9 y& D- \7 C' k! T# l
　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |/ A% q1 `* O# d6 G2 b! A
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！
　　用料：- J+ A0 W6 R0 Q8 c
　　大米 300g: R+ Z& V2 a# Z' l, I4 O7 O7 H* }
　　土豆 200gtvb now,tvbnow,bttvb2 d+ T/ c' Y0 M" A8 k8 K6 e
　　腊肉或者腊肠 150g
　　葱花 1茶匙(5g)5.39.217.77:88987 K/ j! P8 ^: x" T0 Z0 _
　　鸡精 1茶匙(5g)
　　酱油 1汤匙(15ml)
　　做法：公仔箱論壇% y2 w$ {8 a. c
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。5.39.217.77:8898) W& [+ [) c7 O; S, C) V
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。 Y# P+ e1 ~6 `* F
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。5.39.217.77:8898+ b# x/ }* h8 m6 A6 ]0 B
　　小贴士：9 l9 O" b9 h. Z! i4 ~3 q, Q* j
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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