標題:
[中式食譜]
介绍几款特色风味粽子
[打印本頁]
作者:
dd1d
時間:
2008-6-9 04:57 PM
標題:
介绍几款特色风味粽子
迷你水晶粽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C9 O. u2 u, W. J
4 I! \1 V6 h2 D9 w# H; R
% H7 j) {2 i" X7 u
/ B$ r, o2 |7 k$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
0 t+ u7 n4 X8 G- c* ptvb now,tvbnow,bttvb
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
2 o; s" |) Q# p' H8 ~8 q
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
; Q9 R( C+ S5 y2 `
: b o% P+ \" R% v
( l5 S* C5 Q l6 ^) B, g0 S
/ R. Z) v8 q* u% k5 ?1 G
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z! V# W! R% U* o
' {- q8 e0 m+ p, @# r1 z. e, _1 V e% t' }
* U) q! e2 J; U, {6 ?* f- X# u
5.39.217.77:8898! @" q+ b# R2 g. h6 _. e w
猪肉粽
2 K! } L K4 Y" y6 G
# t) ?+ p( F2 G( B; l+ R$ ~
* v% m" G k; `* I. P
1 ]# f" p1 R( x4 C) G) Z
泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 ~% l6 a L( ]* ]
, ]( v p/ D2 u& g o- h
绿豆鸭蛋粽
+ `( _& V) \: O4 p2 ~3 f; R; S
6 i% Y' H3 Y- ^2 V3 K. N公仔箱論壇
6 R1 O# j* r; R9 c& O4 e公仔箱論壇
; T. x, `: Z, o$ [9 x5.39.217.77:8898
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
$ T: ?6 V4 F% T7 k! p: W2 T: D
公仔箱論壇! y) G) f5 Z p% @# Q
陈皮牛肉粽
% U8 X7 k) t* F! Z D8 N公仔箱論壇
公仔箱論壇/ M& I, v% `1 z( W7 Y( g/ K( [9 O
5.39.217.77:88982 ?; O0 J4 }) Q6 Z Y
+ f0 f% T; I4 ^1 z* T( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
5.39.217.77:88980 Q" e7 P7 x& H9 i$ _3 v6 A
5.39.217.77:8898+ h" D/ Y7 z6 y" }, C0 |( ?9 I' z: N
百果粽
+ k# z0 |# c" Z p' y6 P" etvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; w8 r0 A. f3 m9 B, @
. Q9 [5 C4 { p7 b7 K
5.39.217.77:8898( U6 ?: s( _# i! c# N, I# W
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
3 e0 c- g3 {9 Z9 D
0 o+ R% U* J& K6 Y/ q4 I
台式粽子
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }! h5 u8 N9 x1 ]4 A
2 t$ B8 ~& M1 J, C; v4 N( `5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [- H8 k$ N6 v
tvb now,tvbnow,bttvb9 d" i, U) p) I$ D' q
长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
( y/ v4 f. G+ z5.39.217.77:8898
6 E6 K" n3 k6 f) B! }- B8 X+ X
红豆粽
3 H& e0 N0 _4 G- W1 P5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L$ x0 N3 ]! `# W
/ e2 s9 u; O( `( _; o. r# D
# \. |0 s$ P; r( C' l; {% B0 m公仔箱論壇
制作材料：
5 o, c( C5 j: l+ h2 {( n5 q公仔箱論壇
2 A+ u, u; R2 z# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
主料：糯米1000克
tvb now,tvbnow,bttvb9 `+ f& U: d" h+ b* V7 w
公仔箱論壇 Q, ?+ v X, |' g c
辅料：赤小豆300克,
+ T! o$ U; L6 u* O
4 g2 V5 Z& `* ]( h; i公仔箱論壇
红豆粽子的特色：
) s6 _& {/ R9 `: b& i7 T$ D' d6 `公仔箱論壇
0 l$ {3 e: m' c9 ]2 ~7 D
此粽子白红相间，甜香滋润。
- b8 Q E5 |3 I0 m8 w1 w5 d1 `- @
" t0 ~4 _; A8 v, J7 b& A1 r) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
红豆粽子的做法：
( F4 k9 v4 A: U0 o0 ~3 J
' J% }! i" K0 D2 u, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b0 @" L9 {" d1 z公仔箱論壇
公仔箱論壇( s: C" U* z+ |" W- j4 n
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
5.39.217.77:88980 p6 V( ?1 N: g! t. N6 U9 {
8 _" p& p0 K7 H8 i; v! l' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
- @+ o& w1 \6 _+ Y8 \' s: ~) Y公仔箱論壇
& I, ~8 {7 H3 V
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
P1 b# y: S0 @1 F4 s" t8 j
+ j! `8 D8 z6 T D7 A: K
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
0 P! A. }+ y3 n1 D. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g7 q- N0 ?* n. F! c# Q! T3 |! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb( W1 C/ l& o* z f( O: Q3 n
# F& ]& I9 k: E1 V公仔箱論壇
[
本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2008-6-12 08:11 PM
最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃
作者:
can062k
時間:
2008-6-14 04:09 AM
thank you very much!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( l5 S* C5 Q l6 ^) B, g0 S
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z! V# W! R% U* o
5.39.217.77:88982 ?; O0 J4 }) Q6 Z Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [- H8 k$ N6 v
