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標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]

作者: dd1d    時間: 2008-6-9 04:57 PM     標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽' O6 r# Y: q8 {6 x3 o8 v
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传统的粽子多以糯米为主,加上配料五花八门,多属高油脂食物,造成消化不良。跟许多传统节日食品一样,倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流,少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [* g+ F2 j" e7 J
    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米,成品晶盈通透,口感冰Q不腻口,配搭各种不同颜色的口味,视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉,热量相当低,很适合老人和小孩,多吃无妨。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O+ w( G- v. e8 S" j
    注释:1. 西米无需浸泡,只要保证全部都润湿就可以了,多余的水份一定要泌出,不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽; 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。

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2 H& P: k( f5 E0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 |+ _- \- P% {, y/ `% E0 j
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猪肉粽5.39.217.77:88986 q6 q6 L" P7 x* q# B
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# |3 d2 [( m7 T: w- o# v# t9 |" Dtvb now,tvbnow,bttvb泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分,加入炖肉的肉汁拌匀,包时先填进糯米,肋排肉块夹在中间,按上述方式包好,入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整,吃起来糯米软软的,肉汁的咸淡恰到好处,上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感,但却不油也不腻。
- I/ ]) M( [- `7 w5 @  v( H: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ `7 Y; c% i+ S* W; L. `
绿豆鸭蛋粽
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糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状,填入适量馅料,包好后再按上述方式煮熟。
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陈皮牛肉粽9 Y) s6 A6 H9 }9 S# p! h
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6 X9 M  r/ f. q$ stvb now,tvbnow,bttvb泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s. ~! V- `) H. a: d5 E

' J6 m; B$ ]) L. |8 T9 o( s9 i百果粽 公仔箱論壇) G9 c+ x) M# B/ k

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* G" i/ ]0 j( Z6 s+ T5 k公仔箱論壇糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
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/ i+ j5 K% k; N) h公仔箱論壇台式粽子
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$ d$ n, I& w4 Q* A. U5 ytvb now,tvbnow,bttvb长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。取2张粽叶,在1/3处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
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制作材料:
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; ?, r/ R9 `7 u    主料:糯米1000克 5.39.217.77:8898$ w, y( {( C5 `" _, S8 m
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    辅料:赤小豆300克,
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$ b$ o0 n( p  {" G. T4 W公仔箱論壇    红豆粽子的特色:
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: v% c8 A  Y9 Z+ S) ]& L/ }2 `tvb now,tvbnow,bttvb    此粽子白红相间,甜香滋润。
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9 C& f% ?0 i4 a  ~, ]! q. R红豆粽子的做法:
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8 G$ [# L. g. ^+ \0 Rtvb now,tvbnow,bttvb   1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。
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# T: S- I$ P0 J' r  [, e  H: C( s  ntvb now,tvbnow,bttvb    2.将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。 % K5 j/ Z1 ^! d! \4 Q6 P) s

, ^" P3 T% c. a' [    3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。
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    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。 5.39.217.77:8898& M1 y7 G$ g$ P

9 X6 j  F/ a  A7 B    5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。

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[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃
作者: can062k    時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!




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