公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 04:57 PM 標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n+ p( T7 o% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n: C8 e K, N3 m9 c

传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
! Q2 Q8 y; x) i" j/ Q7 k

& Z) J ~+ @3 r) g& L1 \' J

tvb now,tvbnow,bttvb$ l' Y1 [8 J% y2 u9 m" \( l, H- u

公仔箱論壇 P* @( V% T/ ]

猪肉粽

泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
5.39.217.77:88986 \7 @9 H+ H d: G) [2 S+ V: x
绿豆鸭蛋粽: }8 u- [3 }1 ~7 ?

5.39.217.77:8898/ c( b; ], }. x0 k
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
* r) E6 ~; W: k$ _1 a9 F) R4 ^% ?
陈皮牛肉粽5 e8 F1 x: |/ l/ r3 m Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ i. Z" H3 A; p# H2 j+ i9 V9 [

b7 y5 o1 b/ V$ u. K# Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O8 u& b6 @' U$ @. X N
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p" \2 Q& a" s: k
百果粽
& V, D: {5 e! ~9 I: x9 y+ w& _

* d% ^: E& y. m# a& {
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

台式粽子

公仔箱論壇3 M' G3 k) U7 a9 N' ?0 X

长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。; l" ~( B8 @- \5 I |: w3 `

红豆粽6 H/ l! T7 h' G

* ^/ i. V- l( o8 _' Y& d( ]' f' W
5.39.217.77:8898/ L( l4 @( S+ s1 }* l1 d, O
制作材料：
tvb now,tvbnow,bttvb0 L6 M5 N9 a& g" h0 B
主料：糯米1000克 2 ^! x" H, Y% ^4 J! z

辅料：赤小豆300克, 公仔箱論壇! ?4 z; ?. `+ n4 x

红豆粽子的特色：
tvb now,tvbnow,bttvb/ x; w4 f z: Z+ @, N- l9 ]4 X
此粽子白红相间，甜香滋润。1 u9 G/ W5 f$ b
( a6 E/ d0 r, r g$ d* D; j4 C
红豆粽子的做法：

1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 5.39.217.77:8898: ~9 {( i% ~9 d) g0 W# G: k: w$ q

2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^7 l4 s- ^( D6 z  }% m

3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T5 @( }  [) x3 z9 @

4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 # T1 i4 t2 h# R% j9 f1 `$ L0 b7 o

5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。5.39.217.77:8898/ L' A& O3 _. E0 |
0 A" B1 T; d; A* |! U" s( b  i
[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃

作者: can062k 時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)