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標題: 是日食譜 - 焗烤田螺 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-17 03:20 PM 標題: 是日食譜 - 焗烤田螺

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~- B; N# F- P% ~* T: @
3.桂花馬蹄糕page 25.39.217.77:88985 [- G- n4 e. J2 H) X: H
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3: ]: i4 D) e5 ^9 X8 c1 N8 C
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog$ Y# l3 }7 `0 x3 `0 B
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 35.39.217.77:88984 h8 w- B! r2 W2 N7 n# A3 p9 S8 ~
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 35.39.217.77:8898! c1 f6 n( Z/ c1 g
11.栗子慕士蛋糕page 45.39.217.77:8898# J$ x& k: O0 Q2 e$ d( P. {( e
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4tvb now,tvbnow,bttvb+ a2 \/ C: r! `; `3 I' I+ Y
15.黑白糯米西米露page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h  n8 o% L: c" f8 U6 e  ?( P
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 45 y) q2 i$ B& g# g' `6 K
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5tvb now,tvbnow,bttvb: ~! P/ l5 B& I' h
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7& k0 M$ W" R( N; q2 I1 o3 a# ]
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇9 ~# T! A4 c% k" S5 R% }4 o
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?9 \$ F/ H2 y* H
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 75.39.217.77:8898- _) |3 F: ^/ V  @
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V+ @' T' z, y  v$ G2 `
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8公仔箱論壇% t  B  Y+ `. y$ A1 ^' o
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ k8 E. \' ~
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 91 Q4 y7 t$ d& h3 ?3 u5 W& E
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9tvb now,tvbnow,bttvb8 [, A, }( H& R- P' Z0 ~
56.快速辣味涮鍋page 95.39.217.77:8898$ J5 l, q/ L3 K1 |2 F! a7 P
57.意式雞絲玉米薄餅page 10: O% t1 R( x0 p. ~; K+ w2 C
58.番茄豬扒飯page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- n# M. F, X
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb. h, o0 S" K7 @1 \, N* L# L
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 n. j, s/ `8 c% U
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 115 Z* @6 U7 s5 e' f# z
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 117 d/ w- w) E- q" ~$ i& Y
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 118 ~8 V" V/ F. c1 Z
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12tvb now,tvbnow,bttvb* A9 e) s; l, B: s' P
73.辣味牛蒡page 125.39.217.77:8898( i2 K1 V5 J. U: F0 q3 c
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12公仔箱論壇6 F2 r5 d* U, b
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f4 t6 Q; P/ f0 g7 u
78.黑椒串燒豬頸肉page 125.39.217.77:8898$ t* u$ ~# Q  e1 U; L+ C
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13  n" N! a* J2 L( z! ?  O- w# U) G
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13* y, J& O" }2 I+ |3 {8 W$ M- {' h
85. 豉香黑椒炒蟹page 13: L# E9 P' ]0 f  h; L
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 }3 [  Z9 D$ [
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14' A3 a  }' ]7 J" L
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D$ w4 b( s$ f' Y6 }+ f
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! _  K% |6 l
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14+ G6 {' o3 {/ c7 Y
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14tvb now,tvbnow,bttvb* O% Q, p9 X; S
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15公仔箱論壇$ r$ j1 ]4 c" t" ^: f
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 153 @5 g% h& S2 G6 y$ g
100. 香草鴨片page 15公仔箱論壇3 Z% j6 l2 M4 D# o7 L' A
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `4 b9 @2 T7 R
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 165.39.217.77:8898- I/ O5 n+ I9 i. x; }
108. 韓式辣味雞page 16公仔箱論壇/ A# Q  V2 r6 Z. ^- Q
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17$ L3 s6 N+ h% Z. V3 _
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ e0 O+ Z& X3 Q- ^- O1 t
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 _' i( v/ L% E+ F
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 172 S1 E  Q, B1 j( k$ \; t7 b* k
121. 香橙叉燒雞page 185.39.217.77:8898* H- F/ W3 e; Q* w
122. 鴨肉沙律page 18! V0 w1 Z7 [( T6 R
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18tvb now,tvbnow,bttvb, ], T8 S5 }* d5 N0 u7 R
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18# S' N" X  ]. i/ b, C
127.麻婆馬鈴薯page 19公仔箱論壇% n1 L+ w: f6 I2 h1 f
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19公仔箱論壇' ?* L$ j/ _; I+ V/ J& e+ D
131.堅果魚排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T0 C. y! k- g6 g8 h. F6 I
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19/ N# s+ g  D9 h" y
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19公仔箱論壇9 I* S6 i2 a4 Z" Y. G
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20' C+ L# Q3 r& U( q) n; G
138. 鹼粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 C! ]5 V" R4 C( Z
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb3 m( v: Y4 j' i/ X8 l& N2 ^0 H% Q
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20- O2 e" V( u# {
143. 湖州肉粽page 20公仔箱論壇9 I" q& v7 Y! }" l4 J! \
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22( @* C8 E( C  p+ O0 P0 I
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [! f4 `2 h5 l' U. }! x; f
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
$ J( d! V/ F4 d
微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)) F3 `# d& `- l
公仔箱論壇) c6 g  V+ S" g) j2 n, a
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( e* ^9 C/ J( s! K+ M
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 5 t- u/ C" ]! t# {$ g
5.39.217.77:88988 W0 C# E6 X) @# _* `2 O  x
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
公仔箱論壇5 S/ ^' Y) \/ s/ o* c
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)- ^8 y' i6 l- y" P; T- @! e; {
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 5.39.217.77:88980 ]; b# z- p: f+ v6 \, I6 @
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.' `. Q' q% A; S* F4 A5 O

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

作者: otman0000 時間: 2006-11-17 08:59 PM

不错看看

作者: max1987 時間: 2006-11-17 10:37 PM

睇睇點整???!!!!

作者: saga2005 時間: 2006-11-17 10:47 PM

回覆睇過

作者: JOY 時間: 2006-11-18 01:45 AM

應該唔係整蛊啩

作者: h2o 時間: 2006-11-18 01:54 AM

請指教 ^:)^

作者: susie1213 時間: 2006-11-18 05:50 AM

let see^:)^

作者: echobe 時間: 2006-11-18 06:13 AM

SEE SEE SIN~~

作者: Geai 時間: 2006-11-18 07:12 AM

let me see see sin

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-18 07:21 AM

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

作者: HIDE 時間: 2006-11-18 07:37 AM

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
/ e; E$ u# W2 \+ \' o公仔箱論壇無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

5.39.217.77:8898! G0 ~; @: U( p% r2 H# r5 X; w' a
辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-18 07:51 AM 標題: 自製脆皮燒肉

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 U  Y$ _7 G4 F  g8 f
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量公仔箱論壇, I0 \, x$ ]  b7 V

醃燒肉料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, R! l% O+ D8 Y, c4 L
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)% W  K- m9 l* Y, C
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 公仔箱論壇, L# F9 B! H- C0 K
其他材料拌勻後再平均抹上.  H: k. @* s# s. V1 C" x8 M) r
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇9 v  B8 C) U: z5 O7 i
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都5.39.217.77:88985 ]! R) l4 L  g2 |# b/ f0 C& T
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.- n  N+ L. z+ R5 {/ m2 F! H6 p: }
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. ) v5 e+ b( k" q9 j

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨/ y. K$ t# w, |3 @  H* N; [& Y
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. ' _& J  `) T- G" |" y* j
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 公仔箱論壇  m( [5 l1 {( b* i4 U" x! E
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H2 Y! @/ N9 _) E. a- x, F9 l& ?" s* J
% B0 _' F$ i) m" w+ }1 f" a
製作１）6 Q2 y) \/ ]+ |8 i

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! T/ g6 G% r9 h) T# E- X4 x
製作２）公仔箱論壇' z! ?( h9 U' S# }9 w
* K5 C9 z' p7 _8 K4 R: G4 t3 V
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 7 n. ]* T+ F+ }* j3 ]- }9 p
公仔箱論壇, I+ J, P. M, q2 J7 B0 o- W
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)+ s5 w, J# N0 t; p1 g5 _
tvb now,tvbnow,bttvb4 c/ g7 X) E7 M6 ^0 U. z+ g; n0 `
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @, k$ a7 K" v% v
tvb now,tvbnow,bttvb' M: I# E1 |2 ?& ^0 X2 i! d. f0 n
製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6)
公仔箱論壇8 B2 r# w) ?1 h6 c" s
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的." {( p. Z$ {8 B) N! w2 T  T

製作 7)

完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

作者: overdose 時間: 2006-11-18 09:42 AM

最喜欢吃了,学习学习~

作者: 121892 時間: 2006-11-18 11:20 AM

= =

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-18 01:18 PM 標題: 桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕5.39.217.77:8898% r! Y8 p+ T$ I& Y4 w# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K+ Z7 {, ]4 Q$ k8 T

桂花馬蹄糕
tvb now,tvbnow,bttvb2 G% J2 C8 K4 t' e# Q
材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f* `8 ^: [) r9 P9 v

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          5.39.217.77:8898& H7 g1 d8 h4 y3 y
黃砂糖    20 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ H- @( W$ K$ X+ k

水       900 ml (全部合共)5.39.217.77:8898( l, n; D8 L( B+ ^$ X
公仔箱論壇# C; i9 ], T8 _6 |
製法  :5.39.217.77:8898- h1 E* r" r3 |
4 Y9 F+ L' k7 b8 H
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.5.39.217.77:8898) e# [" S: c, X$ a- T/ N
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.5.39.217.77:8898- N9 c( G8 L) s; u* ?

注 :公仔箱論壇# T3 [# Z/ p( v7 o
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,+ q5 W- h; Y$ q0 V/ A% R
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..公仔箱論壇4 A% N8 K- J& ]  ]
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

作者: asus_p2_vb 時間: 2006-11-18 02:34 PM

tht's cool man....... hope can do some of it ^^

作者: Cecilia 時間: 2006-11-18 02:52 PM

see see sin

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-18 05:41 PM

蜜味豬肉乾tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 G" y6 T6 M8 N. u
tvb now,tvbnow,bttvb6 c' Y- \  Z8 j- t" _' a
材料 :

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N/ v* G* g# P7 K% i) A
4 [9 Y) s$ q, S  y. g8 ?
調味 :
5.39.217.77:88981 j( ~. k9 X' B  ?' R5 Z; `
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙公仔箱論壇7 p0 s% r& j& b/ H4 D, Z
紹興酒 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; \; ]5 ?) j, \( q
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙5.39.217.77:8898, h% I: o: y+ {; V; V
鹽    1/8 茶匙公仔箱論壇7 c' Y3 c" K- Y; E' _
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)

做法 : * }+ ]: s+ h) d

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.tvb now,tvbnow,bttvb% p5 u6 w: Y6 F1 Y! n+ T$ A
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# ?8 |' D0 W. @$ |
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.  B) C2 l0 s4 V4 l# N
* q+ M# L2 K5 b2 C9 B# a
注 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i. d2 c+ q9 |$ O# g
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

作者: arming 時間: 2006-11-18 06:06 PM

cc sin

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-18 10:10 PM

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-19 08:15 AM

蔥油餅公仔箱論壇9 c2 X: `# w. S! W6 K, l+ j& T1 h

材料:
) x2 K" _  J7 ?1 |
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法:
tvb now,tvbnow,bttvb& g' ]! @5 i& i
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. & q" v/ G* a6 Z# Z
3 C) Y9 @$ g; M
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x6 n0 T. z  m5 K6 n1 f' f! a
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

作者: cookiedog 時間: 2006-11-19 09:34 AM 標題: 檸香芝士餅

材料：5.39.217.77:88980 R$ B2 c# c0 t/ ~
忌廉芝士250gtvb now,tvbnow,bttvb  o0 D! X1 e/ L/ Z: Q
忌廉220g
魚膠粉3茶匙
水3湯匙" o6 q1 E- q& ^: l! e
雞蛋1隻
糖80克5.39.217.77:88981 c5 d. b5 L+ `0 x
檸檬汁5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ d! t# k+ C0 k' U# ]8 r: b# r
消化餅140gtvb now,tvbnow,bttvb  ^' ?) W% e1 f$ D& V
牛油溶液60gtvb now,tvbnow,bttvb% c. G8 `4 O1 R! s  U
　
做法 :5.39.217.77:88981 e& I' X* ]) m' Q! k9 z( r
1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。5 G) ~: G5 t  ]
2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。
3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。5.39.217.77:88988 Q- W  o  l. P; g2 F
5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
6. 加入忌廉再拌勻。
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H" u: a( n: c" N0 [- d
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。公仔箱論壇. h5 A  r2 F3 v

:-*

作者: cookiedog 時間: 2006-11-19 09:46 AM 標題: 檸香芝士餅??

咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?

我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??

=((

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-19 10:29 AM

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 6 r1 R1 u4 C; l/ Z8 \4 P* N E
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
+ [8 ?: ^; a( ~) J4 y5.39.217.77:8898# T2 t! A; }0 o2 I2 V# l9 }4 a- g
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
* l5 X2 A9 E. p5 \1 ^公仔箱論壇公仔箱論壇7 {& w% C5 K0 K9 Y; `5 b6 @
=((

. d. O6 t& \! _7 m( {) k
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閱讀權限:    描述: 附件: 公仔箱論壇+ x4 j4 c( {" _$ D8 {; L2 N4 H/ h

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作者: MagicAndy 時間: 2006-11-19 10:39 AM

香草蜜汁燒雞翼" J! I7 G7 {3 X" V$ E* B9 ~. \5 w0 I  P

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
公仔箱論壇9 b: E% G  p% T/ C1 Z
醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙1 s1 H$ h5 P, I1 n8 L( i
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.' ^  I: |8 ]4 C5 ?3 Q) z: h3 V
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

作者: jelo0708 時間: 2006-11-19 10:50 AM

多謝你. i like it...

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-19 03:29 PM

材料： (可做約18-20個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 h5 Z) y/ |+ j- y. m% Y

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g( N0 e* k6 B3 ^1 T& _
水 480 ml             紅豆粒適量 3 v+ E; A/ n4 K

做法： 5.39.217.77:8898  @" [0 @, S0 {2 ]: o0 H

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& u4 _- y2 E0 w; x. {' |
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.: E6 V$ d( j# p

注 :
公仔箱論壇+ E" `8 _0 o) Z7 t; j: K! V
1. 碗仔可以不用掃油5.39.217.77:8898' `6 H7 M3 S. V! h. V6 r6 K3 }
1 G  m, x4 g+ U+ C7 v6 v
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的$ x: H4 N! f$ Z% p' P% w
$ a0 B! t% A$ o% J  q1 V: O( P
   日本紅豆餡.

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-19 10:05 PM

泰式酸辣無骨鳳爪
公仔箱論壇6 H3 i, ]& w2 _; q
材料 : . r1 w& b2 L- @" b; t, M
tvb now,tvbnow,bttvb: g' u8 U' o# O# I- @, ~" E+ C
無骨鳳爪 300 克

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )公仔箱論壇' ~! Y9 b, Q4 h3 ~1 k" ]: {
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)tvb now,tvbnow,bttvb; A. _, v2 `% i

醃料 :tvb now,tvbnow,bttvb5 ]$ Z% H$ j$ ]4 A$ E5 j; k) S
" m( Q& L' f( d  t
蒜茸    2 粒5.39.217.77:8898, S( y9 t# ]0 ^# \; X
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙4 R3 D" O1 ?' s! Y) {+ m
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯

4 R- i3 a3 K: H8 |! K# l
製法 :' ?% S( s1 d) A( {1 f
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.% J  i9 q2 Q8 [% Z
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-20 07:21 AM

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)( ^) y5 A( L% ^! ?7 G0 F- n( I
6 B% V# v+ v) l8 h
薑汁撞奶
4 p; o+ l+ T* g
材料 :6 N" h: I% L  \/ I" [% A: d
5.39.217.77:8898" o7 c$ @9 z" h# ~6 \9 Q
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)公仔箱論壇8 c; ^1 T7 J# D
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.( [* w. R$ |! b
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)! A2 c1 e  G" J- P! G
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)公仔箱論壇1 _' J- O" J' e, Q/ |  \

圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
1 ^+ |. C! x& v/ @5 f. C3 U
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !
公仔箱論壇. @1 x" X1 |3 F1 [
圖4. 完成品

作者: echobe 時間: 2006-11-21 07:26 AM

睇完好肚餓~~
呢排病左冇得試整....; O7 i9 M. k# u2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i8 c1 p9 j/ `9 v3 |, L$ `
不過 ANYWAY 好多謝你既分享~~^:)^

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-21 07:46 AM 標題: 栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)
tvb now,tvbnow,bttvb9 f( m; ~5 H! p7 t% j
海綿蛋糕材料 : 0 _; I  h5 M! \2 S# u
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml; [/ r6 w2 P6 j' P# K6 T! t5 a/ y* x

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, L$ z( D  T) L4 @  M% D
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
tvb now,tvbnow,bttvb. }% _3 ]# C/ S
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~: u& c7 R3 O! J$ j3 A* @2 \
公仔箱論壇3 `# I3 j( q; @0 W& d3 N
海綿蛋糕做法: 5.39.217.77:88987 k7 L3 l  l5 s; I8 c8 p$ I
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.! O+ ?5 {4 @5 W% V
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.5.39.217.77:8898* o: {; _1 Z& D* n1 D1 q
# G; |* {2 P5 o* H( `
栗子慕士料做法：$ u7 o- e7 K! s6 l- l
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.5.39.217.77:8898, M; ?) m3 ~  A3 x' s; I1 E4 v
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..( O5 G3 F1 Z9 r) r2 C

蛋糕組合：tvb now,tvbnow,bttvb0 F- h- m# ]) I+ q3 Y
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.2 W8 L& T3 n; C6 f/ ~, L

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-21 11:49 AM 標題: 超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g 5.39.217.77:8898! r* a1 ?- D: Z! l. e+ S, P
D) 火腿8片 / 芝士4片
tvb now,tvbnow,bttvb9 D" @( W& W! b# s( Q  T
做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O$ h! h$ W' C
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.5.39.217.77:8898: |+ v: U/ |5 s* u( |9 M7 `) i3 R
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 6 Y* w' ^2 |4 }1 b
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)' q- w* Z8 d4 ]7 W9 i$ |
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 5 v8 M& f/ K- s* E2 V- h# G* H" z

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
tvb now,tvbnow,bttvb& T. X4 `: m3 e- P
(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 公仔箱論壇5 X& Q) L) D7 e$ M" _3 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ M5 y6 L; R, I# i0 \% i
即用依士 1.4% **

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-21 06:41 PM

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)公仔箱論壇& s: z& E4 H: F- Q' p

材料: 公仔箱論壇$ N, F0 n' G+ p: j5 o5 |
5.39.217.77:88988 W3 l! l. |0 S8 ]; p, m
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 \. I( l/ t( i/ }- d$ \+ u
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙公仔箱論壇( `0 o0 N3 |1 x2 N, j' W6 v8 {
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g 5.39.217.77:8898* A$ s$ r6 {# L: }/ l6 @2 z4 H' g; v
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 5.39.217.77:88986 P: Z9 H2 V0 o+ ?9 W/ {

製法 :  + Q/ u- |8 F) z4 P/ i- p

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S+ u, k- v/ a" V: K
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ y  J/ |4 n5 \8 S2 J
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 # k! |* A) E+ z: z! Z- ^
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
" q& O6 b8 R0 Y& }
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-22 07:15 AM

杏仁曲奇: w0 }+ r8 F' S1 \' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _) A) e4 f0 `+ v7 E$ l
材料： (約 20 塊)

牛油  90 g (室溫)  + 糖霜 30 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 R9 f* T7 n3 w( L' |2 F
低筋粉  100 g  + 栗粉 35 g  +  梳打粉  1/6 茶匙 8 b6 p" e7 M9 N! N; O* s
鹽 1/8 茶匙 / 雲呢拿香油  數滴  / 杏仁粒  35 gtvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 V* ?: X3 p
% D1 Z3 U) J  q- W9 }5 D
做法 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V' B3 L: b3 r" c6 d9 ^6 d: z7 \8 ^
1. 將低筋粉、栗粉及梳打粉預先過篩後將鹽加入拌勻備用.tvb now,tvbnow,bttvb" S2 n, Z7 n" H: ^7 Z
2. 將糖霜加入牛油內, 用電動打蛋器打至呈乳白色. ; ^$ X" ^6 w& |0 \2 \( U
3. 然後加入已篩的混合粉及雲呢拿油, 並且用橡皮棒拌勻.
5. 將少量杏仁粒放入麵糰內拌勻後, 再將麵糰搓成長條形狀
  (高約3cm, 寬約4cm,長16cm),最後將餘下的杏仁粒平均橫向插入麵糰中修口及先行將餅定形後才去冷藏.
(這樣做法,切出來的曲奇餅可以見到杏仁粒橫切面,
及不用再去搓成形才切)公仔箱論壇1 s5 Y" y, x2 Y* d) k( X% r
6. 用保鮮紙將麵糰包好，放入雪櫃 (冰格) 冷藏30-45 分鐘.  : ~" N4 `# P4 |: S* o- H3 t. h0 {
7. 焗爐用170度預熱15分鐘, 將麵糰取出, 並用刀切出多塊厚約0.5cm的正方形餅,
8. 將曲奇餅放在巳蓋錫紙的焗盤上, 放入焗爐中層, 並用相同爐溫焗7分鐘後,將爐溫調較至150-160度 (最好蓋上錫紙,
5.39.217.77:8898& u! s( o! @0 T
防上曲奇餅容易焗濃)焗7-8分鐘,焗至餅面呈金黃色即出爐.

放涼後享用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k+ }4 l8 ]' G4 ]; \& X3 {) s+ e
tvb now,tvbnow,bttvb4 u) `# R2 [+ N! I
注 : ' {" f, k$ c5 s* j  V* L) [
1. 建議首次焗曲奇餅時, 要經常留意爐溫是否過高及, o6 r( ]1 @" P* |' U/ t1 L- ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T+ [: c; }) ^" w  i
要自行去調較. 因為不同的焗爐, 爐溫會有偏差, 如在焗餅的首5分鐘發現餅好快變濃,便要立即將溫度調較低一點及最好蓋上鍚紙去焗.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y4 @( M7 [0 y. `
2. 焗好後的曲奇餅一定要立即出爐及待放涼後吃才會鬆脆,

如想將餅保持鬆脆, 最好待餅放涼後, 將它存放在密實保鮮袋/盒內, 以免餅受潮而令餅身變腍. . Q& O; {# K) C! o
3. 加入梳打粉可以另餅更加鬆脆, 可以試下唔加去比較那一種口味配合其個人的要求.

作者: nycboy 時間: 2006-11-22 10:34 AM

[bg=1]而家先find out你個post,真係好正﹐多謝﹗[/bg]

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-22 01:38 PM

多謝有心人回覆，回覆就是力量!

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-22 01:41 PM

黑白糯米西米露

材料  :

黑糯米  75 g  + 班蘭葉  2 條  + 水 860 ml
白糯米  75 g 砂糖 80 g
西米 75 g
水 400 ml  +  椰漿  200 g  + 鹽 1/2 茶匙 +  班蘭葉  1 條
5.39.217.77:88987 A% a1 A; a: S8 E5 R# ^# r
做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb9 C, Q& v' I6 ?7 q
1.黑糯米洗淨後用水浸 2-3 小時隔水備用
2.將860 ml水煲滾, 加入黑糯米及2條班蘭葉煲1/2小時後, 隨即加入白糯米煲15分鐘
  最後, 將砂糖加入拌勻, 關掉爐火焗半小時.
3.另煲水1杯 (240ml), 煲滾後加入西米煲 10分鐘後, 關掉爐火焗15分鐘. 焗完後將西米放入涼開水沖洗片刻, 隔水備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U8 c- O4 J) l2 Q3 B. U$ F
4.另再將水 400 ml 煲滾後加入1條班蘭葉鹽及椰漿, 改用慢火慢慢煲至再滾起即關火.
5.將以上巳煲好的材料放涼後, 食時只要先將適量的黑白糯米放入碗內, 然後再放上西米,- Z, a- s# ]/ g% Q8 P1 c7 n
  最後再將椰漿水淋上即成. (冷熱食佳可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M. H3 n4 n3 V6 X& n2 Y: U' s( f0 R
9 u% i" P" Y( ^; _5 I+ k# ^
注 :
1. 白糯米不用預先浸, 洗淨隔水備用即可5.39.217.77:8898+ i6 S1 ]7 G; ~, ~# |
2. 加入班蘭葉可以令糖水更清香, 唔用都可以.
3. 西米用涼開水沖洗 (即巳煲滾及巳放涼的水), 吃時會爽口一點, 不會有黏口感覺.

作者: Cecilia 時間: 2006-11-23 12:53 AM

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-21 06:41 PM 發表。
4 W) a8 W/ I$ Z, Z公仔箱論壇椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {  H+ @- j4 n) I( f7 _
tvb now,tvbnow,bttvb5 I& u# `- ^: e9 l
材料:
公仔箱論壇9 U! ]0 L4 Z; W; `& x
1. 糯米粉　　 140 g tvb now,tvbnow,bttvb. o  ?; m, r7 i9 R. x) g1 W  W9 v/ \
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g( p" B! o/ [: u  c+ x
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
2 e; f$ Q$ K1 H) h5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 20 ...

想問下"糯米粉"同"粘米粉"有咩分別??

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-23 05:37 AM

原帖由 Cecilia 於 2006-11-23 00:53 發表。
8 A; ^' V% K( K" t) M( ?: n1 j' I& n2 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {. [0 c2 M( F+ A* O" W* v# x$ C

想問下"糯米粉"同"粘米粉"有咩分別??

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V& `$ v% G5 d% g: J
糯稻是稻的粘性變種，在秈稻和粳稻品種中都有糯稻變種，糯稻脫殼為糯米，是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料。糯米也是釀造酒釀(甜米酒)的主要原料。5.39.217.77:8898" B( ]6 V, c5 _

在外貌上，糯米為不透明的白色。糯米與其他稻米的最主要分別是它所含的澱粉中以枝鏈澱粉為主，達95%至100%，因而煮後較具黏性。枝鏈澱粉含量高的另一效果是以糯米煮成的食品較難消化。有腸胃病者不宜多吃。

糯米中有一種稱為黑糯米或紫米，一般相信所含營養較高。價格亦較貴。4 a7 r5 {+ ]& R# W0 q+ g
]# A; V+ L8 w4 n8 k' Z
粘米好處較多,通常我地食既飯都係屬粘米類,佢對人體生長有幫助.tvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ @9 f \4 c k, }
但糯米就較難消化,食多左會有胃氣,胃脹.所tvb now,tvbnow,bttvb2 X9 b2 t# |/ \- x: A' s
不過糯米比較香,因為佢黏性高,往往我地包糉就係用糯米,食落好香口,但食多左,就會消化不良,so食完糯米食物,一般人都慣性飲一杯紅茶來消膩.
糖尿病既病人最好就戎食糯米為妙.

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-23 06:57 AM

印尼炒飯

材料  :tvb now,tvbnow,bttvb; p& u0 M9 @5 j1 T" A+ w

雞肉 1 塊 (切粒)       雞翼 : 4 隻          蝦仁  適量
白飯２碗             洋蔥１/２個 (切粒) 雞蛋  １隻
辣椒１隻 (切粒)       蔥段 2 條 (切粒)    乾蔥頭 2 粒 (切粒)
芽菜/椰菜/青瓜  適量    印尼甜醬油１湯匙 (或可以用適量老抽鹽及糖代替)公仔箱論壇! a4 t! L8 E- A! x) I4 y. h
鹽適量

醃料 :5.39.217.77:88980 X3 Y9 K/ h" B. [  T2 W$ Z/ Z' I- m$ l
雞肉 : 雞粉 1 茶匙 , 紹興酒 1 茶匙 , 生抽 1 湯匙 , 生粉 1茶匙 , 胡椒粉適量/ r; B5 m# T' O: ?9 U
   麻油 1 茶匙,  糖 1/2 茶匙拌勻醃 20 分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb- _! R  ?2 d7 c. B; R9 a

雞翼 : 2 茶匙鹽醃 20 分鐘
' F3 U4 V) U) [
做法 : 5.39.217.77:8898; b2 N5 l7 E  e/ [
1. 冷飯先以水略沖散, 瀝乾水粉, 放入鑊內炒乾及散, 盛起,備用.
2. 雞翼用醃料醃約20 分鐘後, 以慢火煎至兩面金黃色香脆, 盛起,備用.
3. 蝦去殼、去腸洗淨，用少許鹽、糖、胡椒粉、生粉拌勻，爆油後盛起, 備用.
4. 雞肉預先用醃料醃好, 用1湯匙油爆炒至熟透, 盛起.
3. 燒熱鑊，用2湯匙油爆香乾蔥粒洋蔥粒、辣椒粒後，加入雞粒蝦仁芽菜/ 椰菜/ 青瓜炒至熟,
加入炒飯及少許鹽拌炒至所有材料熱透, 加入印尼甜鼓油拌勻, 撒下蔥粒盛碟. 5.39.217.77:88982 n7 v( ~2 E6 x& [* x
4. 雞蛋煎成荷包蛋鋪在飯上即成. 5.39.217.77:8898& E5 i# X) A/ r

＊炒飯必須用冷飯才可口，因新鮮飯粘性大。印尼炒飯多用暹邏米，材料隨意，但必須用老抽或甜豉油 *

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-23 09:53 AM

蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜) txt file

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作者: h2o 時間: 2006-11-23 10:00 AM

^:)^ 麻煩晒你每日upload ^:)^

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-23 10:07 AM

原帖由 h2o 於 2006-11-23 10:00 發表。
. f: U9 J- k2 s! {5 X5.39.217.77:8898^:)^ 麻煩晒你每日upload ^:)^

( m( Q5 _+ Z6 T) x1 b8 R* ]3 W
一d都唔麻煩，有人回覆就夠了 ;))

作者: nycboy 時間: 2006-11-23 10:44 PM

感激有心人, 發個有心帖。
真係好正﹐唔回唔得。再迴多次﹗5.39.217.77:8898$ O0 B! k! M) ?$ f }6 @( k. \
. K0 Y" E9 p/ A3 L; B
+ @0 y" t& h& O t# c
* m8 a! B6 m8 F: m

5.39.217.77:8898* b, c( o& f+ O) ]' U/ u2 r7 o
* z- ]( I; K7 A: L& v! L
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我係支持“免分& no pay ”.而你的回帖﹐就是我發帖的原動力。5.39.217.77:88984 `1 N7 }3 P& S% h9 H: E) x
同時亦可推頂﹐等代其他网友一齊“免分& no pay”共同分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N" {& l8 O% W, w/ z0 J! N
與此同時你的回復﹐亦代表你的喜好﹐日後我發帖亦可迎合大家。
所以你們的回復﹐對我於及論譠是非常重要。多謝回帖﹐敬請回復。tvb now,tvbnow,bttvb% Q: e0 I/ U0 |+ r: e5 d4 ?9 n% a
THANK YOU!!
& Q5 `0 T8 |" i0 q6 \. s( Y
[ 本帖最後由 nycboy 於 2006-11-23 09:45 AM 編輯 ]

作者: cookiedog 時間: 2006-11-23 11:47 PM

謝謝!! ~~~~~ >.< ~~~~ :-* 公仔箱論壇; A `# Z6 c$ r+ P
公仔箱論壇3 H3 A! D, ], B' J% T
回覆便是動力,請繼續發貼,支持你!!

作者: cookiedog 時間: 2006-11-24 12:29 AM

芒果芝士蛋糕一" H4 U  W# x. ^# q3 Z6 o
5.39.217.77:88985 M% R1 k- T2 C3 H) A  K
餅底材料 :  x- t( a  a2 N% u$ d; N
消化餅150g
牛油(溶化)60g

餡材料 :
芒果(大) 2個
蛋 1隻
忌廉芝士 250g
鮮忌廉半杯 tvb now,tvbnow,bttvb% [) e, J. ^# _7 X$ M$ v9 t1 S4 F
魚膠粉 1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& V3 x- }6 p& e/ ]7 D0 c
糖 60g
冷開水 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b1 @( k: {9 d2 a2 g/ u/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U% A: ?" E9 m9 t+ J6 F
餅面裝飾 :
芒果數片 " {+ h6 M5 c% ^
芒果啫喱粉半包 5.39.217.77:8898) V6 q9 D* S& a( C  m/ Z
魚膠粉 1茶匙
滾水半杯
* t! \1 h7 U4 x! X* v
做法 :
1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；+ l1 L! b$ h: E# J& [$ Q1 n" `; B. Z
3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；
4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；5.39.217.77:8898* R9 d; b. E& ]" m5 w7 i
5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；tvb now,tvbnow,bttvb4 }" q" a5 G2 s
6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；5.39.217.77:8898  p  g0 G9 z* A9 c& T: ?- y
7. 啫喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；tvb now,tvbnow,bttvb; o5 p& d6 r. a2 G$ c# p1 J
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的啫喱水，冷藏至凝固。

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-24 07:04 AM 標題: 葡撻

葡式蛋撻
  k, X2 w1 G: J+ e% O2 X
材料:  (可做 9個2吋半的葡撻)

即用酥皮1 塊       溶牛油適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?9 ?9 k, L3 R2 j6 h8 @

蛋漿汁料:
淡忌廉  50 g       鮮奶  70g公仔箱論壇9 y; F2 C" z4 U, v- v0 Q: y7 _
糖    25 g       蛋黃  2 隻
雲喱拿油  1/4 茶匙
5.39.217.77:8898% m0 F# B3 k- U4 R
做法: 5.39.217.77:88985 z$ G" Y) [* X* @2 `
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇; w( R0 n  d6 {3 M2 o- M9 B
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 公仔箱論壇) H) l" r- M8 z
4.在撻模上掃上牛油備用.8 {" K2 K% j# R
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.: l$ n6 H" T+ m, Z8 U$ P
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.    5.39.217.77:8898* s, Z' v+ Q& N* m) P

注 :6 Q+ P- d& y$ z- d  [! d: M4 F
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.公仔箱論壇3 l. W! `+ i7 @4 R5 k
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb7 O  U. H, h3 R
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.2 Q  e- H1 C2 e3 w6 u. C
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許.

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-24 02:12 PM

50種醬汁做法

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作者: ivylee 時間: 2006-11-24 03:26 PM

thank you so much i want see

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-24 09:43 PM

原帖由 ivylee 於 2006-11-24 15:26 發表。 公仔箱論壇; `4 l/ c4 S6 O* L3 M0 o8 v
thank you so much i want see

( E L( `. K; F2 z0 |1 V

# ~* G$ u, V9 @! h
always welcome >:D<

作者: h2o 時間: 2006-11-24 10:54 PM 標題: 回復第 48 帖由 MagicAndy 所發的帖子

^:)^ ^:)^ 唔識煮既我都開始對Cooking有興趣公仔箱論壇5 Q$ U( }+ U9 |- |. W
Thanks Andy兄

作者: nycboy 時間: 2006-11-25 03:52 AM

我變肥仔點算？哈哈哈！

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-25 06:39 AM

原帖由 h2o 於 2006-11-24 22:54 發表。 5.39.217.77:88984 F l5 i8 V* N9 _/ ], \6 ]
^:)^ ^:)^ 唔識煮既我都開始對Cooking有興趣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w p! s- L- c2 l6 J. n
Thanks Andy兄

公仔箱論壇, E* V7 t$ S1 x/ r! @! b

試下啦，我都係試試下就上引。;))

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-25 06:40 AM

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 03:52 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [# w0 U' N, L
我變肥仔點算？哈哈哈！

公仔箱論壇# E2 b7 T8 f/ F( f9 h$ s

我無擔心過呢樣野 ;)) 發覺唔對路就去做gym囉 ;)) 我係永久會員黎 :-"

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-25 07:23 AM

香辣牛展
5.39.217.77:8898; z$ t/ P1 g! e/ ~. L3 h. ]. n
材料 :  急凍牛展  1-2磅& C  A& p0 S. U! ]- b
公仔箱論壇* ?- V6 z8 u1 ]: z1 U1 @
藥材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x0 S* ^$ B8 }( o+ d
沙薑  6粒、香葉 4 片、八角 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o" |' J* l: a5 ?
桂皮 1片、甘草 2片、白糊椒粒少許5.39.217.77:8898, {, C* ]9 }8 o0 J6 W, Q4 [* ?
5.39.217.77:8898# ^7 z2 S+ y/ N
調味料 :
砂糖  25g 、雞粉 25 g 、鹽 8 g
紹興酒 1湯匙、桂林辣椒醬 25 g 、水 250 ml

做法 :: w/ @( G2 |8 B- z- z# K! E
1.將牛展洗淨並放入滾水內煲大約4-5分鐘去除污穢物, 然後取出過冷河瀝乾水份備用.
2.將牛展放入蒸盆內, 並將所有藥材料及調味料拌勻後加在牛展內, 大火蒸約1小時左右或5.39.217.77:8898& D; a4 k, G; ]" ~
  將牛展蒸至霖身, 蒸好後的汁料放涼後, 連同牛展一起放入雪櫃浸一晚後食用味道更佳..

注 :　如將牛展整條去浸, 要間中將牛展反轉另一面才入味,或在牛展放涼後先將它切成薄片才去浸都可以)

作者: cookiedog 時間: 2006-11-25 01:09 PM

謝謝!! ~~~~~ >.< ~~~~ :-* TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b6 D) f! t7 }1 f, L$ r

請繼續發貼,支持你!!

問:我曾經整過麵包布甸,又易整,又好味!但食譜是pdf,我轉唔到txt or doc,所以貼唔到,你話點好呢? X(

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-25 01:30 PM

attached 上黎睇下我轉唔轉到

作者: cookiedog 時間: 2006-11-25 02:19 PM 標題: 麵包布甸

作者: taekwonme 時間: 2006-11-25 06:05 PM

>:D< thank you for sharing !!^:)^ ;))

作者: kellly 時間: 2006-11-25 07:22 PM

好似好好味, 我都想試試.

作者: kellly 時間: 2006-11-25 08:34 PM 標題: 回復第 41 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Can you share the password? thank you

作者: kellly 時間: 2006-11-25 08:40 PM

I finally figure it out, thank you for sharing.

作者: MMM 時間: 2006-11-25 09:11 PM

thaxx 4 sharing

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-25 10:25 PM

原帖由 kellly 於 2006-11-25 20:34 發表。
Can you share the password? thank you

1 W, g8 I1 e' c! O+ `4 O8 o# Z
you can find out the password after you reply the post

作者: nycboy 時間: 2006-11-25 10:32 PM

好彩搵番你

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-25 10:57 PM

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。
好彩搵番你

9 n6 I: m& V1 W# d

多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

作者: nycboy 時間: 2006-11-26 12:44 AM

Andy 多謝你先，今日個香辣牛展，我以經好滿足。5.39.217.77:8898; Y) Q6 M* V Y# ~
我本身好鍾意cooking，但西菜為主。焗o下煎o下，打o下汁水居多。公仔箱論壇' D$ O8 A% D6 D
所以你提供的中菜食譜，我很感激了。
But when I need it . I let you know.

作者: givemearide 時間: 2006-11-26 06:33 AM

Thanks for sharing your recipe and tips of cooking ... It's fantastic!! 公仔箱論壇/ w4 O' _; b- ~. Z7 E

Support you forever..

作者: acjwho 時間: 2006-11-26 01:07 PM

Thank you.

作者: cookiedog 時間: 2006-11-26 09:33 PM

嘩!原來新居入伙,我以為自己盲咗添,搵來搵去都搵唔到,恭喜哂!! :-"

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-26 09:43 PM

桂花金子糕
（江浙點心）  & F2 k8 i4 `8 e3 l
* j, V4 [1 H4 W1 J/ c4 M
材料﹕5.39.217.77:8898* c2 C' B0 D/ E) a
1.腐皮六張
2.糯米兩杯公仔箱論壇( G" K' A8 s$ _3 f
3.砂糖1/3杯
4.豆沙或蓮茸半斤5.39.217.77:8898/ \7 ]. U5 H; u8 B, x
5.桂花糖二茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r. ^$ ~; I& @# ~1 _
6.熟油酌量煎糕用公仔箱論壇0 ^3 v! l0 W* E# R
製法﹕
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．tvb now,tvbnow,bttvb' E0 v7 |0 H  K; W
; U1 s% Z0 P- x3 L3 j0 A* v
2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w8 l5 y( [- l
公仔箱論壇% }/ p, f" {! ~! F& W; M
3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．公仔箱論壇& o- V) H  l/ Z4 T9 [/ `# w
+ {3 @; _" f1 `9 G; }3 n/ M
4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．
# f: L* P+ }0 G* V" ?
5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J$ ~& R; L- {2 Z
6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-27 05:37 AM

小籠飽
* M" g% K9 m5 r: ?/ m" i! @) v4 _$ a
  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g5.39.217.77:8898* J: t7 u, H( A( L- u* F( ~
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g5.39.217.77:8898: z! |# \1 ~0 b4 R+ Y( c( D
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋$ J4 s' P- w( i2 v3 g6 l) a' e, w
  餡料 :
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙公仔箱論壇' R' U9 e0 X) L0 T6 Q5 J; e) a
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>5.39.217.77:88988 Y% e  H: D( @! f9 o: F! Q
  調味料 : 1 C0 J* T3 z" ^0 h3 L! |
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  +
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
  雞腳凍材料：
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + tvb now,tvbnow,bttvb. y. d) v$ Q9 l: P& p7 ~/ J- |
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)5.39.217.77:8898! N+ H( v. ]/ j
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
  製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `3 I* i  J- j8 D4 N8 Y( p
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.公仔箱論壇0 w' T6 r- Y* M" y
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
  注 :
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

作者: smoothcriminal 時間: 2006-11-27 03:33 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: softgi 時間: 2006-11-28 06:30 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-28 06:50 AM

日式小脆餅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 D% L5 K/ z6 f+ G& U
日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。
材料﹕

餅皮：
tvb now,tvbnow,bttvb& v5 i) R% i- A4 f2 x& ]; I4 K
1.蛋白5隻
2.糖1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x9 x/ S  ?' d$ _. y/ ^4 E  n
3.杏仁4安士，磨幼
4.麵粉1/4杯 5.39.217.77:8898% @% A4 \" z& Q$ e, b
5.餅面裝飾： 5.39.217.77:8898( h! X9 B) S# Z3 Z- N0 `
6.朱古力適量，刨片及切碎

餅餡：
tvb now,tvbnow,bttvb/ c% F& I8 w5 y& f
1.淡o者喱粉1包
2.冷水2湯匙公仔箱論壇* L7 [$ a; v, A2 j' Z2 [; W; @
3.滾水2湯匙
4.鮮忌廉2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" x) \( G" `$ }5 @- p
5.糖2湯匙 9 T6 K* G% w7 ]! O
6.雲尼拿香油1/4茶匙
7.車厘子適量
公仔箱論壇) G! @+ G% }  J% I# k$ G' V# @* m
製法﹕
外皮：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b3 `' h9 H8 g  d& k5 Y
1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。公仔箱論壇9 d4 q5 L, E9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U) [- t8 c4 f/ K
餅餡：# ?5 t# e  A( B  {2 H
5.39.217.77:8898  Q$ J2 h! ~1 E, E2 M
1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。 5.39.217.77:8898+ W4 o+ P. V- O7 D" K  ~4 N
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-29 06:48 AM

龍蝦湯3 I( k  E9 a( S* b
（六人用）

材料﹕
1.湯四杯－其用料有：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |* k( T5 W( u- ^  C
撻沙魚一磅
龍蝦一隻約半斤3 [; \7 k2 x: l
洋蔥二隻
西芫茜一棵# C$ u: [- K% H$ F$ |. s  C
香葉一片) P! q7 J5 T0 [
檸檬一隻渣汁5.39.217.77:88989 N' `- r- z$ p- @
呔葉半茶匙公仔箱論壇) ]( z7 g$ m, {) ~3 {
白胡椒子五粒
粗鹽1-3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 v5 ~+ i1 G9 d& a6 G
水四杯
白酒六湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A4 o3 @# Z" Q+ N8 c) `
牛油二安士（炒洋蔥用）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U) _0 g' \. b8 B3 a8 L2 H
2.牛油三安士
3.麵粉四湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" B; b3 f# V3 \1 W+ e; b! p# V
4.茄糕兩湯羹
5.辣椒粉1/8茶匙
6.鮮奶油1/4杯

烹飪方法﹕
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．公仔箱論壇, |  `  e8 j) A
, X' w6 Y" g6 a. g+ R. k1 w
2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．

附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

作者: nycboy 時間: 2006-11-30 10:23 AM

Andy 有關日式小脆餅一問。5.39.217.77:8898; M6 T* l6 D" h" Y& g9 A
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

作者: MagicAndy 時間: 2006-11-30 05:18 PM

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。
0 u! k% T% y7 J' l' \Andy 有關日式小脆餅一問。
8 b) X ?& W, v9 v, p車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z5 S; ]$ n% |8 x& I6 A

用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

作者: nycboy 時間: 2006-12-1 11:52 AM

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-30 04:18 AM 發表。 2 b! H& c$ ]0 T0 ]
( X1 }8 m! T, Q* B
# z/ d j0 V% c/ m1 _5 x" i! W
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

無新鮮呀﹗season over 喇。糖水果隻徐左唔好食﹐最鬼憎係甩色。

作者: MagicAndy 時間: 2006-12-1 12:10 PM

糯米蟹飯
tvb now,tvbnow,bttvb( @' ]2 A+ R- I  P( t* W7 ]
材料﹕
（一）糯米１斤5.39.217.77:88986 N1 ?9 h: H/ R& l  {- L
（二）冬菇５隻公仔箱論壇  {- s# j: L8 b# m# E! Y8 s* }
（三）冬筍１隻
（四）臘腸３條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _0 V' B5 }) n  _, `
（五）燒肉３兩
（六）蝦米1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 i9 f' v3 p, S! |
（七）蔥５條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k  ~- D3 K- L' c* w/ W
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U5 J( K1 f5 H
調味﹕公仔箱論壇  y3 `7 x0 s; e0 v

　公仔箱論壇( i$ ?6 W# M# [5 V* v$ N
公仔箱論壇4 w" _" {5 k& F9 }: P
調味料：9 y0 Q- `" S$ g/ t/ T7 K6 ]
（一）糖１茶匙9 O) b; \! w, h& r# m% z3 h
（二）生油１湯匙
（三）油１湯匙
（四）鹽3/4茶匙5.39.217.77:8898& M1 W' L! P/ R3 j6 ]- |( }
（五）胡椒粉1/4茶匙( s3 }7 P' X3 f7 D- K' Z" o9 y
5.39.217.77:8898$ v8 U4 ?$ P/ M) P2 u
炒飯用調味料：
（一）鹽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 h6 k, l6 h# B+ o8 g
（二）生抽１茶匙5.39.217.77:88989 b* H; q. u4 {7 o; N# G8 W; l

烹飪方法﹕
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸. i$ K( O& }/ X/ ~7 ^
３０分鐘。

（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。

（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙
炒勻，然後放入深鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb0 g( @6 F/ E% L8 p! H' y! R+ z& R
5.39.217.77:88983 ]" S! t! H/ F1 e  d2 K, V' d9 P
（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸1 w( U& c- |/ V" H& i) c
１５分鐘，即可上桌。公仔箱論壇* l: R5 @: L6 \& y9 e* [
9 V$ {5 e3 j4 K# ^6 w& M! A! g
（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身' y3 W: p# Q4 J& w$ S
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（公仔箱論壇: t" B9 Z. C1 m: n
浸糯米）烹煮時間：１小時

作者: jelo0708 時間: 2006-12-1 02:09 PM

睇見d圖都流晒口水

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-2 01:46 PM

講真.好耐無食過腸粉.. 好想食..

作者: coeyshiu 時間: 2006-12-3 12:45 PM

arigato gozaimasu^:)^

作者: riri 時間: 2006-12-3 02:09 PM

thanks for your sharing ar, i wuld like to try that out

作者: MagicAndy 時間: 2006-12-3 03:02 PM

貴妃雞

就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!5.39.217.77:88988 u$ |  K5 w2 O( p: d; ?2 V) g4 b5 M
材料﹕- `7 A! N4 ?7 e# y0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb% k! \1 u$ n/ u6 N0 c5 k
（一）雞腿八隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A; A2 H' j) z) C) w" T
（二）雞翼八隻
（三）大蔥1/2斤
（四）冬菇八隻
（五）冬筍一斤公仔箱論壇- V1 v& r+ w/ P% e
（六）熟油1/2杯
（七）另油一湯羹炒大蔥用公仔箱論壇- _) [0 w& I$ d3 L& U" g1 T; ~8 P3 z
（八）上湯三杯 5.39.217.77:8898' W0 i3 N0 i- ]+ d9 N* I
5.39.217.77:88986 {  ^; n5 Q& x
調味﹕

雞腿翼醃料：tvb now,tvbnow,bttvb' @+ M# |. {% Y3 v
（一）老抽二湯羹
（二）紹酒一湯羹

炆雞腿翼用料：* J" W: g; F* k/ y& t
（一）冰糖一湯羹公仔箱論壇$ E" x4 z. j3 {. {; q+ @
（二）鹽二茶匙

烹調方法：
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。

（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 d; X+ T6 s4 N- M$ q( y

（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。

（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

作者: MagicAndy 時間: 2006-12-4 06:56 AM

生炒糯米飯改良簡製法
* K. ?% x+ T* D( c
材料﹕
1.糯米一斤
2.冬菰五隻公仔箱論壇2 z9 C3 k: X8 O0 s) o1 `
3.冬筍一隻tvb now,tvbnow,bttvb! \' G! g. b: }4 C2 F" P
4.臘腸四條，臘肉一條
5.燒肉四兩tvb now,tvbnow,bttvb# U  |! @* g) `! B% ?) H
6.蝦米一兩* ^+ y$ y  q/ p4 Z1 k0 |( n! w6 p8 b
7.蔥五條; O  R# S- }$ M8 K% B4 h) m

調味﹕5.39.217.77:88981 x( U; M" @- J1 a8 X0 D2 t, r2 [

1.糖一茶匙3 Q- J0 C7 `) P' e
2.生抽二茶匙: F7 @2 m( }  M: J+ R/ u- N7 Z
3.鹽一茶匙
4.胡椒粉1/2茶匙) D& N& I( v: f" W
5.雞精一粒開滾水五杯
6.生油二湯羹
5.39.217.77:8898, g# }3 E# j2 N! H4 C0 m# C: [
烹飪方法﹕
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．

2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．& K5 Z3 @3 K2 _: Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ I, D- \+ P5 e0 D% ~" X
3.蝦米剢幼．
6 D9 D* u! B1 F$ B' L5 P; y
4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．公仔箱論壇0 v! s, ^/ x1 p; _
5.39.217.77:8898* Q# ]+ N! k' y' B, `
5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

作者: MagicAndy 時間: 2006-12-5 06:58 AM

紙包魚蝦盆  公仔箱論壇' d7 x) k0 z( P) x

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _' H0 w7 N. \. y( s3 T
1.生魚一條約一斤起肉
2.大蝦十二隻
3.大地魚二隻( {! B2 \2 `& K0 i3 j& G; m
4.冬筍一隻
5.中國芹菜三，四條
6.玻璃紙一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P: E: x1 T& Y# [5 A  z/ i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S  J% U" n3 P1 ^$ ]! r: V* y. w. N9 t
調味﹕公仔箱論壇3 }, ]4 ]7 d9 d7 y

1.幼鹽11/2茶匙8 l/ d) @6 }* u" n" j7 m3 d
2.生粉二茶匙
3.生油一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {9 z2 ]! z& D/ _
公仔箱論壇& i7 \3 Y. {  O4 z: A% |. X: ?# k! g
烹飪方法﹕公仔箱論壇$ \" i% ?0 U4 Q6 v, W3 K
1.魚洗淨後切雙飛片．" X5 i& _) o: Y+ g7 v$ s& `4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb% R6 y7 B) r( h, }  K! j* H  X
2.大蝦去殼用鹽水洗淨．' j1 c" U; v* z2 C

3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q' ~4 h) y) l% C- m% N& {
tvb now,tvbnow,bttvb& d1 ]6 V' r( c. V$ f/ Z
4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．" [7 |5 ?4 M2 ~* B4 o9 J% V
5.39.217.77:8898# V% r, @# W* [6 j7 @3 ~
5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

作者: nycboy 時間: 2006-12-5 11:41 AM

蟹糯米飯﹐正﹗
生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗tvb now,tvbnow,bttvb3 N% T+ B2 ?2 w2 l( }+ E
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

作者: MagicAndy 時間: 2006-12-5 01:01 PM

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。
蟹糯米飯﹐正﹗
生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗
9 j0 r7 p6 d' b9 H6 B/ y7 w! ](死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

tvb now,tvbnow,bttvb$ u3 Z6 F. g6 s: g$ P4 ^
做下gym啦 ;))

作者: hoho_326 時間: 2006-12-5 04:47 PM

Thanks... 好好用！！

作者: MagicAndy 時間: 2006-12-6 07:42 AM

油炸牛肉飽  2 r6 t; r4 s. _6 o  L/ z
公仔箱論壇# Y1 L2 Z* J, B! x% u0 F: m4 y
材料﹕1 [2 v' c" o% D  J) T& ^
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹5.39.217.77:8898. X: M" P7 G) w
5.39.217.77:88986 H1 {) g/ j- S  ?. x) L
餡心：
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙% W; b, S# K5 N9 L' D- B! v
6.油兩湯羹炒牛肉用5.39.217.77:8898( Z. h* ]- x4 p" X

烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb4 H! I% a; I0 ?: k$ O
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．) B7 t0 z. W  ^
5.39.217.77:88981 C. X! k9 t+ `6 U9 k
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~% }9 r, z$ O% O
5.39.217.77:88981 S2 L6 C; R, U2 L4 H1 h$ x5 B$ \0 _
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

作者: MagicAndy 時間: 2006-12-7 07:35 AM

酸辣湯
（北平菜）

材料﹕5.39.217.77:88983 X% f# N- Y/ _9 x/ c
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲tvb now,tvbnow,bttvb) Z0 \3 D# R! V- W# M
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯5.39.217.77:8898( ~9 a' i# x7 Z: p1 ?8 n
9.薑絲約兩湯羹5.39.217.77:8898, O1 P- N& v2 X& Y
10.蔥絲約兩湯羹
tvb now,tvbnow,bttvb* k; K3 K* W1 U6 k- Z8 g

調味﹕5.39.217.77:8898/ C! {1 M' Z  q- ~2 ^

醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙/ {+ c3 M5 v7 ], Y
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙
$ k  O! G' }! `# L, @2 j
湯調味用料：
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~1 E/ s( M, n! @; ^6 v/ {
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙
5.麻油1/2茶匙( B# e3 n- }8 U' M* y0 B9 p* J

勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹
tvb now,tvbnow,bttvb# ~8 s+ C3 c0 s0 J: c/ B
公仔箱論壇% C- E  B6 l+ J- x
烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．0 [  [! ^" ?( [1 [$ k

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

作者: laura182003 時間: 2006-12-8 02:29 AM

^:)^ 正!正!正!^:)^

作者: MagicAndy 時間: 2006-12-8 07:01 AM

翡翠龍鳳卷

材料﹕9 F2 f" o* r% _; n: K* J3 ^, O
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）' A5 v6 p6 t1 M2 {4 N8 r# I& i# J2 C
4.春卷皮四張
5.油鑊

調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb( V* V, }3 G; H* F/ a% f( F
+ H, C3 e: k/ c
蝦調味：4 M& G) Q+ S/ u7 F- T3 h
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻
5.麻油三滴

烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．
公仔箱論壇7 Q H, g5 W6 g+ J' E4 w% e1 ]
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．
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3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
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4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

作者: cfml 時間: 2006-12-9 04:51 AM

大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

作者: MagicAndy 時間: 2006-12-9 12:21 PM

蘋果布甸

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。tvb now,tvbnow,bttvb" }" M9 `& K$ b( y! w
材料﹕

布甸： . n1 q9 a: q, Z- N
1.牛油4安士 * y! V+ k$ @4 t/ s" n7 ]3 @' _
2.黃砂糖1/2杯 , s$ T3 b& u0 X/ m
3.蛋黃2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i$ {; q8 x+ B% c! {1 u
4.麵粉11/2杯 % {* ?$ J6 s1 Y+ `: k1 s. W; g3 v
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙公仔箱論壇5 ?& X3 e" ~7 h# C
7.玉桂粉1/2茶匙公仔箱論壇% `9 Q- H' j( O! J5 @2 l
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯 5 L5 ?% V  y* o8 X' f$ a, z* Z
10.蘋果粒1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?6 b7 L7 ]) D3 w
11.橙皮磨幼1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N9 F% o, q! s! Y9 i
tvb now,tvbnow,bttvb. k" t# V+ J5 O( c  ]; ~! N4 ^
檸檬汁：

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙 5.39.217.77:8898+ L$ |7 }7 k( o  v7 V. v7 T
3.糖1/2糖公仔箱論壇/ W# W9 G- C$ j. i! a; m
4.栗粉11/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v2 y" @, u0 k6 j" l
5.蛋黃2隻公仔箱論壇1 n8 F/ K- J3 e* i2 P& o, s

製法﹕
布甸：公仔箱論壇9 [3 \. i. \4 B* c1 ~( @1 ^" [. G
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1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 % F" T# W" l* M% u) j) w2 K
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 5.39.217.77:8898$ u- G% t6 q$ V' Q; m. b
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 y- y7 i6 i- Q. |+ y4 R; {; W  G

檸檬汁：
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1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。

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附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 L* x' ^2 \
可在布甸面鋪上朱古力粉。

作者: lwlw 時間: 2006-12-9 01:37 PM

食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

作者: MagicAndy 時間: 2006-12-10 08:11 AM

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R8 R9 ?5 p0 V0 k3 d" h$ X( ^. |, M
: |! R3 L7 S: _6 Y
中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]

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5.39.217.77:8898" _3 m) X9 B9 d& P
醃料

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙5.39.217.77:8898" g6 j9 T" M5 L$ z8 `% O7 B5 D5 p0 h

芝麻油 (混合) 1 茶匙公仔箱論壇; V! @+ U# e( L5 Y4 l4 Z

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb5 @' d, ?, C+ R

水 2 1/2 湯匙2 @3 [  |( B! n2 d  i+ ^

粟粉 1/2 茶匙
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舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙5.39.217.77:88983 P$ ]* @0 m( T# ]
5.39.217.77:8898' C1 ^6 P- m6 o( u
芝麻油 (混合) 1 茶匙
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做法& \+ j4 r+ v  k& r, H* d+ }# g% [) g
1.  蝦肉與醃料拌勻。5.39.217.77:88988 I7 @% c5 N$ Q
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，7 R  T8 O# s! ~' p% B& \
再炒約2分鐘至熱透。

作者: MagicAndy 時間: 2006-12-11 07:05 AM

焗釀火雞
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材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅5.39.217.77:88983 o4 n5 m; A  |* h
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |# N/ x% S- l8 c3 J
5.甘筍一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C, G9 N9 P% f  L$ w
6.錫紙一大張
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調味﹕
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1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯5.39.217.77:8898# ]4 k9 E9 }+ n2 b$ j
4.牛油六安士

釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒tvb now,tvbnow,bttvb. z: p8 D* V! ?
3.鹽二茶匙
4.胡椒粉一茶匙5.39.217.77:88984 |5 O; A: I$ k
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用8 }( f) O/ i7 H0 H. [. T. j- I/ Q
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半- g6 E3 G  ^: C3 H
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛
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烹飪方法﹕公仔箱論壇2 e! D5 R* P2 A1 R& ^
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }' o1 o5 M) T/ V; A# T

2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．  K; S1 O/ ]1 M0 o. Y3 M) n: e! k
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3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．
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4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K! {4 }5 |3 a. M! ]
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6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．
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附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

作者: babygirlkiwi 時間: 2006-12-11 05:32 PM

thx

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