標題:
[健康食品]
香草配搭與健康
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作者:
pkktam
時間:
2016-3-5 09:30 AM
標題:
香草配搭與健康
眾所周知,市面上大部分的合成醃料或調味料皆是高鹽,有些更是高糖和高脂。但是烹調不放任何調味料,豈不是淡而無味,即使食材多新鮮也會令食物變得單調。想加添食物的美味而又不會跌入高鹽糖的陷阱,其實不是很難,現在就為大家介紹一些天然香料和不同食物的配搭。
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肉類
── 牛肉:月桂葉、蒜頭、馬鬱蘭、豆蔻、洋葱、胡椒、鼠尾草、百里香;羊肉:咖喱粉、蒜頭、迷迭香、薄荷;豬肉:蒜頭、洋葱、鼠尾草、胡椒、奧勒岡草;牛仔肉:香葉、咖喱粉、薑、馬鬱蘭、奧勒岡草;雞肉:薑、檸檬汁、青檸汁、馬鬱蘭、奧勒岡草、紅辣椒、家禽類調味品、迷迭香、鼠尾草、龍蒿、百里香;魚肉:咖喱粉、蒔蘿、乾芥辣、檸檬汁、青檸汁、馬鬱蘭、乾紅椒、胡椒。
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蔬菜類
──胡蘿蔔:肉桂、丁香、馬鬱蘭、豆蔻、迷迭香、鼠尾草;粟米:小茴香、咖喱粉、洋葱、紅辣椒、芫荽;青豆:蒔蘿、咖喱粉、檸檬汁、馬鬱蘭、奧勒岡草、龍蒿、百里香;蔬菜:洋葱、胡椒;豌豆:薑、馬鬱蘭、洋葱、芫荽、鼠尾草;薯仔:蒔蘿、蒜頭、乾紅椒、芫荽、鼠尾草;南瓜:丁香、咖喱粉、馬鬱蘭、豆蔻、迷迭香、鼠尾草;冬瓜:肉桂、薑、豆蔻、洋葱;番茄:羅勒、月桂葉、蒔蘿、蒜頭、馬鬱蘭、洋葱、奧勒岡草、芫荽、胡椒。
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除了以上的香料外,大家也可試試自製調味醬,以下就為大家介紹2款醬料的製法:
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1.香辣惹味調味醬(製成量約1/3杯)
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材料:乾紅椒1/4杯、黑胡椒1茶匙、乾奧勒岡草(磨碎)2茶匙、紅椒粉1/2茶匙、辣椒粉2茶匙、乾芥辣1/2茶匙,方法:將所有材料拌勻,並放進密封瓶中;以上材料可令食物更為惹味。
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2.番茄醬(製成量約1/3杯)
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材料:番茄3個、鹽1/3茶匙、胡椒1/3茶匙,方法:將番茄用沸水煮至稔軟,去皮。把番茄放在容器中搗成漿狀,加上鹽及胡椒拌勻。
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