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標題: [健康資訊] 吃牡蠣控血糖！鮮蚵豆腐煲糖友安心吃 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2016-2-25 12:17 PM 標題: 吃牡蠣控血糖！鮮蚵豆腐煲糖友安心吃

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。: T0 r( Y( G4 s* g3 `! K e

牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。; q7 I) \0 x+ z6 o$ j2 k9 D
其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。5.39.217.77:88981 L- W6 |( q6 P# U5 m: ^

鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.77:8898/ M* f2 U$ V, q! R: M0 k2 `' l2 @
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F9 T+ W( ?; [* O7 k& ?( b
有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考： M/ g7 z/ n: g) t' X
★鮮蚵豆腐煲; H; `8 Z* z4 m: q* i3 h
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y. Z* V: F2 I' W1 o. k
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。公仔箱論壇' X. U3 E# U1 C9 J. z) f) e% K$ M
調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。
作法：" H8 U8 s3 S# a% \1 E
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。- \ S' s& a4 ?5 p: \
2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。; m+ Z$ J5 ?, _' G) W1 _; n
作用：代謝脂質＋預防心血管病。
【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb; k2 h8 Q- J5 J+ E7 Y9 Z
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。

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