標題:
[健康資訊]
麵包多用預拌粉 添加物多
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2016-2-25 06:20 AM
標題:
麵包多用預拌粉 添加物多
柔軟彈牙的麵包吸引民眾的味蕾，然而口感好不代表天然。北市聯醫營養部主任金惠民指出，大量生產，相對低價的麵包大都使用預拌粉為原料，人工添加物頗多。
. N4 _# t$ {2 z7 z9 }9 U公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u- Z* ^ u. ]! I+ C V6 P" K5 a
金惠民主任說，用於麵包、點心、餅乾的泡打粉，則取其膨鬆效果。過去麵包業常用的膨鬆劑多為鋁鹽類，如今考量鋁對失智的影響，因而轉為使用含磷膨鬆劑及含磷的麵粉改良劑，又衍生出磷攝取過量對心、腎的危害。
5.39.217.77:8898! i% K) F2 ]# W, J7 }, [4 T* @. i6 O
0 ]& L0 J' A( _% K- K, K5.39.217.77:8898
營養師指出，大量製作的麵包大都使用預拌粉，這類麵包吃起來或許彈性佳，氣味香，製作快速，但人工添加物量也相當可觀。
tvb now,tvbnow,bttvb, l) `# @$ @7 N; W( d; F2 J
tvb now,tvbnow,bttvb) J3 L$ v2 E! j" t
金惠民表示，為了減少含磷食品添加物對
健康
人及慢性腎臟病人的威脅，民眾應該不再追求口感不合常理的美食，建議儘可能使用接近天然、低度加工的食材。
tvb now,tvbnow,bttvb5 i. X( t; a5 F, n2 V
& [) ?! a* t* x. ~7 X
她進一步指出，廠商為了增加口感、美觀、延長保存期限且降低成本等目的，加入各類「磷酸鹽類」食品添加物，廣泛用於飲料（含奶精奶茶、三合一咖啡）、火鍋料（丸餃類）、加工肉品（香腸火腿等）、麵包、零食點心類、速食濃湯（沖泡式杯湯）中。
公仔箱論壇( ]4 I/ t2 l8 s4 I
# z) t, R4 N4 b) h w S/ N5.39.217.77:8898
對於腎臟病人而言，更建議避免選用肉類加工品、部分混合調理（主食、豆蛋魚肉、奶等）的冷凍食品、零食點心類及即食食品等加工類食品。
' _- Q2 }) p! w- y
A9 J1 B+ e4 g+ B- ^5.39.217.77:8898
台灣
新生報
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
