標題:
[中式食譜]
蜜 桃 甜 酸 骨[1p]
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作者:
master789
時間:
2008-6-6 05:15 PM
標題:
蜜 桃 甜 酸 骨[1p]
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材 料
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罐 頭 半 邊 桃 2 件 、 細 洋 1/2 個 ( 切 件 ) 、 腩 排 6 至 8 條 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量
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醃 料 : 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 油 / 水 各 適 量
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醬 汁 : 茄 汁 / 清 水 各 2 湯 匙 、 白 醋 / 砂 糖 各 4 湯 匙 、 A1 汁 1 湯 匙
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做 法
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1. 排 骨 切 細 件 , 醃 料 撈 勻 後 加 入 肉 醃 半 小 時 , 放 雪 櫃 備 用 。 蜜 桃 切 件 備 用 。
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2. 燒 熱 鑊 , 加 入 半 杯 油 轉 中 火 , 放 入 排 骨 , 見 排 骨 炸 起 泡 後 轉 細 火 , 蓋 以 半 煎 炸 方 式 煮 至 九 成 熟 。
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3. 燒 熱 鑊 , 加 少 許 油 爆 香 洋 , 然 後 加 入 醬 汁 料 煮 滾 , 熬 煮 片 刻 加 鹽 吊 味 。 見 糖 及 鹽 溶 掉 , 可 放 入 排 骨 , 讓 排 骨 吸 收 醬 汁 , 略 見 汁 收 後 , 加 入 蜜 桃 件 , 然 後 埋 生 粉 水 芡 , 炒 勻 即 成 。
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貼 士
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A1 汁 是 牛 扒 醬 汁 , 用 多 種 醬 料 調 成
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-7 11:46 PM
thank you very much
作者:
99-00
時間:
2008-6-17 02:45 PM
好好吃:sleeps:
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