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標題: [中式食譜] 鹹檸芹香浸黃魚[1p] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-6-6 05:12 PM 標題: 鹹檸芹香浸黃魚[1p]

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材料
黃花魚 1 條、鹹檸檬 1 個、番茄 1 個（切角）、中芹 1 條（切段）、芫荽 1 棵、蔥 1 條（切段）、薑 2 片、辣椒 1 隻（切條）、魚露 1 湯匙、花雕酒 2 茶匙、糖 1/2 茶匙、胡椒粉少許、鹽適量、水 1 碗
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做法公仔箱論壇+ M- r5 u/ A( x7 D
1. 黃花魚用鹽省幾下，放雪櫃醃 20 分鐘後汆水，用布吸乾，在每邊魚身界三刀備用。
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2. 燒熱鑊，放入 1 片薑，然後放入黃花魚，將兩邊煎至金黃色，魚放鑊的一邊。公仔箱論壇" X  ]( U% ~8 Q5 R' A  A  z+ _1 J
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3. 加薑片、蔥  段及中芹爆香，再加番茄、辣椒及鹹檸檬，灒酒後加入水、魚露、糖及胡椒粉，用鑊鏟將鹹檸檬樁爛，改以大火燜 2 分鐘，滾起後轉細火煮 1 分鐘，熄火撒上芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 F+ \+ Q& h0 G0 \; A

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先煎魚後灒水，以大火煮滾，就會見魚湯變成奶白色。

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