標題:
[西式食譜]
全麥葡萄乾多士
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作者:
nt1972
時間:
2016-2-16 05:33 AM
標題:
全麥葡萄乾多士
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材料A：
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鹽.....10克
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奶粉.....20克
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蜜糖.....15克
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清水.....320克
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酵母粉.....5克
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高筋麵粉.....250克
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全麥麵粉.....250克
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材料B：
5.39.217.77:8898& p' F @) B6 P: z& z% n
牛油.....30克
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餡料：
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核桃.....50克
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葡萄乾.....50克 (浸5分鐘)
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做法
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1. 將材料A混合，用慢速攪拌1分鐘，再用中速攪拌5分鐘成粗糙麵糰，加入材料B繼續攪拌至麵糰富有彈性和光滑。
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2. 放入容器，蓋上保鮮膜發酵40分鐘至麵糰2倍大；將麵糰分割成500克一份，滾圓，鬆弛10分鐘，將麵糰長，將泡軟的葡萄乾和切碎的核桃鋪在表面，捲起成橄欖型，放入烤箱進行最後發酵40分鐘。
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3. 放入預熱烤箱，以200℃烘烤25至30分鐘即可。
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