標題: [健康資訊] 在家自製天然補品！用電鍋就能煮出超營養黑木耳露 [打印本頁]

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作者: willkao    時間: 2016-2-15 01:01 PM     標題: 在家自製天然補品！用電鍋就能煮出超營養黑木耳露

【早安健康／Amanda的生活與家常美食】這一篇的作法與之前寫的 紅棗黑木耳露不同，說來差異性不大，只要差別是食材部分。
1 M: q% K% G$ ~tvb now,tvbnow,bttvb以前選用乾燥黑木耳，必須經過數小時浸泡軟化再熬煮，一樣煮出膠質，但是口感偏脆。公仔箱論壇3 o* ], V) i6 ~" G2 b' R' O6 u' e$ X5 T
新鮮黑木耳不需要浸泡，只要處理好，清洗乾淨就可以開始準備熬煮，工時也稍減一些，唯一差別是處理不好容易帶有木耳生腥味。因此建議還是必須搭配一些配料熬煮，紅棗跟桂圓都是很好的選擇，如果喜愛薑味也可以磨些老薑汁加入。
) j% \6 \# T, e/ c# r公仔箱論壇【材料】 ; W  K+ o; J3 y3 Z9 ^9 y
新鮮黑木耳一斤、桂圓肉3大匙、水10000cc、紅冰糖或黑糖適量。1 F8 m) L( v8 A
【作法】
  d. \& B8 g# x2 |$ F8 y9 p, m公仔箱論壇1.桂圓肉清洗乾淨，加水打碎，桂圓肉較韌，必須多打幾下免得顆粒太大。木耳切除背後蒂頭，清洗乾淨，背後白色也要輕輕搓洗乾淨。 5.39.217.77:88983 C) b0 G1 j" x9 O! D; }8 t
2.準備果汁機，木耳用手隨意撕小塊丟入果汁機，加水打碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K9 u& T6 C% H" ?6 v! U0 `
3.打好的湯汁全都加入大鋼鍋，大火煮開改小火，持續滾煮約2-3小時。滾煮過程中必須偶爾去攪拌它，煮約一小時左右就必須特別注意，免得沾鍋。9 s/ O$ r% t6 a" G% f
4.滾煮過程別蓋鍋蓋，木耳汁會冒出鍋子。熬煮時間至少要超過1.5小時，木耳膠質才會釋放出來。如果煮太少不符合成本，還是以一斤木耳為最基本量。成品約略剩下7000-8000cc。
: x4 _% S# V1 `( T) ]% ltvb now,tvbnow,bttvb5.熬煮完成再添加適量冰糖調味即可，放置冷藏可保存一週。萬一量多無法在短時間食用完畢，建議裝罐後放置冷凍庫保存，食用前取放冷藏室退冰。冬天可加熱後食用，必須注意小火加熱免得燒焦黏鍋。
7 K1 y/ b* I5 Z: v【電鍋熬煮方式】
8 G+ \2 F$ C: t$ }5 B! G1.電鍋容量沒這麼大，使用十人份電鍋，建議使用上述一半食材即可。 公仔箱論壇  E3 N. I1 H4 ?8 o* Z6 [6 a5 D4 M
2.內鍋水容量只添加到電鍋內鍋七分滿，外鍋一次兩杯水，開關跳起等候半小時再次添加兩杯水熬煮。
0 r* m2 C1 x; N# R7 v4 w3.熬煮過程請別把外鍋蓋全部覆蓋，必須留下一個縫隙，可以擺上一個竹筷或是鋼製餐具。 4 y9 `: I$ N% g: I( \0 D
POINT：要是鍋蓋不留縫隙，會有慘狀發生。等一輪熬好應該只剩下半鍋木耳露，另外半鍋會冒出在外鍋讓你收拾。5.39.217.77:8898: @3 p: O7 G$ e" a
PS：若想添加紅棗，洗淨浸泡半小時，去仔，果肉加入黑木耳一起絞碎。

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