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標題: [健康資訊] 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽 [打印本頁]
作者: lawkman    時間: 2016-2-15 06:27 AM     標題: 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽

農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。6 Y! ^6 J( ^: Z7 a  |/ }0 G& ]
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: H6 P2 G) D# ]  k& R. [" O公仔箱論壇慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰6 n1 x/ R1 h3 a4 Z9 C# C# _

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新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽


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' R( s" L5 D" [! wtvb now,tvbnow,bttvb材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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% K/ d, w1 z( f6 W" z! g2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ \, |  {1 }# E& Y6 I' r
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煮法：
* g3 d1 y: Q: x9 D4 J3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蓮藕洗淨切片備用tvb now,tvbnow,bttvb6 y5 u7 n4 q$ T/ l2 d8 {
2. 把粟米拌入鯪魚滑公仔箱論壇" w2 l# g, d4 j' |* V/ N
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠tvb now,tvbnow,bttvb7 ?2 c1 G% U0 [6 u6 {& r
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃5.39.217.77:88988 P' n. Q0 g) W* O+ l4 L4 P, a
5. 再翻轉煎香另一面即成5.39.217.77:88989 {2 c( M# |% t8 _+ e/ |' q' ?/ g
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽


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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯( `9 N: u4 G" m. E
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- n7 j! I1 `# _  [! W" o. k1.      芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。; K7 ^) Y% H& `8 o; v

( x9 K" F+ f+ p* B; C) L5 `公仔箱論壇2.      豆腐洗淨後切塊備用。公仔箱論壇% w! ?; ?7 {/ j* [, g
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3.      清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。( K% X( d! G% P

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吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。


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