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標題: [西式食譜] 天婦羅烏龍麵 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-2-13 05:26 AM 標題: 天婦羅烏龍麵

材料
1.
草蝦.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb+ w) c8 q) F& z
茄子.....1小段
青椒.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb2 A$ S" @5 V$ [, e! K
地瓜片.....3片
南瓜片.....2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U) w& \' ]( ?& t* t
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味醂.....4小匙
醬油.....4小匙
海苔絲.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E! ?/ Z! G& }. T  Q
七味粉.....少許$ f% u% ~' x# J$ U/ `
烏龍麵.....1人份
昆布柴魚高湯.....250㏄2 E( J- \2 D, `- z% ^3 L7 b
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3.
蛋.....1個
冰水.....1杯5.39.217.77:8898: t+ k; D# q8 C- I
低筋麵粉.....1杯
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作法5.39.217.77:8898+ a9 ]3 Y- c: K4 B
1. 將草蝦去頭撥殼(留尾殼)，挑掉腸泥，在蝦腹輕劃幾道斜刀痕備用。

2. 茄子橫剖，切直條(一頭不切斷)呈扇形；青椒去籽切大片備用。

3. 低筋麵粉過篩，加入蛋與冰水，攪拌均勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( z- O& Z" C
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4. 將草蝦、茄子條、青椒片、地瓜片、南瓜片沾少許乾麵粉，再沾麵糊，以180℃油鍋炸熟，撈出瀝油備用。
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5. 將高湯煮滾，加入味醂、醬油調味，放入烏龍麵燙熟後擺入碗中，擺上作法4炸好的材料，再撒上海苔絲、七味粉即可。
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在蝦腹上輕劃幾道斜刀痕，目的是將蝦身上的筋切斷，以防止油炸時捲曲。
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