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蛋白質,蛋,減重 & T. n# E8 o9 Z% k8 s4 H5.39.217.77:8898蛋白質是餐餐不可缺少的重要營養成分，缺乏時會造成血糖不穩、甲狀腺功能低下、腎上腺素疲乏或導致憂鬱症、睡眠問題、對疼痛太敏感等情況的產生，但也不能毫無止境地攝取。5.39.217.77:8898- k$ t- V+ |: R6 {
到底，什麼是優質蛋白質？有完整必須胺基酸、高消化率、且容易被人體順利吸收，就是優質蛋白質。（食用技巧）3 n: i1 X }" n z: N& |
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蛋白質攝取太多，會導致電解質與礦物質的流失，形成心律不整，更會增加肝臟的負擔。當我們吃了過多的碳水化合物，身體會自動儲存為肝醣或脂肪，但是蛋白質不容易被儲存，所以高蛋白吃太多，身體消化、吸收後，就會變成尿素來到腎臟排出，如此一來便造成肝腎負擔，更容易造成肥胖。所以肝臟或腎臟功能不良的人，對蛋白質的攝取更要小心。 & A2 j1 A. E8 G4 C; I公仔箱論壇$ m% k I& C4 @9 a. ~! N
蛋白質過量形成體內酸度偏高，是導致慢性病發生的主要原因。當身體為了中和過多的酸性物質，就會釋放一些礦物質，其中最重要的就是來自骨頭的鈣和鎂。因此嗜吃肉的人，特別容易面對骨質疏鬆的困擾，且高蛋白飲食也容易產生高普林，造成痛風。 0 ?$ S! \/ v, H5 T5.39.217.77:8898 - B( Y) f9 t9 o# {5 n+ N攝取太多不好的蛋白質，尤其經過高溫燒烤，或是油炸、油煎等等烹調方式的劣質蛋白質，就會形成致癌物質。加上其動物性脂肪與膽固醇氧化，導致壞的膽固醇（LDL）升高，在在增加罹患心臟病或腦中風的風險。 ! j; b: g3 U X" V ?' I7 |$ i2 J1 {+ s- f8 ?
食用技巧一： . W# F6 E1 ?5 z/ r, H9 c3 H4 w5.39.217.77:8898有完整必須胺基酸、高消化率、且容易被人體順利吸收，就是優質蛋白質。在日常食物中，胺基酸比例跟人體最接近的是蛋，肉類蛋白質則是第二。 : B, E& F. x' o不訪從今天開始戒吃動物性蛋白一陣子；或者採取每週只攝取1~2天的減量做法，並選擇優質的肉類蛋白，魚肉為首選，其次是白肉，最後才是紅肉。 2 z! x/ c& s7 J/ C- b5.39.217.77:8898可以「蔬食」飲食法來達到平衡，但記得要多補充一顆雞蛋及穀物，使胺基酸比例互補，蛋白質的吸收更完整。9 n% _$ W1 \; D3 ?; Y7 v, B
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食用技巧二：% [# u+ `: K2 H2 Q8 `) o
優質蛋白+含B群的蔬菜效果加成 . W; @) n# g; [% V/ h" qtvb now,tvbnow,bttvb優質蛋白質代謝需要大量維他命參與，尤其是B6和B群，所以吃蛋白質時要多補充含有B群的蔬菜，使蛋白質代謝正常，並可預防維他命缺乏問題，增加的纖維素還可幫助排便。5.39.217.77:8898+ p! C, ~* g4 Y+ l5 s1 x1 o! @
5 X4 p( M, n7 s* e食用技巧三：tvb now,tvbnow,bttvb; j G- i0 Y0 \" }6 n- A
一日攝取量在40~60公克最健康1 K$ d$ p& U) }5 P' L& A
一個人一天蛋白質的攝取量差不多在40~60公克之間（約一個手掌心大小）。此外，時用燒烤肉類時要小心致癌的可能性，解決知道除了少吃之外，也要同時攝取大量的維他命C。( g! h: f. R0 ^+ G4 ]5 {' G
1 T# C; Z" e/ m6 y b" b5.39.217.77:8898只要改變吃法就會瘦！公仔箱論壇, G4 F8 C i! E
優質蛋白質能夠增加飽足感，且蛋白質在腸胃的消化慢，所以在胃裡的時間會更長，可以讓飽足感延長，相對來說，就會減少蛋白質的攝取。5.39.217.77:8898; D/ u2 J6 g% Y: ^4 ^7 K* }8 G
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