Board logo

標題: [食肆地點] 佐敦隱蔽手工中菜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2016-2-5 04:33 AM     標題: 佐敦隱蔽手工中菜

九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞,連名廚Ferran Adria訪港,吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了,其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣,風格和大班樓同出一轍。這不奇,他自小在講究飲食的環境下長大,對粵菜自有要求,追求優質食材,本地三皇雞,西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派,前提是着重手工,突出原味,清而不淡,謝絕味精。葵花斬肉,結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分,斬至綿滑,再用清雞湯低溫燉六小時,又香又滑。8 J  [7 ~% {1 `- M& p9 D8 q
海鹽焗雞,做法耳目一新,以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿,包着鮮雞來焗,肉質嫩滑,帶鹹香。菜式有水準,賣相不花巧,因四位大廚皆是入行三十年的老師傅,加上有天哥指點,已是信心保證。
- g' Z- t% e: N' STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 J$ T4 C5 y# k, b9 a
新店地方大,足足8,000呎,除散枱,有六家VIP房,較易訂座。. r* O" Z1 F: Y/ ~

3 ?3 ^. I, s6 N- E2 Y; f7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天一閣tvb now,tvbnow,bttvb, g, A- b6 v* s1 E$ ?4 l
地址•佐敦佐敦道寶輝閣
; V- ?, }6 [8 |6 M, v' l$ @* ]) @6 G5.39.217.77:8898營業時間•6pm-11pm
; _' [# o, a* t$ _tvb now,tvbnow,bttvb平均消費•$500
( P4 g6 b9 C/ \- r5 I註•初二啟市





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0