標題: [食肆地點] 無敵組合 打造殿堂級壽司 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2016-2-3 04:08 AM     標題: 無敵組合 打造殿堂級壽司

        ( i3 {2 M, E: A, K
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。       
4 N7 x" E6 |* j! S' w. L9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 R( i# Q. n: Z. d
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。! M$ f8 E  N8 y( K) u' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W! e4 o  P: [. k  t4 x
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。5.39.217.77:88986 k( d1 R1 D" [( G5 }

# h5 i/ s% f) B/ U( u/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市供應壽司Omakase
, [5 H' [' M, T6 H+ l無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
5 Y* R+ s) o6 i5.39.217.77:8898公仔箱論壇* V" {6 R" [1 L' }. U: d
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。5.39.217.77:88984 ?. S6 q. s( ?# N9 ^, ?4 Y1 l

4 U4 b3 f, {. W- o& p# e# t5.39.217.77:8898壽司淳3 d( v* L& R, c3 E
地址：灣仔駱克道東超商業中心
' r6 g4 g  w4 u4 ]: i6 J消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款tvb now,tvbnow,bttvb* Q/ Q4 W  m. H4 v4 k  c0 ?( N
tvb now,tvbnow,bttvb2 x. }6 X* f1 E

: N2 X; m) n3 O5.39.217.77:8898九州黑鮑魚壽司        5.39.217.77:88983 U* m0 e2 {- P, _
公仔箱論壇" A: V- s, M3 E

# `+ g  e6 ]7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0