標題:
[食肆地點]
無敵組合 打造殿堂級壽司
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-3 04:08 AM
標題:
無敵組合 打造殿堂級壽司
) N1 K# t2 K# ?. z
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。
6 h8 B. W! @! `& @8 U
3 C' m* v p! X8 ^* { G% e* ^5.39.217.77:8898
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。
5.39.217.77:8898' D, L+ L, `1 O* W4 m. P* m9 J- q
( v" o& o! V, Y+ R$ z1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
; i9 q- n7 ^! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @9 w, R m% K3 B
晚市供應壽司Omakase
5 L6 n9 L( ?& I8 U% h
無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
5.39.217.77:8898# @* y; \* K I I5 _
# _ a1 p3 l$ p0 v
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。
, L6 o% C$ d' T4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C- b) E# F& F* r6 b公仔箱論壇
壽司淳
$ P- P/ j4 H* [; b) Y) j4 L) Q公仔箱論壇
地址：灣仔駱克道東超商業中心
6 _5 W1 U! y5 A6 ]9 u* e
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
& R9 `1 a& R' F J
tvb now,tvbnow,bttvb8 j; S9 O7 U! Y& s) F# j/ J
. N. X/ n+ E. H6 `6 I% @
九州黑鮑魚壽司
tvb now,tvbnow,bttvb0 K0 L" L" r P0 X( \: G7 R! j% G& }: L
5 U7 z) C% S) i4 P: {公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?% x0 C" E1 F+ f" V+ G' q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?% x0 C" E1 F+ f" V+ G' q