標題:
[中式食譜]
繡枕蝦卷
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-31 05:25 AM
標題:
繡枕蝦卷
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材料
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雞蛋.....2粒
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蔥花.....20公克
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板油.....200公克
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麵粉.....120公克
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蝦仁.....300公克
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馬鈴薯.....80公克
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麵包粉.....180公克
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調味料
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鹽.....少許
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糖.....1小匙
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胡椒粉.....少許
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蕃茄醬.....適量
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太白粉.....2小匙
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作法
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1. 蝦仁洗淨挑去腸泥後，剁成泥狀；馬薯拍碎；雞蛋打散成蛋液備用。
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2. 取作法1的蝦仁泥和馬薯碎與所有調味料一起攪拌均勻即為內餡。
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3. 板油先切成5×12公分的長薄片後，再將內餡平舖在板油上面，用手捲成條狀，依序沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉固定。
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4. 取一油鍋，放入炸油燒熱至120℃，放入作法3的蝦卷半成品油炸至浮起，並呈金黃色澤時撈起瀝乾油脂，食用時沾取蕃茄醬即可。
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