) k0 K8 d, M2 Z% `( E3 F5.39.217.77:8898去除牛奶中的脂肪，理論上能降低熱量攝取，幫助人們攝取到牛奶的養分又不發胖！tvb now,tvbnow,bttvb- p9 Q+ N6 S a: J; F7 |
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也因此，美國農業部在2010年發表的飲食指引中明確建議美國人增加低脂與脫脂乳製品的攝取。公仔箱論壇& s8 Z7 M$ u1 K& }3 n
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低脂不等於好身材3 C R+ U6 g. t% U2 X9 L A5 o
但，史考特之前一直在宣揚「低脂飲食未必會瘦」的觀念，這樣豈不是跟全脂牛奶打架了嘛？究竟牛奶中的脂肪究竟會讓你上天堂，還是帶你住套房呢？ 6 Y- l* g6 B" i' a+ g* ]公仔箱論壇 % ~" E4 m4 U. E) ~2013年Kratz等人在歐洲營養學期刊上發表了一篇相當完整的系統性文獻回顧，就是要來解答這個問題。從1999年到2011年間，Kratz等人共找到了16篇研究牛奶與肥胖的文獻。其中11篇認為：習慣飲用全脂牛奶及高脂乳製品的人，更不容易發胖。5.39.217.77:8898. o$ q, E' B- |# a( ]9 w
8 F6 @ [0 x# M% r% m0 m& h5.39.217.77:8898更驚人的是，這16篇研究都沒有找到飲用全脂牛奶與肥胖間的正向關連。 : v: u7 S$ G" ?( l0 Q' G/ ^/ e公仔箱論壇3 K& B2 |3 X9 y
什麼！？這不是很奇怪嗎？喝全脂牛奶不但不會胖，還能讓你瘦？ 4 c: b/ Z7 J! q5 ?) x& jtvb now,tvbnow,bttvb% O4 v, X! q/ `& t" X+ c, u
低脂不等於健康2 T6 m( A4 n. O' R ?
您可能心想：喝全脂牛奶或許不會發胖，但應該不大健康吧！tvb now,tvbnow,bttvb/ Y% V$ v6 V: E( S, C7 o
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讓我們來看看研究是怎麼說的，在11篇牛乳的研究中：六篇認為乳脂肪有助於提升代謝健康，避免糖尿病。一篇認為乳脂「可能」有好處。三篇認為糖尿病與乳製品沒有任何關連性。一篇認為攝取乳脂肪有害代謝健康。- }1 m( I# ]1 P8 ?3 X
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至於乳製品與心臟病間的關係，就複雜得多： % M9 }0 _/ I& }% x* ^9 q+ h一篇美國研究認為乳製品與心臟病間有正向關連。tvb now,tvbnow,bttvb. i2 K7 e/ x3 |! W
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九篇歐洲研究中，四篇發現乳製品攝取者較少罹患心臟病，四篇認為沒有關連，一篇認為對男性有好處，對女性則否。 3 v3 j- \6 j: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , N' \$ ]) y N& i4 M9 b+ T$ z3 K公仔箱論壇來自澳洲及哥斯大黎加的兩篇研究發現飲用乳製品的人比較少罹患心臟病。 5 X6 u# W$ N4 e3 H; u! d7 m7 L4 S5 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 k- u+ O% J8 q& I
為什麼眾多研究會得出如此不同的結論？ 6 ?; B/ I, l( f公仔箱論壇這很有可能跟各個國家的畜牧業、乳脂來源，以及混擾因子有關，好奇的讀者不妨找出原文看看Kratz等人的說法。 ! [1 Z" A4 p- S7 T7 l# x& I公仔箱論壇& C. h; f0 A" k X. c
總結起來，目前的研究並不支持乳製品造成糖尿病、肥胖，或心臟病的假說。甚至學者常常發現，啜飲全脂牛奶的人要比懼怕脂肪的族群來得更健康！ # _0 p V; B) u6 k% d6 A, ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R. i; O. t, u' N$ A, _ x
為什麼會這樣？公仔箱論壇! r) C% S+ l1 M& O
可以放心喝全脂牛奶，大家應該很高興吧？ # y4 \4 P& I8 g/ A. q- K+ E$ j5.39.217.77:8898但接下來又要進入史考特令人昏昏欲睡，一蹶不振的學術研討時間了。為什麼多吃乳脂肪，尤其是多吃飽和脂肪，不會讓人又胖又病呢？/ G+ b: i+ W) `$ ]% x ~7 V# H
7 }0 J! `$ x) s3 f! p' n以下是作者與史考特自己腦補的推論： : A5 T. n1 H" Y% I3 k7 d4 h5.39.217.77:8898關連性不代表因果關係：上述提及的大多是觀察性研究。如同史考特已經講過一百次的關連性不代表因果關係，喝全脂牛奶的人後來沒發胖，很可能是因為他們「不胖」所以「沒有必要喝低脂牛奶」，而非全脂牛奶使人變瘦。5.39.217.77:8898& L X- |& J4 Z0 x4 D1 I
