標題:
[中式食譜]
臘味油鴨飯
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-20 06:16 AM
標題:
臘味油鴨飯
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材料
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薑絲.....適量
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青菜.....少許
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白米.....155公克
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廣式臘鴨腿.....1隻
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調味料
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油.....1小匙
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水.....240公克
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調味醬油.....1小匙
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作法
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1. 白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
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2. 臘鴨腿放入滾水中稍微汆燙一下後撈出瀝乾。
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3. 將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加入臘鴨腿與水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
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4. 作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，沿鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，撒上薑絲並排入燙好的青菜即可。
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