紅燒乳鴿是酒樓常見的菜式。紅燒即用滾油炸熟，乳鴿一般用三十天以下的幼年雛鴿。由於雛鴿皮薄，容易炸爛，影響賣相，拿捏準繩，才能做出美味的紅燒乳鴿。名人坊是其中一間，廚子用十五日BB鴿，先醃後風乾，再以滾油炸熟。BB鴿骨軟皮薄，香脆得可連骨吃，肉質亦很嫩滑，超好吃！1 \9 I, s5 }1 l/ C# j* e
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名人坊高級粵菜5.39.217.77:88985 L6 y/ {8 X J. @+ b! z7 t5 k2 O
地址：中環九如坊中環蘭桂芳酒店作者: kkychiu 時間: 2016-1-20 01:06 PM
名人坊 is a good resturant but also the expanses is quite high. I go there when anniversary or celabration
