標題: [甜品] 黑糖馬拉糕 [打印本頁]

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作者: tager617    時間: 2016-1-16 10:18 AM     標題: 黑糖馬拉糕


' d( ^- q7 I: t; h馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。
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•                               食材                             
  • 黑糖65克
  • 牛奶85克
  • 起士粉(或奶粉)25克
  • 雞蛋2個
  • 乾酵母1.5克
  • 泡打粉4克
  • 溶化牛油20克
  • 低筋面粉110克

                                                                                                           

• 製作時間1小時以上
• 份量人數1-2人
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                                                                    作法                          

•                                                               1                                將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。
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•                                                               2                                倒入容器中等待發酵。公仔箱論壇& N2 T. q% [4 d, _$ M% n+ E) }  B
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•                                                               3                                室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。5.39.217.77:88985 G. Q( k9 v' }
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•                                                               4                                將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。公仔箱論壇  S$ a0 y) A% o6 F4 C+ j0 T' \. H
                               
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•                                                               5                                準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。/ t" j: I8 Q$ k3 a: f
                               
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•                                                               6                                蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。公仔箱論壇5 f/ C; F/ Q1 L$ M3 }; ~
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•                                                               7                                出爐4 Q  g& P; Y: P
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                                                              TIPS                            發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。

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