標題: [西式食譜] 芝士焗釀蟹蓋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-16 04:40 AM     標題: 芝士焗釀蟹蓋


' r" R/ F: _1 y" T4 Q公仔箱論壇材料
. C0 l9 D  U3 |鹽.....1茶匙
, g+ j# Q6 @( o! p; O蛋黃.....1個3 D: C, T  I6 n* n/ Z  a. m! `
牛油.....50克
$ d" x. u7 u7 P/ Itvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....1湯匙
- k2 U6 z% \9 ?- ]洋蔥.....1/2個" H3 b4 D$ R' \  `; y3 n* p/ m
白酒.....50毫升
2 `" K- g% L1 Y& G0 s5.39.217.77:8898車打芝士.....80克
3 O" Q" u) r$ E4 c2 g5.39.217.77:8898淡忌廉.....120毫升
: h# o+ X1 d, q4 T1 t* A; ]% Q5.39.217.77:8898花蟹.....3隻(共600克)
$ X% a3 o( L: o3 D: g巴馬臣芝士粉.....適量
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9 m" C& @6 g3 G, w+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q0 p4 M2 C' S: J3 h
1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。tvb now,tvbnow,bttvb$ H  G  a5 H* F1 ~7 ^# H
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2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。tvb now,tvbnow,bttvb2 o6 V6 n" v& W! c  ?2 X2 p

2 w3 H* K$ ^  \. [- t9 G- _tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb6 m! _  S  U. m) K

7 w) ?2 G5 P. b; R/ {" o" Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。
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