標題:
[健康資訊]
五穀雜糧粽含高磷 腎臟病患者不宜吃
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-6-2 12:33 PM
標題:
五穀雜糧粽含高磷 腎臟病患者不宜吃
文洪美鈴
5.39.217.77:8898% e$ a! y. o- c6 R5 B
( y4 m! t* F F4 v3 I7 l; Z6 w
K. l3 [1 ` Ftvb now,tvbnow,bttvb
一年一度的端午佳節即將來臨，到底要如何吃，才能吃得健康？
- b3 b3 f! l+ A5.39.217.77:8898
公仔箱論壇' q: \. V2 l6 l# u7 w
3 p: ?' {7 M) ktvb now,tvbnow,bttvb
◎健康搭配粽子餐
5 ]( M& }7 ?- H0 Y( a7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E! d: u& F2 q, w L' t
0 n' P7 J, J: c0 g5 _& \4 e9 o' v
市售粽子依不同大小，不同內容物，所以熱量差距很大，每個熱量約含400至600大卡不等，看似合格，但是其中可是暗藏玄機。
tvb now,tvbnow,bttvb& @3 Q' M# o# j" P3 ?
, ]; d, ~9 C) `: A/ }+ m$ i8 G5 z" g
tvb now,tvbnow,bttvb- ~9 [9 y6 Y V/ K( |1 ^: |% j
以女性而言，一餐600大卡應包含4份主食類（等於一碗飯）+1.5份蛋豆魚肉類（等於1.5兩的肉品）+1.5份蔬菜類（等於煮熟青菜置入碗內8分滿）+1份水果類（等於切塊水果8分滿）+2.5份油脂類（等於2.5茶匙的油）。
/ I% I" C. y8 t' X( b& t- J1 ^
: A" D/ m& i/ w5 z1 wtvb now,tvbnow,bttvb
5 m1 S. V* S7 C5 G( F8 X
但是一顆台灣粽（1斤米包10個的大小）大約等於8分碗飯的熱量+1至2兩肉+3茶匙的油，如果一餐只吃一個粽子，就會缺少青菜和水果。
tvb now,tvbnow,bttvb* J6 w' y4 z) x4 J; J, U
' v, o# E( p7 o
1 L8 }/ b' a3 ?/ u
這時可以利用彈性調整技巧，哪裡缺就補哪裡，所以吃粽子餐的時候，一定要記得加入青菜和水果。
tvb now,tvbnow,bttvb/ a$ K8 T* `& w7 G9 \
公仔箱論壇% Q! F4 k3 a: J+ N5 C" X- `' j
: {: A6 \3 q3 E0 M
◎多纖多健康
5.39.217.77:88980 X1 Y1 R! M5 ]) y" C2 F/ i: [
9 d1 l( Y" U3 m% A+ I+ B
: S* Q- z8 g% l' t* T1 m; g4 I
纖維的來源是蔬菜、水果及五穀雜糧，因此於糯米中，加入五穀雜糧，例如紫糯米、薏仁、栗子、糙米、燕麥等，另外勿忘加入蔬菜，例如香菇，當然搭配一碗蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯都是不錯的選擇。吃粽時，再加一份當季水果，纖維和營養素就會通通有啦！
* T7 \% R4 O$ m/ x$ m. O: Ltvb now,tvbnow,bttvb
! m! t* r" y2 R8 O
tvb now,tvbnow,bttvb& B2 T* B. b* P/ X* |
◎健康粽原則：三少一多
; x: U+ Y$ a9 Y5.39.217.77:8898
公仔箱論壇5 u5 K, Z: t8 t+ K* O
3 [! z9 H a3 F! w4 ~) {8 M
三少即少油、少鹽、少糖，做法很簡單，只要肉粽內餡的五花肉改用瘦肉，更可用滷的方式代替油炒，若加入鴨蛋黃，只放4分之1顆，學學南部的粽子不經油炒這道程序，如此一來，即使患有慢性病的朋友，亦可安心食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x# J ~2 {) E' j5 c) n$ k9 B* Z& X2 X
5 g; w2 g) l: U% p1 rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?# W! e- q, U: ^
一個人一天可以攝取3200至4000毫克的鈉（等於8至10公克的鹽），高血壓患者一天能攝取的鹽量更少，只有2000毫克以下的鈉（相當於5公克的鹽），但是很多調味料都含有高量的鈉，例如醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬等，因此可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，就可減少攝取鈉含量高的調味品。若吃鹼粽，最好以代糖取代蜂蜜、果糖，就可以減少熱量的攝取，既享受又享「瘦」。
5.39.217.77:88987 A& x- i `3 ^- @, P8 c
' W P4 n& g9 l. g3 S
" X5 l( K( b9 I+ ?* ]8 o& w5.39.217.77:8898
慢性疾病患者並非完全不可食用粽子，只是需要做不同的調整。糖尿病患除了上述建議外，還要善用醣類替換，與營養師討論。另外腎臟病患者不適合吃高磷的五穀雜糧粽。
8 v) s' o8 @/ i5 p$ ?8 ^. Y7 P
7 B2 N! y8 ^ l- F3 X* C+ h/ U
5.39.217.77:8898$ v, N2 O" L3 a' j! u" Q
過日子比過節重要，善用分享的要訣，淺嘗即可。只要掌握原則，當然也可以享用美味的粽子。
5.39.217.77:88987 f- _* u! ?$ N# K! Y% R9 k
( m& X! {" n* `* n) s. \5.39.217.77:8898
3 m+ R9 g9 s; y8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（作者為國泰綜合醫院營養師）
作者:
cat2
時間:
2008-6-2 03:41 PM
非常應節的飲食對策!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
